不服巴奴？杜中兵兒子創(chuàng)業(yè)開串串店；活久見，喜茶和茶顏悅色，聯(lián)名了！南寧市場監(jiān)管部門約談漢堡王和小龍坎，餐飲企業(yè)警鐘敲響；“紙吸管”成餐飲業(yè)新寵；暖心！加拿大又有餐館服務(wù)員拿到$1600巨額小費(fèi)！“美女”微信求轉(zhuǎn)賬，餐飲老板損失1.6萬。更多詳情，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

不服巴奴？

杜中兵兒子創(chuàng)業(yè)開串串店

一個(gè)新品牌開張，本應(yīng)是很普遍的一件事。不過7月20日，北京一家叫“超島串串火鍋”在開業(yè)第一天，就在串串餐飲界引發(fā)熱議。

據(jù)了解，這家店是巴奴創(chuàng)始人杜中兵之子開的，該項(xiàng)目去年規(guī)劃，近日正式揭開面紗。

在裝修風(fēng)格上，整體VI上偏向年輕化和工業(yè)風(fēng)。比如牛油辣的主色調(diào)、白色的餐桌墻面、木色隔斷，店面裝修簡約時(shí)尚，工業(yè)風(fēng)十足。

在產(chǎn)品特色上，菜品主要突出“鮮”，現(xiàn)穿現(xiàn)賣，門店長達(dá)14米的菜品自選展臺(tái)，幾乎貫穿整個(gè)就餐區(qū)，里面整整齊齊的擺放著各種串串、盤裝菜品。

△圖自火鍋餐見

在人均價(jià)格上，超島在北京的串串市場算是較高的，北京串串大部分品牌的人均消費(fèi)在八九十元左右，但超島的人均在100-120之間。

在定位上，定位品質(zhì)串串，而且采取高舉高打的策略，首店開在北京。

很多人都好奇，杜中兵兒子創(chuàng)業(yè)，為什么做串串而不是火鍋呢？

杜中兵表示，“年輕人的想法咱搞不懂，但又不能擋道，只要干正事，就得支持他尊重他。”并且笑稱，“我干的火鍋他可能不服氣吧（笑）。”

事實(shí)上，火鍋是餐飲的大賽道，但火鍋的弊端也很明顯，投資大、回本周期長，尤其是疫后，小吃快餐領(lǐng)域是復(fù)蘇最快的。

有關(guān)人士分析，杜中兵兒子開串串店，其背后并沒有杜中兵說的“不服氣”那么簡單，而是有其背后邏輯的。

串串和火鍋的后端供應(yīng)鏈重合度最高，火鍋店賣鴨腸，串串店也能賣，火鍋店賣糍粑，串串店也可以。

所以，超島入局串串，一方面是跟父親的主業(yè)火鍋有一個(gè)區(qū)分，另外又可以利用父親做火鍋多年積累的供應(yīng)鏈資源。而且，“超島”品牌名強(qiáng)調(diào)“串串+火鍋”，不僅能擴(kuò)大消費(fèi)群，拉高客單價(jià)，更重要也可以降低運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)，讓這步棋走得更穩(wěn)。

此外，還有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，超島的入局，有可能會(huì)拉高整體串串行業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)透露，超島串串香火鍋第二家分店即將開出。

活久見

喜茶和茶顏悅色， 聯(lián)名了！

昨天下午，茶顏悅色和喜茶進(jìn)行了一場聯(lián)名。先后在微信公眾號(hào)發(fā)出消息，講了喜茶到長沙和茶顏悅色“面基”的故事，還推出聯(lián)名款禮盒。

在不少消費(fèi)者眼里，兩個(gè)本應(yīng)是競爭對手的品牌聯(lián)合在一定程度上突破了認(rèn)知。

事實(shí)上，雖然是茶飲同行，但兩個(gè)品牌存在明顯的差異點(diǎn)，并不存在特別強(qiáng)烈的競爭沖突，無論從產(chǎn)品形態(tài)、價(jià)格區(qū)間、區(qū)域布局等，兩者都不盡相同。

相反，這次“聯(lián)合行動(dòng)”，瞬間點(diǎn)燃了行業(yè)人和粉絲的熱情。

茶顏悅色在淘寶店上架了300份此次聯(lián)名產(chǎn)品，10多分鐘就被搶完；在微博上，“喜茶和茶顏悅色聯(lián)名”的話題熱度也一升再升，超百萬閱讀；在B站，兩個(gè)品牌這次活動(dòng)的視頻播放量也快速排到其全部視頻前列。

據(jù)了解，這次活動(dòng)的創(chuàng)意源于喜茶創(chuàng)始人，在去年，兩個(gè)品牌創(chuàng)始人就曾深夜發(fā)朋友圈互動(dòng)，表達(dá)對對方的認(rèn)同和看好。

本應(yīng)是競爭對手的兩個(gè)品牌，卻進(jìn)行了一場聯(lián)名合作。喜茶和茶顏悅色這個(gè)突破消費(fèi)者和同行認(rèn)知的舉動(dòng)，卻給雙方都拉來好感。或許就是所謂的“雙贏”。?

