疫情讓餐飲業(yè)陷入冰凍，復(fù)業(yè)后面臨困難重重，為了幫助餐企渡過難關(guān)，近期各地政府出臺各種政策，可謂操碎了心。

各種利好政策的激勵(lì)，加上種種措施，都讓餐飲人受到莫大鼓舞，也給陷入低迷的行業(yè)帶來了希望！

3月25日，湖北省除武漢市外，解除離鄂通道管控，鐵路客運(yùn)恢復(fù)運(yùn)營。武漢恢復(fù)100余條公共交通線路，助力復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

餐飲業(yè)，這春江水的鴨子，也正在復(fù)蘇：從廣東最早恢復(fù)堂食，到甘肅取消復(fù)業(yè)審批；從成都允許占道經(jīng)營，到南京發(fā)放3億元消費(fèi)券；從各地領(lǐng)導(dǎo)干部紛紛帶隊(duì)下館子，到視察餐廳全程摘下口罩......為促進(jìn)餐飲復(fù)蘇，各地操碎了心。

這一串串信號傳達(dá)出強(qiáng)烈的春天氣息！經(jīng)歷了二月的寒冬和三月的至暗時(shí)刻，餐飲人太需要好消息了。

?△湖北重啟，熱干面、豆皮、湯包、燒麥約起來！圖源陳小桃momo

01

呼和浩特關(guān)閉單位食堂

“逼”干部職工到餐館用餐 ?

“從3月23日起，各旗縣區(qū)、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，市各部委辦局、各人民團(tuán)體、各大企事業(yè)單位食堂暫時(shí)關(guān)閉，開放時(shí)間另行通知；干部職工不得將外賣帶到機(jī)關(guān)就餐......” ?

22日上午，這份由呼和浩特應(yīng)對新冠肺炎防指部發(fā)布的《關(guān)于暫時(shí)關(guān)閉單位集體食堂的通知》，在網(wǎng)上流傳后迅速引發(fā)熱議，僅在紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)頭條號，就收到了800多條評論。

△關(guān)于暫時(shí)關(guān)閉單位集體食堂的通知

文件表示，疫情發(fā)生后，餐飲行業(yè)受影響很大，雖然目前疫情平緩，但餐飲復(fù)工率較低。為了支持餐飲復(fù)工營業(yè)，所以出臺了這個(gè)規(guī)定，以“傳遞安全信息，恢復(fù)群眾信心，引導(dǎo)廣大群眾到餐館消費(fèi)，幫助餐飲企業(yè)渡過難關(guān)”。

一位當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友給紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)留言認(rèn)為，可以鼓勵(lì)外出就餐，但不應(yīng)該強(qiáng)制。“第一，一個(gè)月工資兩三千，一頓飯保守二三十，一個(gè)月吃光工資，怎么維持其他開銷，有人報(bào)銷嗎？第二，中午休息時(shí)間本來就短，強(qiáng)制外出消費(fèi)就算了，還變相不準(zhǔn)自帶？第三，點(diǎn)外賣怎么了？外賣不是餐廳做的嗎？”

22日下午，呼和浩特市委宣傳部工作人員回應(yīng)表示，網(wǎng)傳文件屬實(shí)，不過不是強(qiáng)制，而是倡導(dǎo)和鼓勵(lì)。“出臺這個(gè)措施初衷是好的，可能措辭上會讓大家誤會。”

硬核！好評！很多餐飲人紛紛表示，呼市的這一舉措傳達(dá)了政府提振餐飲、提振消費(fèi)、提振經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)烈信號。 ?

