海鮮是廣大市民喜愛的食材，鮮美可口。也正因如此，網(wǎng)絡(luò)上總是每隔一段時(shí)間就出現(xiàn)各種各樣關(guān)于海鮮的謠言。2019年就要過去了，今天咱們就網(wǎng)絡(luò)熱傳的10條謠言辟辟謠。

夸大食物相克論

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謠言1：蟹+西紅柿=砒霜

每年吃蟹的時(shí)節(jié)，“螃蟹和西紅柿同食如吃砒霜”等謠言變回不絕于耳。有消息稱，西紅柿的維C會(huì)把螃蟹中的有機(jī)砷，轉(zhuǎn)化成有毒的無(wú)機(jī)砷，把低毒的五價(jià)砷還原成高毒的三價(jià)砷（砒霜就屬于三價(jià)無(wú)機(jī)砷）。

真相：

北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明，螃蟹和西紅柿同吃，有機(jī)砷并未轉(zhuǎn)化為有毒的無(wú)機(jī)砷，特別是高毒的三價(jià)砷。

此謠言的來(lái)源其實(shí)是一種名為胃柿石的病癥，引起胃柿石的其中一種情況是大量食用海鮮和柿子（并非西紅柿）。柿子中含有大量的鞣酸；蟹中含有大量蛋白質(zhì)，兩者大量同時(shí)食用有可能會(huì)產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，從而引起胃柿石。

少量食用是沒問題的，對(duì)身體是沒有什么大的影響，不過盡量不要一起吃，兩者一起吃容易引起胃腸道反應(yīng)、消化不良、腹瀉等癥狀。一般在吃完螃蟹，2-3小時(shí)再吃柿子就不會(huì)發(fā)生反應(yīng)了。

謠言2：蝦+維生素C=砒霜

臺(tái)灣有一女孩暴斃后驗(yàn)尸發(fā)現(xiàn)是砒霜中毒，“死者生前每天會(huì)服食維C，晚餐又吃了大量的蝦。一時(shí)間，“蝦+維C=中毒”在朋友圈瘋傳。

真相：

要想蝦跟維生素C同吃引起中毒，它至少需要滿足3個(gè)條件：

1、吃海鮮的量要很大；

2、要大劑量服用維C；

3、這兩種物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后，需要一個(gè)特定的環(huán)境來(lái)完成化學(xué)反應(yīng)，如溫度、酶的條件等等。

這三點(diǎn)同時(shí)滿足的可能性是極低的，不符合實(shí)際情況。據(jù)測(cè)算，吃150公斤的蝦跟維生素C，才能“保證”被毒死。還沒產(chǎn)生中毒反應(yīng)之前，估計(jì)也撐死了。

而事件里那位女生，正是因?yàn)樵诔酝旰ｕr全宴后，又吃了含有大量的維生素C的藥品，才不幸逝世。

海鮮中的砷元素含量是非常少的，正常食用是不會(huì)對(duì)人體造成任何危害的。而且砷還是人體造血機(jī)制中需要的一種微量元素。進(jìn)入人體的砷也可以通過尿液和毛發(fā)逐步排出體外。所以，大家可以放心大膽地吃海鮮。

總結(jié)：

我們應(yīng)當(dāng)按身體狀況和消化能力選擇食物，千萬(wàn)不可盲目聽信食物相克的謊言，應(yīng)做到日常飲食多樣化；對(duì)于某種食物，也不要一次性大量食用。

只有這樣才能為人體提供充足、全面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而維持人體正常的生理功能，預(yù)防疾病的發(fā)生。迷信各種食物相克，反而會(huì)誤導(dǎo)我們偏離健康飲食的大方向。

食材打針論

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謠言3：蟹上有“針孔”，說明注過水、注過膠？

去年國(guó)慶，一位海寧市民采購(gòu)5只大閘蟹，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中一只蟹上有一個(gè)洞，很像針孔。結(jié)合此前在網(wǎng)上看到“給螃蟹“注水”“注膠”增重賣個(gè)好價(jià)錢”的信息，該市民認(rèn)為自己買到了注水蟹。

關(guān)于蟹的謠言確實(shí)不少，更有甚者稱，蟹黃是用黃粉、米粥湯、加尿素精，三樣和在一起，用注射器慢慢地從殼下面打進(jìn)去，三個(gè)小時(shí)以后會(huì)在大閘蟹里邊凝固。