南寧市場監(jiān)管部門約談漢堡王和小龍坎，

餐飲企業(yè)警鐘敲響

7月21日，南寧市市場監(jiān)督管理局會(huì)同青秀區(qū)市場監(jiān)管局，對南寧市漢堡王門店和青秀區(qū)轄區(qū)內(nèi)的3家小龍坎老火鍋進(jìn)行約談。

針對央視3·15晚會(huì)報(bào)道的“漢堡王”門店存在的偷工減料、使用過期食材和近期網(wǎng)絡(luò)上曝出的小龍坎老火鍋連鎖店“老油反復(fù)用”等問題，7月17日上午，南寧市場監(jiān)管部門對“漢堡王”3家門店進(jìn)行了檢查，并責(zé)令存在問題的門店限期改正。

截至7月21日，漢堡王門店及小龍坎門店，已按照要求進(jìn)行了整改。

在21日的會(huì)上，市場監(jiān)管部門對餐飲企業(yè)提出了幾點(diǎn)要求：

• 首先，餐飲企業(yè)要主動(dòng)落實(shí)食品安全責(zé)任，要依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并接受社會(huì)監(jiān)督。

• 其次，必須嚴(yán)格按照食品原材料貯存要求貯存食品，不得使用和銷售過期食品，不得隨意更改食品保質(zhì)期限。

• 最后，餐飲企業(yè)要建立餐廚廢棄物管理制度且有臺(tái)賬，做到垃圾分類放置且做到專人負(fù)責(zé)、日產(chǎn)日清。

此外，要推進(jìn)明廚亮灶建設(shè)，利用先進(jìn)管理手段推進(jìn)食品安全智慧化監(jiān)管，鼓勵(lì)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，做到全環(huán)節(jié)有監(jiān)督、有追溯。

下一步，南寧市市場監(jiān)管部門將舉一反三，對南寧市相關(guān)餐飲企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，一旦發(fā)現(xiàn)偷工減料，使用過期食品、廢棄油脂等危害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，將依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅查處，切實(shí)保障消費(fèi)者合法權(quán)益。

“紙吸管”成餐飲業(yè)新寵

日前，國家發(fā)改委、生態(tài)環(huán)境部發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》，規(guī)定到2020年底，全國范圍餐飲行業(yè)禁止使用不可降解的一次性塑料吸管。紅餐飲也及時(shí)跟進(jìn)，就此事件對餐飲業(yè)的影響在《嚴(yán)禁餐廳使用一次性塑料吸管和餐具！史上最嚴(yán)“限塑令”來了》一文中進(jìn)行了深度分析。

如今距離禁令的最后期限還有不到半年，廣州星級(jí)酒店開始使用“紙吸管”，星巴克、麥當(dāng)勞為吸管或杯蓋“變裝”，雀巢甚至開起了“智能塑料回收車”……

近日，記者在廣州文華東方酒店的Ebony餐廳看到，所有飲品都使用非塑料吸管。而在外賣平臺(tái)上，不少餐飲門店都增加了“不使用餐具（塑料吸管）”等選項(xiàng)，倡導(dǎo)消費(fèi)者減少使用塑料制品。

消費(fèi)者對于“紙吸管”還習(xí)慣嗎？記者走訪中，大部分消費(fèi)者支持禁用塑料吸管，不過也有少數(shù)消費(fèi)者表示需要一個(gè)適應(yīng)的過程。

在走訪中，記者還發(fā)現(xiàn)有商家同時(shí)提供塑料吸管和紙吸管，來應(yīng)對“挑剔”的顧客。有不愿具名的商家告訴記者：“我們在倡導(dǎo)環(huán)保的同時(shí)，兼顧好習(xí)慣的培養(yǎng)需要一個(gè)過程，所以在塑料吸管的包裝上有一條溫馨提醒：減少使用吸管更環(huán)保。”

暖心！

加拿大又有餐館服務(wù)員拿到$1600巨額小費(fèi)！

前段時(shí)間，多倫多渥太華一名餐館服務(wù)生收到巨額小費(fèi)，老板和服務(wù)商都驚呆了。當(dāng)時(shí)一名客人在用餐后留下整整$1500加幣（人民幣約7766元）的小費(fèi)。

6月17日，又有一家餐館的客人留下了瘋狂小費(fèi)，這次是$1600加幣。

渥太華JFindlay Creek地區(qū)的餐館Jonny Canuck’s 在臉書上發(fā)了個(gè)帖子，說是有一名熟客在用餐消費(fèi)$98之后留下了一大筆錢，只為讓餐館能堅(jiān)持下去。

據(jù)了解，Jonny Canuck’s重開后的第二天，這位名叫Ken Molnar的客人去自己經(jīng)常光顧的餐館吃飯。

結(jié)賬時(shí)，他問服務(wù)生有沒有聽說過有餐館拿到$1500巨額小費(fèi)的那件事。服務(wù)生表示當(dāng)然聽說啦，還表示這種事真的很美好！

Molnar說，“嗯，我可不給你$1500，我要給你$1600小費(fèi)！”

這位服務(wù)生當(dāng)時(shí)就震驚了，以為顧客在開玩笑。當(dāng)看到收款機(jī)收據(jù)的小費(fèi)金額時(shí)，他簡直不敢相信自己的眼睛。

Molnar表示，當(dāng)自己聽到了之前小費(fèi)的故事非常感動(dòng)，因而也受此啟發(fā)，所以決定也給自己深愛的餐館一點(diǎn)支持。

疫情爆發(fā)近4個(gè)月以來，加拿大很多餐館都在苦苦掙扎，很多都要做不下去了。Jonny Canuck’s 也是如此。但是，當(dāng)重開1天后就遇上這種暖心的事給老板和所有餐館服務(wù)生打了一劑強(qiáng)心針。

疫情中每一點(diǎn)溫暖，鼓勵(lì)都會(huì)被放大，感恩。即便疫情過后，所有這些好都會(huì)被牢記，餐飲老板們，挺住啊！

*注：本文由紅餐網(wǎng)整合自火鍋餐見、咖門、廣州日報(bào)、南國早報(bào)、多倫多新文達(dá)國際教育及其他媒體。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。