餐廳賣個花生米竟然被罰一萬元，這是怎么了？瑞幸完成內(nèi)部調(diào)查，前CEO、COO參與造假；關(guān)店、裁員也無法自救，翠華控股2020財年凈虧3.17億港元；美國加州重新關(guān)閉19個縣的餐廳等場所?；央視再發(fā)聲，中疾控專家：海鮮魚類不會感染新冠病毒。 ?更多資訊，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

一飯店因賣涼菜被罰一萬元！ ?

網(wǎng)友：賣個花生米咋還被罰了？ ?

近日有消息稱，山東濟南一飯店因賣花生米等涼菜被濟南市市場監(jiān)管局罰款一萬元，究竟是為什么呢？

根據(jù)處罰決定書顯示，2019年12月30日，執(zhí)法人員監(jiān)督檢查時發(fā)現(xiàn)，蒙山羊味道濟南分公司沒有申請?zhí)砑記霾说闹剖墼S可，但卻在餐廳銷售麻辣羊臉，老醋花生多種涼菜菜品。

2020年1月3日，歷下區(qū)濟南市市場監(jiān)督管理局已經(jīng)向餐廳下達了責令改正通知書，責令餐廳立即按規(guī)定變更經(jīng)營許可事項。但餐廳未在規(guī)定時間內(nèi)申請變更經(jīng)營許可事項，被認為是“拒不改正”。

4月30日，濟南市市場監(jiān)管局向餐廳送達了行政處罰告知書。告知書稱，餐廳違反了《食品經(jīng)營許可管理辦法》有關(guān)規(guī)定，繼續(xù)實施違法行為，符合依法從重處罰的情形。《食品經(jīng)營許可管理辦法》第四十九條第一款規(guī)定，“食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請變更經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。”

6月30日，有記者來到位于漿水泉路上的蒙山羊味道濟南總店。記者翻閱餐單看到，餐廳售賣的冷食類菜品種類繁多，有麻辣羊蹄、麻辣羊臉、油炸花生米、老醋花生、涼拌金針菇……

據(jù)餐廳夏經(jīng)理介紹，2019年12月30日，市場監(jiān)管局的工作人員來餐廳監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)涼菜與熱菜的制作是一起的，沒有專用的涼菜間。現(xiàn)在我們已經(jīng)準備了涼菜間，專人單獨準備涼菜。

夏經(jīng)理表示，“收到通知書后，我和老板分別拿著酒水、蔬菜、肉類等各種許可證書去過幾次，之后我們已經(jīng)把一萬元的罰款都繳清了。”

記者看到，餐廳收銀處的墻上掛著三個執(zhí)照，分別是營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、煙草專賣零售許可證。食品經(jīng)營許可證經(jīng)營許可項目中已經(jīng)新增了“冷食類食品制售”一項。而夏經(jīng)理提到的涼菜間是在后廚的左邊開辟了一個角落，用透明玻璃圍了起來，與熱菜制作區(qū)分離了。

不過對于監(jiān)管局的頂格處罰結(jié)果，也引發(fā)網(wǎng)上一片議論。有網(wǎng)友表示，商家不就是賣個花生米，拍個黃瓜，這樣就被罰有點大題小做，執(zhí)法太過嚴厲。也有網(wǎng)友認為，做任何事情都得按照程序來，只有這樣才能對自己對他人負責。

同樣是作為餐飲人的你，覺得這樣的處罰合理嗎？不過這件事也給餐飲人提了個醒，涼菜熱菜分開制作，還需要申領(lǐng)“冷食類食品制售”資質(zhì)，不然就是違規(guī)了。

瑞幸完成內(nèi)部調(diào)查： ?

前CEO、COO參與造假 ?

7月1日晚間，瑞幸咖啡發(fā)布公告，宣布內(nèi)部調(diào)查基本完成。瑞幸特別委員會發(fā)現(xiàn)交易造假始于2019年4月。其中，2019年的凈營收被夸大了約21.2億元（人民幣），2019年公司的成本和費用被夸大了13.4億元。

同時，公告稱，瑞幸董事會決定要求陸正耀辭去董事和董事長職務。同時董事會解雇了前CEO錢治亞和前COO劉劍，理由是他們參與了偽造交易。瑞幸造假方通過一些與公司員工或關(guān)聯(lián)方有關(guān)聯(lián)的第三方，將偽造交易的資金轉(zhuǎn)入公司。公司正在終止與所有涉及偽造交易的第三方的關(guān)系。

至此，瑞幸財務造假事件似乎已揭開面紗，隨之而來的是陸正耀或?qū)ⅰ白呦律駢薄＝袢眨鹦覍⑴e行董事會會議，商討罷免陸正耀董事長一職，罷免建議由特別委員會提出。該特別委員會是在瑞幸自曝財務造假后，為調(diào)查瑞幸內(nèi)部問題專門成立的。

△圖片來自瑞幸咖啡官方微博

而據(jù)騰訊《深網(wǎng)》7月1日報道，一位要求匿名的瑞幸董事會成員表示，“根據(jù)特別委員會調(diào)查結(jié)果顯示，陸正耀與其他高管參與造假并干擾調(diào)查，足以被追究刑事責任。另有接近瑞幸董事會的人士稱，”陸正耀參與造假事實已經(jīng)明朗，黎輝、劉二海以及獨立董事邵孝恒發(fā)起7月2日董事會的核心目的，是讓董事會中的瑞幸高管成員在聚光燈下表明自己對陸正耀的態(tài)度，并為此后所有的決定承擔責任。”

據(jù)悉，除了陸正耀，董事會剩下7人均贊成了這一罷免提議。

另一方面，瑞幸退市亦已成定局。根據(jù)瑞幸官方公告及聲明，公司已在6月24日決定撤回此前的聽證會請求，公司股票于6月29日（周一美股）開盤時停牌，進行退市備案。

從18個月上市，到13個月退市，接下來，瑞幸路在何方？

央視再發(fā)聲！ ?

