對大多數(shù)的餐飲小老板來說，這兩年并不好過。

不斷崛起的大型商場分薄了人流，大品牌搶占著顧客的注意力；外賣平臺紅利減退，小商戶需要花費(fèi)高昂的推廣費(fèi)來占平臺的一席之地；顧客追求的不只有美味，還有刺激；“三高一低”的問題仍然牽動著我們每個小老板的心……

但這是決定我們店鋪生意不好的主要因素嗎？你先試著思考以下幾個問題：

• 你的店除了產(chǎn)品外，還能給顧客帶來什么？你又希望能給顧客帶來什么？

• 如果你是顧客，你會選擇你們家店并消費(fèi)嗎？是什么讓你產(chǎn)生這樣的想法？

• 你認(rèn)為門店的吸引力主要來自哪里？你的門店具備吸引力嗎？

• 有沒有哪一家小餐飲店讓你印象深刻的？

如果在思考這些問題時，你會將自己的門店代入問題當(dāng)中去思考和審視，那么今天的推送你應(yīng)該看看。或許就在你剛才思考的某個點上再挖深一層，做點小文章，你的門店就會有意想不到的增長。

那要怎么挖深一層，怎么做文章？

這就不得不給大家介紹一位人物，他是“中國改店第一人” ，擅長零售/餐飲等業(yè)態(tài)的門店改造，改店后平均單月業(yè)績提升30%以上 。

20年來，他為屈臣氏、大參林、沃爾瑪 等1000+家連鎖零售店 提供過門店改造與升級服務(wù)，為美即、冷酸靈等 100+個 知名品牌 提供服務(wù)。?

從2018年開始，他與支付寶合作《一招爆店》改店節(jié)目，餐飲門店改造直播創(chuàng)下“同時在線收看人次”最高達(dá) 55萬 的觀看記錄 ，位列同期直播之首。

他是“改店老王”王凌志，“改店問老王”的創(chuàng)始人，江湖人稱他為“老王”。今天，我們請來老王講講他改店的秘密在哪里。

1?改店不是改裝修，而是提升“現(xiàn)場力”

大家好，我是王凌志。我20年前就開始給各種零售店做門店升級的服務(wù)，也給屈臣氏、大參林、沃爾瑪?shù)鹊拇笃放品?wù)過，改店后門店的平均單月業(yè)績能提升30%以上 ，也因此在業(yè)內(nèi)小有名氣。

很多人會問我改店是什么，為什么我們要改店？我先抽象回答一下大家，改店就是提升我們門店的“現(xiàn)場力” 。

其實大家開餐飲店的都知道，現(xiàn)在餐飲不好做。我聽過很多老板抱怨，來來去去離不開三個方面：

• 外人以為餐飲有錢途，實際上開小店的老板苦不堪言。中小型餐飲門店復(fù)合開店率高達(dá)90%，但當(dāng)中大多是炮灰，開三關(guān)四是業(yè)內(nèi)常態(tài) ；

• 老客不能支撐餐廳業(yè)績，新客又帶不動。線上流量貴，線下流量難開拓。好的地段，好的營銷，都得花錢 ?；

• 錢少，要投入的地方多，每一分錢都要掰開幾份來用 ，實在沒法在財大氣粗的品牌方腳下生存。

每次我聽到這些話，我其實都會思考這話究竟對不對。我認(rèn)為很多小店之所以會倒閉，不是因為產(chǎn)品和地段不行，只是因為老板不懂開店，開店的思路錯了。

最簡單的一點，很多餐飲店老板的思維依然停留在產(chǎn)品、地段或營銷決定論里，可實際上，現(xiàn)在決定餐飲店成功與否的，不再是產(chǎn)品、地段或者營銷，而是現(xiàn)場力。

為什么這么說？第一，產(chǎn)品。為什么很多傳統(tǒng)老字號的餐飲店開分店，顧客經(jīng)常會評價味道下降得厲害？是因為產(chǎn)品廣譜度太低，很難復(fù)制；第二，地段。因為美團(tuán)、餓了么這些流量平臺的出現(xiàn)，地段的重要性也在被弱化；第三，營銷。營銷更不用說了，從來不是決定餐飲店成敗的關(guān)鍵。

但現(xiàn)場力卻是。因為餐飲店必須要由人去交付，它的行業(yè)性質(zhì)決定了餐飲行業(yè)是現(xiàn)場力的集大成行業(yè) ，是場景消費(fèi)之王。 所以為什么海底撈能通過服務(wù)重新定義火鍋店，喜茶能通過社交化重新定義茶飲？因為他們都給顧客帶來了新的體驗和場景，他們有強(qiáng)大的“現(xiàn)場力”。

門店怎樣能擁有現(xiàn)場力呢？關(guān)鍵就在于改店。 ?改場景，讓特色成為你的競爭力。改產(chǎn)品，讓你的產(chǎn)品自帶魅力；改布局，讓你的坪效翻倍；改環(huán)境，讓你吸引來的客人不會白白流走；改流程，讓你的顧客成為你的“自來水”。

2?其實小店更好改

你可能會覺得，海底撈和喜茶都是有錢人，他們能做場景，能做出“現(xiàn)場力”，我這個小破店肯定不行。

你錯了。我做過很多案例，小店反而更容易改造，因為它們的改造空間太大了。

拿我之前做的一個酒樓來說。這家酒樓之前一直做的是宴席生意，后來因為當(dāng)?shù)卣叩脑颍荒芙踊檠绾?0歲以上的壽宴，酒樓的主要生意來源被切斷。給我打電話邀約改店的時候，這個酒樓已經(jīng)瀕臨倒閉，日營業(yè)額不超過千元，連房租水電人工都難以承擔(dān)了，危機(jī)重重。

