餐飲戰(zhàn)疫，眾志成城！紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)每天為餐飲朋友送上《餐飲戰(zhàn)疫·熱點(diǎn)解讀》。

比內(nèi)地餐飲更慘，香港餐飲已墜入地獄模式；餐廳掛橫幅“慶祝”國(guó)外疫情，涉事店長(zhǎng)被拘；多地醞釀出臺(tái)野生動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)退出補(bǔ)償方案；武漢已經(jīng)有茶飲店復(fù)工；春雨計(jì)劃·線上公益課程明日開(kāi)播！更多詳情，請(qǐng)看今日熱訊。

誰(shuí)比誰(shuí)更慘

香港餐飲墜入地獄模式

有人說(shuō)，比慘，香港餐飲才是真的慘。

新冠疫情讓去年已被波及的香港餐飲雪上加霜，很多香港食肆直接進(jìn)入地獄模式。不管是小小的冰室還是經(jīng)營(yíng)了幾十年的老字號(hào)，基本沒(méi)有幸免。香港餐企紛紛傳出預(yù)虧、降薪、裁員、閉店等壞消息。?

3月3日，在港創(chuàng)立40年的“世界最大海上餐廳”珍寶海鮮舫宣布，解雇所有員工，正式暫停營(yíng)業(yè)，復(fù)業(yè)時(shí)間未定。珍寶王國(guó)被譽(yù)為港島曾經(jīng)的夜明珠，南岸的第一道霓虹，但是在宣布停業(yè)前，連船只的維修費(fèi)都快支付不起。

香港許留山因拖欠租金、冷氣費(fèi)及管理費(fèi)等，被多名業(yè)主追討店租，3月11日再遭債主入稟香港高等法院申請(qǐng)清盤(pán)。

翠華集團(tuán)宣布，為控制成本，位于中環(huán)威靈頓街的翠華旗艦店自3月23日起將暫停營(yíng)業(yè)，而此前，這里一直都是不少人在蘭桂坊夜蒲之后的宵夜飯?zhí)茫踔潦潜姸嘤慰捅厝サ拇蚩ǖ貥?biāo)之一。

不久前，在香港上市的兩家餐飲企業(yè)太興集團(tuán)和味千（中國(guó)）也分別發(fā)出盈利預(yù)警。而香港連鎖快餐集團(tuán)大快活、“茶餐廳第一股”翠華集團(tuán)也出現(xiàn)了業(yè)績(jī)下滑明顯的窘?jīng)r，翠華還面臨著2012年在香港上市以來(lái)的首次虧損。

而因?yàn)榇舜我咔榈挠绊懀愀鄄惋嫎I(yè)的失業(yè)率也再次加劇，創(chuàng)逾9年新高。據(jù)介紹，疫情令訪港旅游業(yè)陷入停頓，并對(duì)與消費(fèi)相關(guān)的活動(dòng)造成沉重打擊，使得零售、住宿及膳食服務(wù)業(yè)的就業(yè)情況進(jìn)一步惡化。這些行業(yè)合計(jì)的失業(yè)率及就業(yè)不足率分別急升至6.1%及2.5%，均為約十年來(lái)的最高水平。餐飲服務(wù)業(yè)遭到的打擊尤為嚴(yán)重，失業(yè)率及就業(yè)不足率分別急升至7.5%及3.5%，新增的失業(yè)人數(shù)高達(dá)3400人。

事實(shí)上，前段時(shí)間香港的疫情已經(jīng)得到控制，餐飲市場(chǎng)也已經(jīng)有了回暖跡象，但是近期海外輸入案例的大幅增加，香港的防控措施也進(jìn)一步升級(jí)，疫情對(duì)餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)也還在持續(xù)，多數(shù)行業(yè)人士對(duì)于香港餐飲的未來(lái)預(yù)判都不太樂(lè)觀，行業(yè)的復(fù)蘇之日還將遙遙無(wú)期。

紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)了解發(fā)現(xiàn)，香港特區(qū)政府已經(jīng)出臺(tái)了相關(guān)政策和援助措施，幫助企業(yè)和家庭渡過(guò)難關(guān)。

特區(qū)政府勞工及福利局局長(zhǎng)羅致光表示，勞工市場(chǎng)在短期內(nèi)將面對(duì)更大壓力，具體影響取決于全球疫情的持續(xù)時(shí)間及嚴(yán)重程度。特區(qū)政府會(huì)密切留意有關(guān)情況，并且已為有特別需要或困難的求職者，如青少年、中高齡人士及殘疾人士，推行多項(xiàng)特別就業(yè)計(jì)劃，以提升其就業(yè)能力。

已于上月成立300億港元的“防疫抗疫基金”，并推出24項(xiàng)援助措施，其中超過(guò)20項(xiàng)措施已經(jīng)上馬，動(dòng)用金額接近50億港元。各項(xiàng)措施預(yù)計(jì)可惠及逾11萬(wàn)家商戶、20萬(wàn)個(gè)家庭及147萬(wàn)人次。

其實(shí)在疫情之前，香港已經(jīng)經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)半年的動(dòng)蕩。

早在去年11月份，香港《文匯報(bào)》就有消息稱(chēng)，香港修例風(fēng)波由6月中旬爆發(fā)至今，對(duì)香港經(jīng)濟(jì)及各行各業(yè)造成嚴(yán)重影響，餐飲業(yè)界尤其首當(dāng)其沖、損失慘重。

香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和在2019年11月26日透露，2019年6月至今餐飲業(yè)累計(jì)損失高達(dá)105億元港元，按年跌1.5成至2成。而彼時(shí)，香港餐飲服務(wù)活動(dòng)業(yè)的失業(yè)率也上升至6.2%，超過(guò)8年來(lái)的最高水平。

懸掛“ ?慶祝”國(guó)外疫情的橫幅？ ?

涉事店長(zhǎng)被開(kāi)除，并被行政拘留 ?

近日，沈陽(yáng)和平區(qū)太原商業(yè)步行街一粥店門(mén)口懸掛的一條橫幅因文字內(nèi)容稱(chēng)慶祝國(guó)外疫情，引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑。3月23日下午，太原街派出所民警回應(yīng)外界稱(chēng)正對(duì)此事展開(kāi)調(diào)查。

23日21時(shí)許，微博名稱(chēng)為“楊媽媽粥店太原街店”的用戶發(fā)表的一份聲明，稱(chēng)3月22日18時(shí)許，該公司旗下楊媽媽粥店沈陽(yáng)太原街店店長(zhǎng)惠某某為招攬順客，在未經(jīng)公司同意情況下，擅自在店門(mén)外懸掛涉疫情不當(dāng)內(nèi)容的條幅。當(dāng)天19時(shí)30分許，民警到場(chǎng)后立即責(zé)令撤下條幅，對(duì)惠某某進(jìn)行批評(píng)教育，將其帶至公安機(jī)關(guān)調(diào)查。聲明還稱(chēng)，該公司決定立即與惠某某解除勞動(dòng)合同，對(duì)此事產(chǎn)生的不良社會(huì)影響深表歉意。

目前肇事者惠某某已被公安機(jī)關(guān)行政拘留。對(duì)于此事的調(diào)查結(jié)果，太原街派出所民警回應(yīng)南都記者稱(chēng)，“暫時(shí)還不方便透露。”

而據(jù)楊媽媽粥店另一分店的工作人員透露，目前太原街分店已暫停營(yíng)業(yè)，何時(shí)恢復(fù)暫不清楚。

疫情對(duì)餐飲造成的影響已經(jīng)有目共睹，在這期間，餐廳做廣告、宣傳以吸引客人這無(wú)可厚非，但是疫情當(dāng)前，抗疫是全世界共同的事情，凡是涉及種族、法律、宗教、個(gè)人情緒等的廣告、宣傳一定要慎之又慎，以免為品牌帶來(lái)不必要的麻煩和損傷。

應(yīng)退盡退，依法補(bǔ)償 ?