除了餐飲人為之叫好，該文件也得到了當(dāng)?shù)匾恍┦忻竦闹С帧?/p>

在呼和浩特生活了14年的蕭來(網(wǎng)名)認(rèn)為，呼市主要還是以餐飲、旅游、銀行、保險(xiǎn)服務(wù)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)為主，受到疫情直接沖擊，這個(gè)政策可以樹立信心，加快經(jīng)濟(jì)恢復(fù)，“恢復(fù)經(jīng)濟(jì)刻不容緩，這時(shí)候要有擔(dān)當(dāng)，我個(gè)人反正對呼市挺有信心！”

△呼市的一位市民表達(dá)支持

當(dāng)?shù)夭惋嬋嗽谥С值耐瑫r(shí)，還建議盡快將小區(qū)防疫棚撤走，恢復(fù)居民正常出入，恢復(fù)全市公共交通，以幫助餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)盡快恢復(fù)人氣。 ?

“目前很多公交線路處于停運(yùn)狀態(tài)，上班族住家和單位分散，交通很不方便，一些想市民想購物也無法出行，公共交通不恢復(fù)，只靠禁止集體食堂行不通。”

02

多地發(fā)放消費(fèi)券刺激消費(fèi)

餐飲報(bào)復(fù)性消費(fèi)要來了？

刺激消費(fèi)，還有什么比發(fā)錢發(fā)券更直接的呢？

餐飲復(fù)業(yè)逐步推進(jìn)，但開業(yè)后大家發(fā)現(xiàn)，期待中的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”不見蹤影，有人指出了原因： ?

“因?yàn)榻?個(gè)月的封閉，大家都沒有收入或收入降低，加上部分人還背負(fù)房貸、車貸、花唄、白條，注定了一段時(shí)間里會主動(dòng)降低消費(fèi)需求，減少下館子數(shù)量和檔次。”

△大部分餐飲店仍面臨客流量不足的窘?jīng)r

國家統(tǒng)計(jì)局近日發(fā)布數(shù)據(jù)，2020年1-2月份，社會消費(fèi)品零售總額同比下降20.5%，其中餐飲收入同比下降43.1%，降幅是社零降幅的2倍！成為疫情影響重災(zāi)區(qū)。此外，今年前兩個(gè)月CPI漲幅都在5%以上，居民消費(fèi)承壓。

在此背景下，國家發(fā)改委、中宣部、財(cái)政部、商務(wù)部等23部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)加快形成強(qiáng)大國內(nèi)市場的實(shí)施意見》，各地馬上出臺促銷費(fèi)政策措施，其中發(fā)放“消費(fèi)券”最引人注目。

△南京發(fā)放3億消費(fèi)券，主要包括餐飲、體育、圖書、旅游等。

據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，目前有包括山東青島、江蘇南京、浙江寧波、四川德陽、寧夏銀川以及廣西等地，推出了總額從千萬元到上億元的消費(fèi)券，餐飲是其中重要的組成部分。 ?遼寧、河北等地也出臺文件鼓勵(lì)發(fā)餐飲消費(fèi)券。

△重慶云南南路，餐飲復(fù)業(yè)后的火爆場景

政府發(fā)放餐飲消費(fèi)券促進(jìn)消費(fèi)，對于餐企來說是個(gè)重大利好！很多人驚呼報(bào)復(fù)性消費(fèi)終于要來了。?

“17日消費(fèi)券結(jié)果一出來，18日就有好幾個(gè)老客要跟我定包間。我趕緊就通知了廚師、伙計(jì)到店里打掃衛(wèi)生，準(zhǔn)備雙休日就恢復(fù)營業(yè)。”南京湖畔居私房菜館的老板湯謹(jǐn)瑄說到，他可不能錯(cuò)過這波機(jī)會！

南京新百一樓區(qū)域負(fù)責(zé)人魏靜表示，3億元消費(fèi)券的消息一出來，大家就在翹首期待。這兩天堂食人流越來越多，有些餐廳已出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象，大餐飲一開，消費(fèi)者還是蠻有信心的。

不過，有很多餐飲店主表示沒有享受到。他們反映說，這些消費(fèi)券都有很多限制，比如只針對接入美團(tuán)或小程序的商家，或者當(dāng)?shù)夭糠种付ú惋嬈髽I(yè)，“自己一個(gè)街邊小店，根本沾不上份。”