真相：

該市民向記者爆料，記者經(jīng)過調(diào)查、實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，螃蟹腿和鉗上都有很多尖銳的刺，運(yùn)輸過程中高密度地裝在一起難免會(huì)有磕碰，戳到別的螃蟹殼上，形成小孔，這些孔甚至?xí)┬窔ぃ@基本上沒法控制。

所以蟹殼上“針孔”其實(shí)是螃蟹的傷口，而并不是注水形成的。

另外，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，注膠蟹會(huì)在15分鐘內(nèi)死亡；注水蟹的活性也是大大下降，而且還會(huì)將注入的水吐出，并無(wú)增重；作為對(duì)照組的健康蟹照樣生猛。

事實(shí)證明，給螃蟹注膠或者注水、注蟹黃，都會(huì)造成螃蟹死亡。即便對(duì)于商家而言，也是得不償失。

謠言4：皮皮蝦背部的條狀物是注入的膠？

網(wǎng)上出現(xiàn)了一條“注膠蝦”的視頻，一名女子從每只皮皮蝦背部拆出一條比較硬的、紅棕色的東西，認(rèn)為這是黑心商人給蝦注的“膠”。

真相：

皮皮蝦體內(nèi)所謂的“膠”，就是母皮皮蝦尚未成熟的蝦籽。皮皮蝦的繁殖期為4-9月，盛期在5-7月，所以皮皮蝦身體里會(huì)有黃色尚未成熟的蝦籽。這些蝦籽煮熟之后就會(huì)凝固，味道非常鮮美。

確實(shí)，以往也有曝光黑心商販通過注膠以使蝦體飽滿。不過，正如上文提到的，無(wú)論是蟹還是蝦，注膠都會(huì)導(dǎo)致食材死亡。

因此，“注膠蝦”往往出現(xiàn)在冰凍蝦當(dāng)中，這種蝦看起來(lái)色澤新鮮、肉質(zhì)瓷實(shí)，能感覺到蝦體過度膨脹且容易剝離，蝦頭內(nèi)有明顯的半透明果凍樣的膠狀物質(zhì)。

總結(jié)：

給蝦蟹注膠、注水，或者注射其他東西，都會(huì)造成其死亡，這樣做風(fēng)險(xiǎn)太大,為了增重那么一點(diǎn)或者增強(qiáng)蟹膏的顏色,沒賣出去就會(huì)死掉。從另一個(gè)方面來(lái)說,要給蟹注入東西,還要再加上人工成本,不會(huì)有人愿意做虧本生意。而對(duì)于大眾消費(fèi)者或者餐飲從業(yè)者而言，最好的辦法就是，吃鮮活的蝦蟹。

寄生蟲論

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謠言5：蝦體內(nèi)的白色長(zhǎng)條為寄生蟲？

就在皮皮蝦注膠視頻熱傳后不久，“對(duì)蝦體內(nèi)有寄生蟲”的視頻又引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。視頻中，一名女子撕開對(duì)蝦的頸部，擠出幾小團(tuán)白色線狀固體，并稱“這就是蝦體內(nèi)的寄生蟲，每個(gè)蝦都有”。該女子還表示這種情況“嚇?biāo)廊肆恕保院蟛荒茉俪粤恕?/p>

去年5月份，盛產(chǎn)皮皮蝦的秦皇島市也曾傳出“皮皮蝦中長(zhǎng)出寄生蟲”的視頻，視頻中的人同樣是剝開皮皮蝦的蝦頭，隨后從其體內(nèi)拽出了兩條白色軟體線狀物質(zhì)，扔在水槽里，并稱秦皇島皮皮蝦被污染了，里邊都是寄生蟲。

真相：

其實(shí)這兩條白線不是寄生蟲，而是雄蝦的精巢，一對(duì)同時(shí)出現(xiàn)，未成熟的精巢無(wú)色透明，成熟后為乳白色。不僅對(duì)蝦有，皮皮蝦也有，龍蝦也有，而且更為粗壯。