我們?nèi)嵉卣{(diào)研，發(fā)現(xiàn)這家酒樓有幾個大的問題。像是菜品和酒樓的特色不突出，很難吸引客人；消費(fèi)場景定位為宴席，很難引來更多的客流……

所以我們就從門頭、布局、環(huán)境和菜品這幾方面入手，進(jìn)行了改造。

經(jīng)過改造之后，這家酒樓起死回生，門頭、產(chǎn)品、動線、布局……都有了直觀的改變。你可以看到很神奇的是，它的生意又好起來了，不但過去的宴席可以繼續(xù)做，還可以做許多散客生意，營業(yè)時間拉長，客群擴(kuò)大，坪效翻倍，現(xiàn)在生意紅紅火火。

其實小店改造并不復(fù)雜，我們做的很多案例里面，小店的問題都集中在場景塑造得不夠、特色不夠凸顯、菜品吸引力不夠這幾個問題上。一旦產(chǎn)品、場景、布局、環(huán)境、流程這五個維度的要素被稍微激活和改造，你的門店是能獲得意想不到的業(yè)績增長的。

3?自己能不能改店？

改店這個概念，對很多老板來說還是很新，但實際上操作起來并不難。難就難在改店涉及的面比較廣，從產(chǎn)品包裝、場景重塑、布局優(yōu)化、環(huán)境升級到流程改造， 你要對這五個方面都有深刻的理解和研究，才能有全盤操控和改造的能力。

但很多小老板要么沒有這個時間和精力去研究和搗騰這么多東西 ；要么就是錯以為改店就是找個設(shè)計公司做些漂亮的圖紙和效果圖 ?，生意就會翻倍，誰知最后花進(jìn)去裝修的錢全打水漂 。

為了讓大家更了解改店是什么，要怎么輕松改店，這次我受紅餐成長社之邀，特意給各位中小型餐飲老板分享一下我是怎么在有限的預(yù)算 內(nèi)做改店， ?讓業(yè)績提高近30%的 ，只要你們學(xué)會我分享的五招 ，你們也能輕松做到。

1?提高現(xiàn)場力，改店老王來幫你?

王凌志，中國改店第一人。“改店問老王”創(chuàng)始人，支付寶特邀改店導(dǎo)師。

20年來，為屈臣氏、大參林、沃爾瑪?shù)葮I(yè)態(tài)1000家以上的連鎖零售店提供了門店改造與升級服務(wù)，共計服務(wù)品牌逾100多個。

2018年至今，與支付寶獨(dú)家合作《一招爆店》首檔改店直播節(jié)目，餐飲門店改造直播創(chuàng)下同時在線收看人次最高達(dá)55萬的觀看記錄，位列支付寶直播排行榜首位。

擅長零售類/餐飲門店/日用品/母嬰店等品類門店改造。改店后平均單月業(yè)績提升30%以上。

2?這次沙龍有什么亮點？?

1.? ?接地氣，不說廢話

作為實踐型專家，王凌志的優(yōu)勢在于實務(wù)能力強(qiáng)，實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富，實操過的品類、門店種類比較全面，對于各品類小門店的“硬件問題”非常了解，能直接提出問題，給予解決方案。

這次沙龍中，他將結(jié)合真實的實戰(zhàn)案例，以及餐飲代表的典型例子，附上相關(guān)設(shè)計圖紙作為輔助，層層講解，深入剖析，讓你清楚了解改店背后的思維邏輯；

2.? ? ?花錢做實事，不讓你把錢浪費(fèi)在搭花架子上

目前，市面上還沒有一門專業(yè)講“改店”的課，更多課程是圍繞“營銷”“經(jīng)營”來談，但后者較多是概念性的東西，而且需要餐飲人投入大成本去實現(xiàn)，對于小餐飲老板來說，并不現(xiàn)實。

這次沙龍，我們率先地跟大家談?wù)勅绾蔚统杀尽⒏咝实馗牡辏莆湛焖俑淖兊赇伱\(yùn)的魔法術(shù)，讓你少花錢，花的錢也用在刀刃上；

3.? ??五維改店法，讓你簡單學(xué)會，快速上手

改店看似簡單，實際上需要改店人對門店運(yùn)營、產(chǎn)品運(yùn)營、用戶心理等各個方面都有全局的掌握和了解，很多小餐飲老板想要掌握這些能力，但往往力不從心。

基于此，王凌志綜合了自己多年的改店經(jīng)驗，研發(fā)出了一套“五維改店法”，學(xué)員們只需要根據(jù)這五個維度對門店進(jìn)行審視和加減，就能有效地提高店鋪現(xiàn)場力啦。

3?這場沙龍適合誰？

中小型餐飲門店老板 ?

4?這場沙龍能解決哪些問題？

1. ? 現(xiàn)場力提升妙招，讓門店流量不再依托于營銷和地段，依靠門店自身魅力快速圈粉；

2.?? 五維升級的改店方法，讓門店業(yè)績輕松提升三成；

3.?? 顛覆性的產(chǎn)品改造法則，讓你的生意暴增2倍；

4.?? 獲得動線設(shè)計底層思維，成為提高坪效的加速器；

5.? ?學(xué)會從顧客的體驗出發(fā)，低成本進(jìn)行環(huán)境升級和改造；

6.? ?怎么改造流程，讓顧客為你買單的同時也為你傳播？

7. ? ??懂得如何用場景表達(dá)門店特色，讓特色成為你的競爭力；

5?沙龍詳情

本次沙龍時間是11月13日14:00-17:30 ，地點是廣州海珠區(qū)新港東路1168號環(huán)匯商業(yè)廣場北塔2401單元 。原價￥199 ，限時特惠￥69起 ，僅限35人 參加。

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名額僅限5個 ，先到先得，手快有手慢無。

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