一些消費(fèi)者也不買賬，說券很難搶，本來抱著“搶到消費(fèi)券后，去報(bào)復(fù)性吃一頓”的想法，結(jié)果搶了很多次沒搶到，只好放棄了。

△很多人想要報(bào)復(fù)性消費(fèi)，還有很多人搶不到券

整體來看，各地發(fā)放的餐飲消費(fèi)券，在申領(lǐng)方式上，主要通過微信或支付寶，采取搖號方式抽取，對不習(xí)慣或不會使用電子支付、移動(dòng)支付的老年消費(fèi)者，實(shí)在有些不便。還有如銀川西夏區(qū)，采取網(wǎng)上答題方式發(fā)放，門檻頗高。

“從經(jīng)濟(jì)學(xué)原理看，發(fā)放消費(fèi)券相當(dāng)于對居民個(gè)人進(jìn)行補(bǔ)貼，有助于短期內(nèi)刺激需求......具有一定的帶動(dòng)和增加效應(yīng)，從而釋放疫情期間被抑制的消費(fèi)需求。” ?中國財(cái)政科學(xué)研究院宏觀經(jīng)濟(jì)中心主任石英華如是說。

蘇寧金融研究院高級研究員付一夫認(rèn)為，“此次疫情對餐飲等服務(wù)業(yè)造成沖擊，各地適時(shí)發(fā)放消費(fèi)券，有助于改善商家經(jīng)營狀況。”

03

各地花樣百出促餐飲業(yè)復(fù)蘇

餐飲人：我們的春天來了！

“餐飲經(jīng)濟(jì)，是反映國民宏觀經(jīng)濟(jì)的晴雨表。餐飲興，則經(jīng)濟(jì)興。欲復(fù)蘇經(jīng)濟(jì)，從餐飲開始。”這是人民美食發(fā)展聯(lián)盟理事長白瑋的憂慮和呼吁。

消費(fèi)早已是國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的頭號推手，而餐飲又是消費(fèi)重頭。正因如此重要，損失又如此慘重，餐飲行業(yè)也得到了空前關(guān)注。為促進(jìn)餐飲復(fù)蘇，各地“花樣百出”。 ?

這些措施手段有4類：第一類是出臺文件鼓勵(lì)大家到餐廳消費(fèi)、第二類是為餐廳復(fù)業(yè)開綠燈、第三類是領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)下館子、第四類是對餐飲企業(yè)給予補(bǔ)貼。

比如南京秦淮區(qū)發(fā)紅頭文件，倡議機(jī)關(guān)干部要帶頭到店吃喝；安徽省商務(wù)廳要求全廳干部職工帶頭進(jìn)行餐飲消費(fèi)；浙江寧波鄞州區(qū)倡議機(jī)關(guān)干部支持餐飲企業(yè)，共渡難關(guān)；呼和浩特更是發(fā)文關(guān)閉全市機(jī)關(guān)單位集體食堂！逼著大家下館子。

連日來，各地也為餐飲復(fù)業(yè)大開綠燈：廣東率先恢復(fù)堂食；上海不再要求所有店鋪配測溫器；甘肅取消餐企復(fù)工審批備案；成都允許餐飲外擺......

地方領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)“吃喝”更引來一波點(diǎn)贊。截至3月24日，已有來自安徽、浙江、江蘇、廣東、海南、湖南、河南、云南、青海、重慶等14個(gè)省市領(lǐng)導(dǎo)帶頭到餐飲店就餐，身體力行支持餐飲。

△各地領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)“下館子”

在對餐飲的補(bǔ)貼方面，上海提供穩(wěn)就業(yè)補(bǔ)貼，每人800元，再添士氣！河南洛陽給予最高9萬元用工補(bǔ)貼；深圳福田最高給予20萬元支持；廣東佛山禪城區(qū)對如期開業(yè)的限額以上餐飲企業(yè)，每家一次性補(bǔ)貼10萬元。

發(fā)消費(fèi)券、下文件、逛吃逛喝、放松管控、發(fā)補(bǔ)貼，種種舉措對餐飲有何影響？ ?

