誰也想不到，地?cái)偨?jīng)濟(jì)一夜爆火。各行各業(yè)都在談?wù)撊绾螖[地?cái)?。而在餐飲行業(yè)，在很多餐飲老板擔(dān)憂地?cái)偨?jīng)濟(jì)對(duì)實(shí)體餐飲造成沖擊的時(shí)候，不少餐飲頭部品牌也紛紛入局。

“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”仍在持續(xù)升溫！在阿里、京東、美團(tuán)、微信等互聯(lián)網(wǎng)巨頭加碼和資本助推下，多個(gè)“地?cái)偨?jīng)濟(jì)概念股”紛紛強(qiáng)勢(shì)漲停。

而在被認(rèn)為最適合擺地?cái)偟牟惋嬓袠I(yè)，關(guān)于“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”的話題熱度也一再攀升。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）觀察到，有不少餐飲人正在摩拳擦掌，躍躍欲試，甚至一些餐飲大牌也已經(jīng)按捺不住，加入了“全民擺攤”的浪潮之中。

01

地?cái)偨?jīng)濟(jì)大火，

肯德基、麥當(dāng)勞等餐飲大牌也坐不住了！

日前，百勝中國的某位高管在朋友圈透露——百勝中國已經(jīng)在全國多地試點(diǎn)推出餐車業(yè)務(wù)，積極響應(yīng)“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”。該高管表示，發(fā)展地?cái)偨?jīng)濟(jì)對(duì)于餐飲企業(yè)發(fā)力早餐、夜宵市場都會(huì)帶來很大的幫助。

當(dāng)很多人以為該高管在開玩笑的時(shí)候，肯德基的早餐極速立取車、現(xiàn)磨咖啡移動(dòng)餐車以及必勝客的披薩車竟然真的出現(xiàn)在街頭了！

在深圳卓悅匯購物中心門口，肯德基派3名員工擺了一輛“小推車”，向附近上班的白領(lǐng)賣起了粥+油條、咖啡+漢堡等5款早餐套餐，價(jià)格在8—12元之間，掃碼付款后即拿即走……

▲肯德基小推車前聚集了不少上班路過的白領(lǐng)

無獨(dú)有偶，另一快餐巨頭麥當(dāng)勞也在寫字樓、商場外、馬路邊擺起了小攤售賣早餐套餐產(chǎn)品，還打出了“早餐‘袋’著走”的口號(hào)。

▲麥當(dāng)勞早餐小推車

▲一把塑料椅、一個(gè)外賣包、一張宣傳海報(bào)、一位服務(wù)員，

簡易版的麥當(dāng)勞早餐攤點(diǎn)就完成了。

而據(jù)紅餐網(wǎng)了解，除了已經(jīng)“擺攤”的肯德基、麥當(dāng)勞和必勝客外，業(yè)內(nèi)還有不少餐企正磨刀霍霍準(zhǔn)備加入“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”大軍。

• 門店已經(jīng)近萬家的蜜雪冰城，目前又重新制作了奶茶車，準(zhǔn)備試水地?cái)偅?/p>

• 15年前從路邊攤與窗口店創(chuàng)業(yè)起家的“臺(tái)灣手抓餅”糧全其美，也打算“重操舊業(yè)”，推出手抓餅小推車；

• 木屋燒烤的“流動(dòng)販賣”移動(dòng)餐車也在積極計(jì)劃和籌備中；

• 溫州一家大型酒樓的負(fù)責(zé)人也已經(jīng)在打聽外擺餐車以及路邊小攤車的消息；

• ……

此外，業(yè)內(nèi)還有消息傳出，包括喜茶、樂凱撒、正新雞排、加拿大咖啡品牌tim’s等在內(nèi)的連鎖品牌也都在觀察當(dāng)中，伺機(jī)而動(dòng)。

從街邊餐廳在店門口設(shè)置餐桌外擺，到餐飲品牌把小攤車支到大街上，餐飲業(yè)內(nèi)的“擺攤軍團(tuán)”越來越壯大了！

02

大牌競爭、政策不明朗， ?

地?cái)倓?chuàng)業(yè)并不容易！ ?