中疾控專家：海鮮魚類不會感染新冠病毒！ ?

自三文魚事件之后，海鮮甚至是水產(chǎn)品都受到了牽連，不少消費者更是聞者色變。

近日，中國疾控中心專家再次發(fā)聲。針對不斷出現(xiàn)的“魚類感染新冠病毒”說法，中國疾控中心專家武桂珍表示：三文魚等水產(chǎn)品檢測出新冠病毒，是因被病毒污染而不是感染；目前新冠病毒只會感染哺乳動物，其病理影響主要集中在肺部，沒有證據(jù)證明魚類可感染新冠。

專家介紹，北京新發(fā)地等地的三文魚案板被檢測出新冠肺炎病毒，是因為這批水產(chǎn)品被新冠病毒污染了，而不是感染了。

武桂珍表示，魚或者像其他的海鮮，屬于低等的非哺乳類動物，盡管也有ACE2受體，但是它（受體）完全是不一樣的，所以病毒和受體，它是不會結(jié)合的，所以海鮮魚類也不會感染的。

專家介紹，從目前的掌握的證據(jù)來看，新冠病毒主要經(jīng)過直接接觸了感染者呼吸道飛沫傳播，或者手部接觸了被感染者污染的物體，再由沾染了病毒的手觸摸了眼睛、口腔或者鼻腔粘膜導致感染。目前還沒有發(fā)現(xiàn)通過食用海鮮產(chǎn)品經(jīng)過消化道感染的證據(jù)。所以，海鮮魚類等水產(chǎn)品，消費者是可以放心購買食用的。

自三文魚事件爆發(fā)之后，除了海鮮水產(chǎn)市場外，日料店損失同樣慘重，希望官方再次的發(fā)聲和辟謠可以在一定程度上挽回消費者信心，讓各位餐飲從業(yè)者，特別是日式料理店老板重拾信心。

關(guān)店、裁員也無法自救？ ?

翠華控股2020財年凈虧3.17億港元 ?

最近幾年，港式餐飲上市企業(yè)的經(jīng)營狀況都不太樂觀。日前，翠華控股披露2020年財報，財報顯示，截至2020年3月31日止年度，集團實現(xiàn)收益13.81億港元，同比下降22.7%；公司擁有人應占虧損3.17億港元。

2020財年，翠華采取相對保守的經(jīng)營策略，在香港、內(nèi)地、新加坡共開設了13家新店，于此同時，也關(guān)閉了香港及內(nèi)地的13家門店，至今餐廳總數(shù)量仍為83家。

此外，公司雇員數(shù)量發(fā)生重大變化，裁員高達一千多人。然而，關(guān)店和裁員的自救措施，最終沒能讓公司擺脫業(yè)績下行趨勢。

中國內(nèi)地市場一直被翠華控股視作重要市場之一。

2009年，翠華在上海開設內(nèi)地首家門店，如今共開出36家分店。

不過，中國內(nèi)地市場門店數(shù)量的增長，并沒有給翠華收入帶來相匹配的增速。與此同時，香港市場的經(jīng)營狀況也并不樂觀，從2016財年，已4年連續(xù)下滑。

面對這種經(jīng)營狀況，翠華管理層似乎難有對策，此前還提出要做好“廿一堂”等6個副線品牌，2020財報里卻只字未提。隨著公司人事大換血，翠華控股面臨的經(jīng)營下行趨勢愈發(fā)明顯。不僅僅是財報中頻頻列出的市場競爭激烈、成本增加等等內(nèi)外因素，也有來自在中國內(nèi)地市場“水土不服”。

港式餐飲在中國內(nèi)地餐飲市場里本屬于小眾業(yè)態(tài)，翠華控股將香港平民化的餐飲模式搬到內(nèi)地，升級精致港式餐飲，很明顯遠不能達到在香港的受歡迎程度。

單日新增近萬創(chuàng)紀錄！

美國加州重新關(guān)閉19個縣的餐廳等場所?

國外的疫情依然還在高速蔓延，對國外餐飲服務業(yè)影響極大。

據(jù)第一財經(jīng)報道，7月1日，美國加州新增9740例新冠肺炎確診病例，日增長4.4%，創(chuàng)最大單日增長。

據(jù)央視新聞，美國加州州長紐森于當?shù)貢r間7月1日宣布，鑒于連續(xù)幾星期以來，新冠疫情在加州的反撲，決定即日起重新關(guān)閉新增病例嚴重的19個縣內(nèi)的餐廳，酒莊，動物園以及博物館等，并要求至少將以上場所關(guān)閉3周。同時州政府決定在國慶節(jié)日期間關(guān)閉多縣海灘以及建議取消國慶節(jié)的焰火表演，為此文圖拉縣，洛杉磯縣等縣已率先決定在1日前關(guān)閉其縣所有海灘，而對違反規(guī)定的居民將被處以罰款。

此前，加州已經(jīng)收緊了一些原本已經(jīng)放松的管制措施。紐森還多次強調(diào)戴口罩的重要性，要求民眾遵守加州的強制戴口罩令。

雖然目前國內(nèi)大部分地區(qū)的疫情都得到了很好的控制，但是我們?nèi)匀徊荒艿粢暂p心，特別是在目前仍處于防控緊張期的北京餐飲人們，一定要嚴格按照國家的規(guī)定和防疫政策走，相信在政府和大家的共同努力下，在不久的將來我們的生活將會重回正軌。

*注：文章部分案例素材來源于齊魯晚報、36氪、斑馬消費、每日經(jīng)濟新聞、海鮮指南及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。