· 2020-07-22 15:54:55 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1567
1.將鱸魚(yú)宰殺治凈，下油鍋過(guò)油后撈出來(lái)待用。
2.鍋里放自制的紅湯汁燒沸，將鱸魚(yú)下鍋煮6分鐘左右，撈出來(lái)擺盤(pán)中。
3.往鍋里的紅湯汁中加入剁椒、甜椒丁和泡姜粒，摻適量清水熬出香味后，加鹽和味精并勾薄芡，推勻便起鍋將湯汁澆在盤(pán)中鱸魚(yú)上，撒些蔥花便好。
紅湯汁：
凈鍋入老油燒熱，放入泡豇豆粒、泡姜粒、泡椒末、蒜米、郫縣豆瓣一起炒香后，摻清水煨10分鐘左右，出鍋便得到。
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