肯德基、麥當(dāng)勞擺地?cái)偟南⒉幻劧吆?，很多餐飲人感慨干餐飲真的是太難了，連擺個(gè)地?cái)偠家涂鐕靖偁帯Ｂ犉饋砗孟窈芨阈Γ苍S這真的會(huì)成為現(xiàn)實(shí)！

有行業(yè)人士指出，如果“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”愈演愈烈，只要產(chǎn)品合適，一樣會(huì)吸引一批大牌餐企入局分羹，最終一樣會(huì)進(jìn)入品牌化競爭，尤其是手抓餅、鍋盔、燒烤等已經(jīng)出現(xiàn)連鎖品牌的品類。到那個(gè)時(shí)候，“雜牌軍”小攤的生存空間一樣會(huì)被壓縮。

舉個(gè)例子，肯德基、麥當(dāng)勞等實(shí)體大品牌涉足“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”時(shí)，就已經(jīng)具備了眾多“雜牌軍”小攤所不具備的優(yōu)勢(shì)，比如品牌影響力巨大，更有機(jī)會(huì)獲批外擺；在消費(fèi)者間已經(jīng)擁有極高的知名度和信任度，更容易吸引購買；擁有標(biāo)準(zhǔn)化的餐品質(zhì)量控制體系，產(chǎn)品品質(zhì)更有保障，食品衛(wèi)生安全會(huì)得到更多認(rèn)可。當(dāng)它們的早餐小推車和一個(gè)“無名無姓”的地?cái)傄黄鸪霈F(xiàn)的時(shí)候，消費(fèi)者大概率會(huì)更青睞前者。

此前，不少城市曾經(jīng)推出過便民餐車，也類似肯德基、麥當(dāng)勞之類的售賣便民早餐。由此可見，即使以后真的全面推行地?cái)偨?jīng)濟(jì)，餐飲方面被放行的必定也是此類有正規(guī)渠道，正規(guī)供應(yīng)的品牌優(yōu)先。

有行業(yè)人士感慨，當(dāng)?shù)財(cái)偨?jīng)濟(jì)都走向品牌化的時(shí)候，那些妄想擺地?cái)偟牟惋嬋藭?huì)越來越難。

因此，未來，并不是隨便誰去擺地?cái)偠寄茌p松“月入過萬”的。行業(yè)火了，競爭對(duì)手只會(huì)越來越多、越來越強(qiáng)，每一行都是這樣，千萬不要被網(wǎng)上的信息沖昏了頭腦。

另一方面，除了可能出現(xiàn)的大牌入局外，地?cái)倓?chuàng)業(yè)也還存在很多隱患，其中，最大的隱患就是前景不明朗！現(xiàn)在因?yàn)樯鐣?huì)需要享受政策紅利，但誰也不知道它什么時(shí)候又會(huì)被禁止。

事實(shí)上，中央文明辦目前規(guī)定的放開地?cái)偨?jīng)濟(jì)（不將占道經(jīng)營、馬路市場、流動(dòng)商販列為文明城市測評(píng)考核內(nèi)容）也是有時(shí)間期限的，即“今年之內(nèi)”。各地出臺(tái)相關(guān)政策時(shí)也規(guī)定了，不將其作為長期措施，比如在南京市的規(guī)定中，上述舉措只“持續(xù)到今年國慶長假結(jié)束之前”。

此外，紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明也表示，“可以預(yù)見的是，放寬地?cái)傉咭欢〞?huì)吸引大量的餐飲攤鋪，但對(duì)于餐飲攤鋪的監(jiān)管過程一定是先松后緊”。也就是說，地?cái)偨?jīng)濟(jì)不會(huì)全面放開，以后只會(huì)越收越緊！

到最后，這場地?cái)偨?jīng)濟(jì)可能會(huì)成為一場“短暫而虛幻”的狂歡。

結(jié) 語

當(dāng)所有人一窩蜂地?cái)D進(jìn)一個(gè)地方的時(shí)候，那個(gè)地方已經(jīng)充滿了風(fēng)險(xiǎn)。

餐飲大品牌入局，越來越激烈的競爭以及未來可能出現(xiàn)的進(jìn)一步收緊......所有這些都表明，那些認(rèn)為“地?cái)倓?chuàng)業(yè)是一片紅海”、“地?cái)偨?jīng)濟(jì)是下一個(gè)風(fēng)口”的人該消停消停了！

千言萬語匯成一句話，地?cái)倓?chuàng)業(yè)也不容易，餐飲人千萬別頭腦發(fā)熱！