多地醞釀野生動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)退出補(bǔ)償方案 ?

自全國(guó)人大頒布禁止食用野生動(dòng)物的《決定》后，全國(guó)受到影響的食用野生動(dòng)物養(yǎng)殖戶都在苦苦等待政府的應(yīng)對(duì)和補(bǔ)償措施。

據(jù)調(diào)查了解，目前，多地政府也正在抓緊制定野生動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)退出補(bǔ)償方案。

3月23日，廣東省肇慶市完成了相關(guān)工作方案的征求意見(jiàn)。根據(jù)該市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、林業(yè)局共同起草的《肇慶市關(guān)于支持以食用為目的陸生野生動(dòng)物養(yǎng)殖項(xiàng)目轉(zhuǎn)型退出工作方案（征求意見(jiàn)稿）》，將在依法依規(guī)的前提下，支持、指導(dǎo)和幫助野生動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）調(diào)整和轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)全市以食用為目的的陸生野生動(dòng)物養(yǎng)殖項(xiàng)目全部退出，并妥善處置現(xiàn)有存欄動(dòng)物。

3月20日召開(kāi)的江西省林業(yè)局黨組會(huì)議也提出，積極爭(zhēng)取上級(jí)有關(guān)支持，盡快完善并出臺(tái)食用性人工繁育野生動(dòng)物補(bǔ)償工作方案，切實(shí)維護(hù)群眾利益。

在四川省攀枝花市、樂(lè)山市和云南省楚雄州、廣西壯族自治區(qū)憑祥市、貴州省荔波縣等地，當(dāng)?shù)亓謽I(yè)部門(mén)也表示，對(duì)面臨的補(bǔ)償資金、野生動(dòng)物收容安置、社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等制定初步方案。

有林業(yè)專(zhuān)家表示，陸生野生動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)退出和轉(zhuǎn)型轉(zhuǎn)產(chǎn)，按照以往合規(guī)的養(yǎng)殖場(chǎng)關(guān)閉或拆遷補(bǔ)償做法，通常能獲得以下幾方面的補(bǔ)償：養(yǎng)殖設(shè)棚舍補(bǔ)償；養(yǎng)殖棚舍附屬物補(bǔ)償；土地補(bǔ)償；停產(chǎn)補(bǔ)償；養(yǎng)殖設(shè)施工具補(bǔ)償；不可移動(dòng)設(shè)備補(bǔ)償；搬遷補(bǔ)償；臨時(shí)安置補(bǔ)償。但具體補(bǔ)償項(xiàng)目和額度，由各地政府部門(mén)確定。

不過(guò)，有律師界人士提醒，在禁養(yǎng)關(guān)停期間，養(yǎng)殖場(chǎng)不宜自行拆除或清欄，以免影響補(bǔ)償認(rèn)定。

湖北重啟

武漢已經(jīng)有茶飲店恢復(fù)營(yíng)業(yè)

當(dāng)前，各大城市正在有序“重啟恢復(fù)”，連疫情風(fēng)暴中心的湖北也頻頻傳出好消息。

3月18日，湖北省副省長(zhǎng)曹廣晶宣布，湖北省將分區(qū)、分級(jí)、分類(lèi)、分時(shí)推進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)和復(fù)工復(fù)產(chǎn)，其中武漢市第一類(lèi)企業(yè)可繼續(xù)生產(chǎn)和復(fù)工復(fù)產(chǎn)，第二、三、四類(lèi)企業(yè)按照不早于3月20日24時(shí)前復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

日前，在武漢餐飲圈，部分符合條件的餐飲店也已經(jīng)陸續(xù)恢復(fù)正常的營(yíng)業(yè)。

從鹿角巷微信公眾號(hào)得知，3月24日，鹿角巷在武漢的門(mén)店已經(jīng)恢復(fù)了正常的營(yíng)業(yè)，據(jù)了解，鹿角巷還是武漢第一家獲批復(fù)工的茶飲店。

△海報(bào)來(lái)自鹿角巷微信公眾號(hào)

值得一提的是，昨日湖北省人民政府網(wǎng)宣布，4月8日零時(shí)起，武漢市接觸離漢離鄂通道管控措施。

這也意味著，湖北的疫情已經(jīng)得到了控制，人們的生活即將回歸正軌，而武漢餐飲人離春天也越來(lái)越近了。

春雨計(jì)劃3月壓軸直播 ?

