· 2019-09-25 10:36:33 來源：紅廚網 2007
這道菜是把川式粉蒸肉和粵式啫啫煲的制法嫁接到一起，加調料、蒸肉米粉等拌勻的豬五花肉片，不是裝碗上籠蒸制，而是直接上桌，當著客人的面，放入滾燙的煲仔現場焗熟。這種新穎的烹制方式，既能吸引客人的眼球，成菜的口感也特別——略脆有嚼勁。
1、把帶皮五花肉切成薄片，納盆加入油酥豆瓣、味精、雞精、豆瓣油和蒸肉米粉，拌和均勻；另把土豆切成條，入油鍋炸至脆硬；青豌豆煮熟，均待用。
2、把洋蔥塊和姜片在鍋里爆香，然后轉到煲仔里。
3、把青豌豆和土豆條放入煲仔鋪平，舀入一勺鮮湯，再放入五花肉片擺好，隨后蓋上蓋子焗10分鐘，即成。
注：
拌好的五花肉片可預先過油。
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