紅餐君 · 2019-05-13 18:18:55 來源：紅餐 16718
餐廳好的出品靠的是好的食材。如何保證好食材能到達廚師手中呢？那就需要做好采購最后一關——驗收。驗收管理不僅關系到廚房生產成品的質量，而且還對成本的控制產生直接影響。因此，規定驗收程序，并使用有效的驗收方法很有必要。
餐廳采購驗收方法與程序 ?
明確驗收方法和程序，可以保證驗收工作循序漸進、驗收項目全面而又節省時間，還可以減少驗收的隨意性，確保進貨質量。
驗收要求
為了保證驗收工作的順利進行和提高驗收工作效率，除了配備合格的驗收人員外，還必須具備一定的驗收場地和設備設施條件。
小結 ?
驗收環節是否公開透明直接影響后續餐廳的出品和運營成本。因此，在驗收環節最好是采購員與廚師長一起驗收，這樣既能保證食材的質量，還能起到監督作用。
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