2月20日，美團發(fā)布餐飲行業(yè)首個《餐飲商戶衛(wèi)生服務信息在線披露規(guī)范》標準（以下簡稱《標準》）?！稑藴省窂男g(shù)語定義、衛(wèi)生服務信息范圍、餐飲商戶基本要求、平臺披露信息方式和流程、平臺對信息披露結(jié)果評定、用戶監(jiān)督和評價、披露的質(zhì)量控制等十一個方面加以界定，推動餐飲商戶進行在線信息披露，幫助消費者找到更安心的餐廳。

“《標準》提出了餐飲商戶衛(wèi)生服務信息的披露要求、流程以及質(zhì)量控制，有利于指導有條件復工的餐飲企業(yè)建立科學的防疫質(zhì)量管理體系?！睂Υ耍袊鴺藴驶芯吭悍諛藴驶Y深專家萬福軍表示，在企事業(yè)單位陸續(xù)復工復產(chǎn)之際，美團率先發(fā)布《標準》，有助于餐飲商戶衛(wèi)生服務信息在線披露，降低疫情期間消費者餐飲消費風險，推動餐飲企業(yè)安全有序復工。

美團相關(guān)負責人表示，隨著復工復產(chǎn)來臨，如何安全地吃飯成為了全社會關(guān)注的話題。美團希望借平臺和技術(shù)能力，將餐飲商戶衛(wèi)生服務信息直觀展現(xiàn)在消費者面前，不僅滿足消費者安全用餐需求，也幫助餐飲商家展現(xiàn)抗疫衛(wèi)生服務的舉措，平穩(wěn)度過特殊時期。

據(jù)了解，作為《標準》的落地，美團App和大眾點評App商家頁面都已試點上線“餐廳安心承諾”標簽。《標準》發(fā)布當天，外婆家、DQ、西貝、味多美、小龍坎、吉祥餛飩、王品等16家餐飲企業(yè)成為了首批試點“安心承諾餐廳”商戶。同時，美團還攜手300余家餐飲企業(yè)發(fā)起“提升服務安全，餐廳在行動”，為復工復產(chǎn)助力。

引領(lǐng)行業(yè) 推出業(yè)內(nèi)首個在線披露規(guī)范

2月6日，商務部、國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營服務防控指南》，包括人員、場所、設(shè)施設(shè)備、外賣服務等方面管理要求。

2月15日，市場監(jiān)管總局、國家藥監(jiān)局、國家知識產(chǎn)權(quán)局三部門聯(lián)合出臺了《支持復工復產(chǎn)十條》（國市監(jiān)綜〔2020〕30號），對企業(yè)新冠肺炎疫情防控規(guī)范化工作做出部署。其中，第八條明確提出“幫助企業(yè)盡快建立可操作的防疫質(zhì)量控制流程和規(guī)范，實現(xiàn)防疫控制與企業(yè)復工的精細化管理”。

萬福軍表示，在企業(yè)陸續(xù)復工復產(chǎn)之際，美團推出業(yè)內(nèi)首個餐廳衛(wèi)生服務信息披露標準，非常及時。在他看來，以科學的質(zhì)量控制理念為指導，研究制定餐飲企業(yè)衛(wèi)生服務信息披露與質(zhì)量控制流程標準，對于餐飲企業(yè)做好防護開展經(jīng)營活動尤為重要。

此前，2月4日，美團聯(lián)合中國商業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會等機構(gòu)，在國內(nèi)首發(fā)了《餐飲業(yè)在新型冠狀病毒流行期間防控服務指南（暫行）》。此后，美團以指南為指導，結(jié)合餐飲商戶調(diào)研，進一步推出了《餐飲商戶衛(wèi)生服務信息在線披露規(guī)范》。

作為餐飲行業(yè)首個《餐飲商戶衛(wèi)生服務信息在線披露規(guī)范》，該規(guī)范通過員工管理、后廚環(huán)境、餐位設(shè)置、傳菜過程、防護物資、消毒公示等多個方面對餐廳衛(wèi)生服務內(nèi)容進行在線展示。

據(jù)介紹，依托于《標準》，“餐廳安心承諾”標簽已經(jīng)在美團App和大眾點評App商家頁面上線。餐飲商戶需按照《標準》統(tǒng)一操作，并拍攝照片上傳，通過平臺審核后才可獲得標簽展示。

據(jù)了解，美團已經(jīng)向中國飯店協(xié)會申請了該標準的企業(yè)標準轉(zhuǎn)團體標準，目前正在立項推進中。

（上圖為部分試點商家頁面已經(jīng)上線了“餐廳安心承諾”標簽）

餐飲抗疫 助力復工復產(chǎn)

突如其來的疫情，對餐飲行業(yè)帶來了巨大沖擊。在復工復產(chǎn)之際，對于美團推出的首個餐廳衛(wèi)生服務信息披露標準，眾多品牌餐飲企業(yè)紛紛表示了高度認可與支持。

“疫情當前，人人有責”，外婆家集團創(chuàng)始人吳國平受訪時表示，“美團作為領(lǐng)先的本地生活服務互聯(lián)網(wǎng)平臺，以吃為核心，業(yè)務覆蓋全國。平臺發(fā)起相應標準，為餐飲企業(yè)提供了可參考、標準化的在線披露規(guī)范，起到了引領(lǐng)行業(yè)作用。我們會盡一切力量去保護消費者用餐安全，也希望通過平臺展現(xiàn)我們的行動?！?/p>

吉祥餛飩副總裁劉開永認為，通過美團的在線展示，消費者會選擇做好安全保障的門店，《標準》將幫助更多餐飲企業(yè)不斷升級，提高防控衛(wèi)生管理水平，保障消費者安全用餐需求。

CFB集團CEO許惟掄表示，“CFB集團旗下包括DQ在內(nèi)的所有品牌一直在全力配合國家政策，配合疫情防控，同時建立起危機管理防范體系，快速落實各項疫情防控舉措，包括所有門店均使用符合衛(wèi)生部的消毒技術(shù)規(guī)范等。但面對人工、租金與庫存物料的現(xiàn)金流壓力，衷心期待疫情解除后的消費復蘇，使餐飲行業(yè)真正的春天到來。”在許惟掄看來，該標準的推出，在保護消費者的同時，使更多餐飲企業(yè)全力以赴做好安全衛(wèi)生保障，促進生產(chǎn)生活秩序逐步恢復。

據(jù)了解，疫情開始以來，美團已展開多項抗疫行動。例如此前在業(yè)內(nèi)首推《無接觸配送服務規(guī)范》，并啟動七項商戶幫扶措施，推出“放心工作餐直供”等舉措幫助商戶一起抗擊疫情。美團負責人表示，美團積極履行企業(yè)社會責任，此次推出《標準》，也希望助力復工復產(chǎn)，為餐飲行業(yè)的疫情防控貢獻自己的力量。