如何讓品牌持續火爆？蛙喔抓住了三個關鍵點
· 2019-04-29 10:01:58 來源：紅餐網 3018
1959年，我國從古巴引入牛蛙，并于上世紀九十年代開始大范圍推廣養殖。1984年，美國總統里根訪華，時任主席李先念先生在宴會上準備了九道菜用于招待，其中一道名為“香油石鱗腿”的菜肴讓里根總統贊不絕口，而其便是由牛蛙肉精心烹飪而成。據說，這道菜取自野生石鱗的后腿，然后裹粉，入油炸至金黃，再加汁悶出，配合精湛的火候，巧妙的技術，保證了石鱗肉的鮮嫩。可見，味道鮮美、營養豐富的牛蛙在成為備受大眾青睞的餐品之前，早已被作為國宴上的珍饈佳肴之一。
數據顯示，2017年市場上入局牛蛙品類的餐飲企業開始逐漸遞增，并呈高速擴張的趨勢。兩年間，以牛蛙為主的頭部品牌陣營已全面形成，他們各自憑著爆款蛙類產品，成功打開市場。而在這其中，堪稱牛蛙界“扛把子”的新銳品牌蛙喔于2016年宣告首發，并在3年不到的時間里于全國各大城市開出百余家店，實力不容小覷。
食品質量的嚴格把控
蛙喔作為牛蛙品類的領先者，對食材的新鮮和安全素來有著嚴格的要求標準。
考慮到儲存或冰凍均會影響到牛蛙的口感，所以在蛙喔這兒，每一只上桌前的蛙都是鮮活的，現點現殺，而且個頭肥碩，分量充足。
此外，牛蛙后廚加工的效率和技術也決定著出餐的品質，從殺蛙到烹飪的時間均需要控制在合適時間內，這樣能保證蛙鍋口味更加美味。這些繁瑣的工作內容和時間上的把握需要大量的培訓優化，如果不是正規系統化的品牌商，是難以實現的。
蛙喔深知，食材是餐飲食品產業的源頭，無論是生產、采購還是初加工等環節，均易受到各種不確定因素的影響，因此需要自身從全方位、多角度嚴格管控品質，以最終確保終食材的新鮮、美味與安全。
特色蛙鍋的強勢打造
特色化是一家餐廳的亮點所在，同時也是一個品牌不可或缺的元素之一。
為了牢牢抓住消費者不斷上升的品質需求，并在同類競爭中順利脫穎而出，蛙喔一改以往牛蛙的制作方法，慢火加熱，文火慢燒，將牛蛙口味多樣化、做美味、做本地化。可以說，蛙喔的每一次改變，都在深耕產品，不斷探索，同時連續創新食材和配料的精準匹配，腳踏實地錘煉技藝。
蛙喔擁有十余種牛蛙創意吃法，閉著眼睛點，鍋鍋都好吃。
比如香氣四溢的蒜香美蛙，特色的蒜香味滲入細膩鮮嫩的蛙肉之中，每一絲紋理都隱藏著淡淡的清香，食用之后還具有持久回香的全新感覺，著實令人無法輕易放下筷子；西域番茄蛙簡直就是酸甜屆的代表了，當番茄的酸甜湯汁遇上溫潤的蛙肉，那股酸甜順滑的勁會瞬間點燃味蕾，再輕輕一抿，入口即化；而美味紫蘇蛙作為蛙喔的經典之作，憑借著滿鍋的肥碩蛙腿、青紅辣椒和紫蘇，成為了人們進店必點的一大招牌！紫蘇的味道和湯汁完美融合，淡淡的草藥香讓整個蛙鍋的味道都得到了最大程度的升華。
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品牌衍生品的持續塑造
隨著當下各種新業態、新模式的誕生，餐飲行業已慢慢從最初的打價格戰、拼服務轉向現在的文化品位的競爭。小到一副碗筷，大到整體布局，店內的每一處細節都體現著品牌的魅力。
蛙喔作為一家順應國內餐廳發展潮流的牛蛙潮牌餐廳，在品牌1.0時代便堅持塑造有趣的驚喜文化，打造了一系列牛蛙大咖的形象，包括音樂、籃球、吉他、攝像、街舞等。這些正是時尚年輕人熱衷的項目，也是青春活力的代表。在這樣的布局之下，消費者能夠在時尚潮流的環境下用餐，并隨時迎接各種驚喜，度過一段好吃、好玩、好看的體驗。與此同時，蛙喔還為消費者精心定制了多種多樣的衍生產品，蛙喔定制抱枕、玩偶、鼠標墊等，可愛實用的模樣著實惹人喜愛。
而到了品牌2.0時代，“驚嘆號”正式擔任起蛙喔品牌傳播的職責。其在人們對于“驚嘆號”已有的基礎認知之上，打造了一款獨一無二的符號，讓消費者一眼便能認出，且過目不忘。
此外，品牌2.0時代的IP形象也成功孵化。秉承著刪繁就簡、回歸真實的品牌理念，蛙喔舍棄了傳統花哨的外觀形式，推出了更具識別度，并于品牌視覺相統一的玩偶形象。蛙喔希望在如今的互聯網時代，更快、更直接地去傳遞這種“驚喜”文化。
以上，正是這些年蛙喔被不停復刻卻始終無法超越的原因所在。我們堅信未來的牛蛙市場就更為火爆，而蛙喔也將不斷升級、優化，以此收獲更多消費者的青睞和追捧。所以，請讓我們一同拭目以待！
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