由于受新冠肺炎疫情的影響，餐飲業(yè)尚不能全面復(fù)工。一些餐企、廚師只好想方設(shè)法地開(kāi)辟新的賺錢方法。比如，轉(zhuǎn)行做美食直播……

“現(xiàn)在，我們來(lái)做第三道菜。”直播鏡頭里，帶著口罩的廚師拿起真空包裝的半成品食材，講解食材后開(kāi)始演示做菜的過(guò)程。

這是眉州東坡的網(wǎng)絡(luò)直播，從元宵節(jié)那天開(kāi)始。疫情剛開(kāi)始，眉州東坡就想了各種辦法自救，其中包括由餐廳大廚進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直播帶貨。直播鏡頭里，帶著口罩的廚師拿起真空包裝的半成品食材，講解食材后開(kāi)始演示做菜的過(guò)程。

在這場(chǎng)一個(gè)半小時(shí)的直播中，廚師共做了五道菜，直播間觀看人數(shù)穩(wěn)定在49000人左右，這場(chǎng)直播的成交量為883件，銷售額為63576元。

眉州東坡電子商務(wù)業(yè)務(wù)部主管杜俊輝表示，第二次直播間當(dāng)日，眉州東坡的網(wǎng)絡(luò)紅人商品午餐肉的銷售總額比同期相比提高20幾倍。據(jù)他詳細(xì)介紹，眉州東坡有3000名主廚，事后還會(huì)開(kāi)啟大量直播間情景。

由于直播當(dāng)天是元宵節(jié)，也是抓住了很多人宅在家無(wú)聊想自己動(dòng)手做一做的湯圓 的心理，首次直播就有近千粉絲關(guān)注。效果反應(yīng)也不錯(cuò)，在廚師直播的過(guò)程中還有粉絲下單購(gòu)買了眉州東坡速食半成品菜私房扣肉，以及午餐肉、臘腸、臘肉等。

餐廳通過(guò)線上直播讓大廚教大家做菜，不僅使店家與食客的距離拉近了，雙方還建立了一定的信賴感，同時(shí)還促成了半成品和食材的售賣，這種直播方式也給餐廳帶來(lái)一個(gè)新的營(yíng)收渠道。

看到此商機(jī)，目前很多餐企紛紛試水，包括：漢堡王、棒約翰 、真功夫 、呷哺呷哺、吉野家、宏?duì)钤?0余家企業(yè)也正努力把后廚改造成直播間。

除了眉州東坡，2月27日，萬(wàn)豪酒店中餐廚藝總監(jiān)曹錦明師傅與正佳萬(wàn)豪酒店中餐行政總廚陳鎮(zhèn)源師傅也進(jìn)行了一場(chǎng)直播。

直播當(dāng)日，兩位大廚親身出鏡，取小黃魚(yú)與青蝦，從備料、選材到步驟，手把手地制作了兩道應(yīng)季菜式，期間還有主持人從旁為觀看直播的網(wǎng)友提出問(wèn)題，打通大廚與網(wǎng)友之間的互動(dòng)，并且適時(shí)在直播過(guò)程中推銷優(yōu)惠券與套餐，活躍直播的氣氛。

疫情期間，還不少在家待業(yè)的大廚都紛紛在抖音、西瓜視頻等平臺(tái)上發(fā)布美食烹飪教學(xué)視頻。

事實(shí)上，廚師兼職美食博主、甚至專注成為美食烹飪博主已非新鮮事。

諸如知名博主“美食作家王剛”、“廚師長(zhǎng)農(nóng)國(guó)棟”等，從幾年前短視頻火爆開(kāi)始入局，如今已經(jīng)在今日頭條上已經(jīng)分別成為1114萬(wàn)和305萬(wàn)粉絲的大V。

結(jié)語(yǔ)：

這次疫情，讓許多廚師都停業(yè)停薪，等待復(fù)工。迫使大家想方設(shè)法地去開(kāi)源節(jié)流，直播，也成了其中一種選擇。

疫情過(guò)后，直播也許會(huì)成為廚師行業(yè)的新趨勢(shì)，5G技術(shù)的發(fā)展必然使得直播更加清晰化，加強(qiáng)觀眾的體驗(yàn)感。

隨著5G時(shí)代的到來(lái)，短視頻將繼續(xù)火爆，直播帶貨將成為必然趨勢(shì)。對(duì)于大廚而言，直播分享菜式的形式可以更直觀地讓觀眾了解大廚做菜的講究，凸顯專業(yè)度，這也是普通人難以在家中模仿的。

對(duì)于廚師兼職或轉(zhuǎn)行做美食主播，

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