一些行業(yè)人士表示，書記、市長對消費(fèi)者的號召力十分微小，消費(fèi)券不一定能帶來消費(fèi)增量，行政命令不能代替市場經(jīng)濟(jì)，關(guān)閉集體食堂很奇葩。

餐飲財(cái)務(wù)專家張金喜認(rèn)為，政府發(fā)放消費(fèi)券、領(lǐng)導(dǎo)干部下館子，畢竟金額和次數(shù)有限，對提升餐企營業(yè)收入作用不大，但這些行動(dòng)傳達(dá)出的積極信號，意義非凡！

“這是吹向餐飲的第一縷春風(fēng)！對餐飲業(yè)的影響就是，我們要堅(jiān)定信心，疫情已經(jīng)好轉(zhuǎn)，冬天就要過去了。倒春寒還會有，還要堅(jiān)持一段時(shí)間，但想想看，二月最寒冷時(shí)都已經(jīng)咬牙挺過，不要倒在春風(fēng)吹拂的時(shí)節(jié)。” ?

張金喜表示，長期來看，振興餐飲，一方面需要國家進(jìn)一步的政策配套支持和良好的營商環(huán)境，在稅收、社保方面給予優(yōu)惠；另一方面也要打開資本市場，為餐企融資提供支持，在資本層面鼓勵(lì)餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)；同時(shí)，也要加大就業(yè)保障，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，充實(shí)民眾口袋。

廣州盛宴餐飲社群創(chuàng)始人梁遠(yuǎn)慶也認(rèn)為，這種政府態(tài)度對餐飲是利好，但只有態(tài)度是不夠的。現(xiàn)在疫情陰影還沒消散，大多數(shù)人口袋也癟了，此時(shí)政府應(yīng)該繼續(xù)出臺經(jīng)濟(jì)刺激政策和落實(shí)相應(yīng)的補(bǔ)貼，以鼓勵(lì)消費(fèi)。

政策利好正在不斷傳來： ?

3月20日，商務(wù)部等發(fā)文要求，所轄縣區(qū)均為低風(fēng)險(xiǎn)省份餐飲要全面營業(yè)，取消復(fù)工審批備案，復(fù)工障礙基本消失；

3月24日，國務(wù)院常務(wù)會明確，要培育壯大消費(fèi)新業(yè)態(tài)，發(fā)展線上零售、餐飲服務(wù)，在金融等方面加快落實(shí)扶持餐飲等中小微企業(yè)的已定政策，再次打下一劑強(qiáng)心針。

中央還將鼓勵(lì)支持社區(qū)和步行街餐飲、推廣地方著名菜系、培育中華老字號，推動(dòng)餐飲快速恢復(fù)和未來發(fā)展。后續(xù)會有更多政策出臺。

△餐飲人表示聞到了開春的味道

從餐飲人的角度來看，在消費(fèi)者仍心存恐慌和疑慮之時(shí)，這些行政命令、文件顯得很溫暖，這些“吃喝”變得鼓舞人心，這些消費(fèi)券也如同及時(shí)雨，為行業(yè)帶來了信心和希望。

結(jié)語

一花獨(dú)放不是春。從封城封路、餐廳關(guān)停，到復(fù)業(yè)一波三折、種種艱辛，再到現(xiàn)在一路綠燈、發(fā)消費(fèi)券、領(lǐng)導(dǎo)帶頭下館子。

領(lǐng)導(dǎo)下館子，破除了消費(fèi)防心；政府發(fā)放了消費(fèi)券，提振了消費(fèi)信心。各地支持餐飲力度越來越大，花樣越來越多，報(bào)春的信息如百花綻放。

“滿園春色關(guān)不住，想沾人間煙火氣。”在春天來臨的日子里，我們希望這些如報(bào)春花一般的好消息能夠再多一些！