這些常用香料，廚師可以在家自己種！
· 2020-03-19 18:36:17 來源：紅廚網 4576
疫情未過，不少廚師仍然待業在家。除了增長知識、提高廚藝水平之余，大家不妨在家嘗試自己種植下面幾種香輔料，放松心情。
薄荷
種植季節：3-5月份
用途：多種菜系
從酒水飲料到料理，似乎總少不了口感清爽的薄荷身影。它是生命力極強，且易雜交的香草。薄荷喜陽光，需要放置于光照的地方。只要保持通風、土壤濕潤，即使不加以管理，它也會給你出于意料的回報。如果你是入門級農夫，不如從薄荷開始“下手”。
薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。
小蔥
種植季節：3-8月份
用途：多種料理
這種簡單易成活的小植物給不少人的餐桌增添了許多樂趣。小蔥喜溫暖、濕潤環境，需要疏松、肥沃的土壤。只要把買菜搭過來的小蔥，切掉蔥青部分，把蔥白部分留7cm左右，直接種植到泥土中即可。
辣椒
種植季節：3-7月份
用途：多種菜系
種植辣椒需要注意光照，如果沒有充足的光照，葉子就會徒長，導致辣椒開花結果不多。
辣椒喜熱怕寒，種子發芽適溫為23-30℃，低于15℃則不能發芽，所以建議現在正是播種的時候，3~7月最宜，一般花謝后兩三周，辣椒果實充分膨大、成熟即可采收。
羅勒/九層塔
種植季節：3-4月份
用途：燉湯、沙拉、增香
羅勒號稱“香草之王”，帶有甜而刺激的香氣。全球遍生40多種羅勒，清爽的香氣是它的特點，特別適合與番茄搭配做料理、煮湯或者做成沙拉。
羅勒喜陽耐旱，建議在晴天時播種，只要取下羅勒的莖葉，放置水中，待它生根之后移入土中即可。在羅勒幼苗期間需要及時澆水，同時由于它對寒冷比較敏感，冬季需注意防凍。
迷迭香
種植時間：全年
用法：制作肉類、海鮮
迭香的名字源自拉丁文，意思是“海中之露”，它香味濃郁，有種特別的清甜中帶著松木香的清涼氣味和風味，也常用來凈化空氣。在古代希臘，迷迭香常被認為是一種可以使腦袋變聰明、增強記憶力的香草。
迷迭香種植方法簡單，剪取10cm左右莖枝，去除下端葉子，將它扦插在土中就可以了。迷迭香喜溫耐旱，只要保證充足的日照，便可一次種植多年采收。
在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在做肉類、海鮮時候常常用到，例如它可以去除羊肉膻氣，在制作飯團時加入一兩片迷迭香葉，則會更顯精致和美味，清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。
百里香
種植季節：3-4月份
用途：烤制肉類、燉菜
百里香整株具有芳香的氣味，很早的時候就作為一種香料蔬菜、蜜源植物出現在人們的生活中，是人類從古至今應用的天然的調味香料之一。
百里香對土壤要求不高，盆植也很容易打理。夏天置于陰涼處，注意通風即可，播種之后7-15天便會發芽。唯一需要考慮的是，因其葉厚、帶肉質的特性，使它不耐潮濕，需要排水良好的介質。
百里香能把食物中不同的味道融合在一起，所以又被稱為“調和者”。中國早在元朝就有用百里香作調味香料的記載。
在烹調海鮮、肉類、魚類等食品時，可加入少許百里香粉，以除去腥味，增加菜肴的風味；腌菜和泡菜時加入百里香，能提高它們的清香和草香味。當它用于燉菜時，香味即便長時間熬煮也不會流失；在烤制肉類的時候撒上百里香，會使原料本身的層次感大增，香味更加濃郁。
大家可以試試！
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