周四準(zhǔn)時(shí)開(kāi)播 ?

眼下，疫情已經(jīng)發(fā)展成全球性問(wèn)題。它對(duì)餐飲行業(yè)的打擊，還在繼續(xù)。所以有業(yè)內(nèi)人士直呼：“熬過(guò)二月不算什么，三四月才是餐飲的至暗時(shí)刻”。

紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)深知餐飲人的不容易，也不愿看到餐飲人流血流淚。為此，紅餐網(wǎng)聯(lián)合眾多專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，啟動(dòng)持續(xù)6個(gè)月時(shí)間的《春雨計(jì)劃·餐飲線上公益課》。數(shù)十位行業(yè)大咖，持續(xù)為大家奉上實(shí)用干貨，為餐飲復(fù)蘇出一份力。

自3月開(kāi)播以來(lái)，《春雨計(jì)劃·餐飲線上公益課》如一場(chǎng)場(chǎng)及時(shí)的春雨，潤(rùn)物無(wú)聲。至今已經(jīng)成功舉辦了3場(chǎng)直播，均反響強(qiáng)烈。

明天（3月26日）下午3點(diǎn)整，第4期《春雨計(jì)劃·餐飲線上公益課》將準(zhǔn)時(shí)開(kāi)播。本期主講人是紅餐網(wǎng)副總裁樊寧，屆時(shí)，他將為以《未來(lái)半年餐飲變化預(yù)測(cè)及復(fù)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略》為主題，給大家分享干貨。

值得一提的是，在這次疫情之下，樊寧撰寫(xiě)了數(shù)篇疫情下餐飲發(fā)展走勢(shì)的文章，擔(dān)任“2020中國(guó)首屆餐飲云盛會(huì)16小時(shí)不間斷直播”直播嘉賓之一。

與此同時(shí)，樊寧和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)合作發(fā)布《疫情防控期間餐企經(jīng)營(yíng)指南》，和世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)合作調(diào)研發(fā)布《新冠肺炎疫情對(duì)中國(guó)餐飲企業(yè)影響情況調(diào)研報(bào)告》。

在餐飲業(yè)遭疫情圍困之際，這些指南與報(bào)告給餐飲人提供及時(shí)合理的指導(dǎo)。

本期導(dǎo)師及課程介紹 ?

樊寧，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人。北京大學(xué)文學(xué)學(xué)士和經(jīng)濟(jì)學(xué)雙學(xué)士學(xué)位，澳門(mén)大學(xué)學(xué)者獎(jiǎng)學(xué)金獲得者，工商管理碩士。擁有十余年電視媒體從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，先后從事電視節(jié)目策劃、媒體廣告經(jīng)營(yíng)、新媒體運(yùn)營(yíng)等工作，曾為椰妹椰子雞、魚(yú)你在一起、陳記順和等餐飲品牌做營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)。

本月直播導(dǎo)師陣容

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希望這一系列公益課能像春雨一樣能帶給你希望，讓身處水深火熱的你能夠挺到春暖花開(kāi)。

希望通過(guò)這一系列課程的學(xué)習(xí)，所有餐飲人都能化危為機(jī)，創(chuàng)造屬于自己的奇跡。

歡迎掃碼了解更多公益課詳情！

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*注：文章部分資料來(lái)源于東方美食、第一財(cái)經(jīng)、南方都市報(bào)、21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道、新華網(wǎng)及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。