謠言6：蛤蜊、蟶子也有寄生蟲？

相繼有市民反映在蛤蜊、蟶子里發(fā)現(xiàn)一條半透明物體，有的說是注了膠，有的說是寄生蟲。

真相：

白色長(zhǎng)條并不是明膠或寄生蟲，而是蛤蜊、蟶子等軟體動(dòng)物的一個(gè)消化器官晶桿。此外海螺、牡蠣等貝類內(nèi)均有晶桿，是無(wú)毒可食用的正常組織。有的晶桿體易溶，如牡蠣，從水中將牡蠣取出后，晶桿會(huì)自行消失；有的堅(jiān)實(shí)難溶。

藥物養(yǎng)殖論

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謠言7：吃黃鱔別吃那些又粗又大的，都是用避孕藥催肥的？

盛傳市場(chǎng)上的黃鱔都是用避孕藥喂養(yǎng)，所以才能養(yǎng)到這么大。

真相：

避孕藥不僅不能促進(jìn)黃鱔生長(zhǎng)，反而會(huì)加速其死亡。黃鱔吃了添加激素的飼料后，可能出現(xiàn)代謝紊亂，導(dǎo)致抗病力差，嚴(yán)重時(shí)會(huì)死亡。?

那么鱔魚為什么個(gè)頭比以前大了？其實(shí)是因?yàn)楝F(xiàn)在的人工養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步了許多，鱔魚被喂得很頻繁。

謠言8：鯰魚吃垃圾和糞便不能食用

鯰魚的謠言有很多年了：“鯰魚吃糞便長(zhǎng)大的”、“鯰魚在污水里也能生長(zhǎng)起來(lái)”、“鯰魚就是種垃圾魚”……

真相：

鯰魚是一種雜食性動(dòng)物，它主要食用水生的一些昆蟲、動(dòng)物和有機(jī)的碎屑，以及一些同類的尸體。正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)也會(huì)將經(jīng)過無(wú)害化處理過的糞便作為飼料投入魚塘，這樣養(yǎng)殖出來(lái)的魚并不影響食用。

具體請(qǐng)參考：《污水養(yǎng)、喂糞便……這種魚真的是垃圾魚嗎？真相來(lái)了》。

造假論

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謠言9：“塑料紫菜”重出江湖

自2011年以來(lái)，“塑料紫菜”謠言就開始在網(wǎng)上和網(wǎng)下不時(shí)傳播，公安機(jī)關(guān)、食藥監(jiān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)以及媒體近年來(lái)多次進(jìn)行辟謠，然而，少部分造謠傳謠人員出于種種目的依然歪曲事實(shí)，不停更新形式進(jìn)行傳播。

真相：

紫菜具有吸水性，當(dāng)吸水到一定程度后會(huì)漸漸軟化沉入水中，而塑料不具有吸水性，放到水里肯定是飄著的。其次，紫菜曬干后撕扯的裂口較為平滑，而塑料撕扯時(shí)韌性較強(qiáng)而且缺口較為粗糙。再者，受原油價(jià)格反彈的影響，再生塑料的價(jià)格一直在上漲。

再考慮到回收袋子、人為破碎、壓縮加工等流程，時(shí)間和原料成本比較貴，商家這樣做不太劃算。紫菜本身的售價(jià)就不貴，怎么會(huì)有人費(fèi)時(shí)費(fèi)力來(lái)用塑料造假紫菜？

借題發(fā)揮

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謠言10：日本巨型生蠔是因?yàn)楹溯椛?/h2>

2017年初，“日本宮城縣驚現(xiàn)巨型生蠔”的消息上了熱搜榜，有報(bào)道將“巨型生蠔”與2011年3月的日本福島核事故直接掛鉤。

真相：

日本駐華大使館很快對(duì)此事進(jìn)行了回應(yīng)，證實(shí)該“巨型生蠔”圖片源自在日本宮城縣南三陸町經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)品銷售公司“TAMIKO的海貨”的阿部民子女士，是她在宮城縣戶倉(cāng)地區(qū)養(yǎng)殖了兩年的牡蠣。

以上謠言很多都傳播多年，甚至源頭都無(wú)從考證，但每年都會(huì)換一張皮重新在朋友圈傳播。謠言動(dòng)動(dòng)嘴，辟謠跑斷腿，更倒霉的是為此蒙受巨大經(jīng)濟(jì)損失的勞作者，有苦不能言。

2020年馬上到來(lái)，希望大家都能科學(xué)認(rèn)識(shí)海鮮，不造謠不傳謠，當(dāng)一名智者。

大家還聽過關(guān)于海鮮的什么謠言？

歡迎留言分享！

注：所有圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)。