余梅勝 · 2019-06-09 21:42:00 來源：紅廚網 2285
＜主料＞
素姜母雞丁100克，藕丁50克。
＜輔料＞
胡蘿卜絲50克，香菜末10克，面粉70克。
＜調料＞
熏椒蘋果薩拉薩醬、鹽、胡椒粉、五香粉。
＜裝飾＞
三色堇、紅辣椒絲、舞竹葉、紫背酸模。
＜做法＞
1.將藕切丁，素姜母雞切丁，胡蘿卜細絲，香菜切末備用。
2.將切好的蔬菜及素姜母雞丁放入面粉一起拌勻，加少許水，鹽，胡椒粉，五香粉調味，攪拌成面丸。
3.把面丸下入油鍋炸熟至表皮金黃酥脆。
4.盤中擠熏椒蘋果薩拉薩醬，將丸子放上，點綴裝飾即可。
制作 | 余梅勝
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