主席親自點(diǎn)贊！潮州菜的風(fēng)口要來了？
兔子 · 2020-10-13 12:49:08 來源：紅餐網(wǎng) 10042
10月12日，一則短視頻刷爆了朋友圈。
視頻里，習(xí)主席來到潮州，對潮州文化和潮州往事侃侃而談，且直接點(diǎn)贊潮州菜，“潮州菜還是好吃的，在全國都風(fēng)行，在國際上也是最好的中華料理”。
此話一出，馬上便激起熱烈反響，南方都市報(bào)等各大權(quán)威媒體紛紛跟進(jìn)報(bào)道潮汕地區(qū)的飲食文化，獲贊轉(zhuǎn)發(fā)10萬+。餐飲圈的反應(yīng)同樣熱鬧。大批經(jīng)營潮汕菜館或潮汕出身的餐飲老板，紛紛轉(zhuǎn)發(fā)該視頻宣揚(yáng)潮州菜。
截圖來自如軒海鮮砂鍋粥品牌創(chuàng)始人羅龍明的朋友圈
一直看好潮州菜發(fā)展的紅餐網(wǎng)專欄作者賴林萍更是直言，“大大一發(fā)話，潮州菜要崛起啦！”
截圖來自餐飲資深職業(yè)經(jīng)理人賴林萍朋友圈
潮州菜的風(fēng)口要來了？
據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，潮州菜簡稱潮菜，是粵菜的子菜系之一，歷史悠久，最早可追溯到漢代，是粵菜的重要組成部分。
潮菜特色鮮明，包括精細(xì)、追求極致新鮮、講究原汁原味等。比如，餐飲人熟知的潮州鹵水中最復(fù)雜的鹵水大腸，做工非常復(fù)雜，光制作高湯就要是十幾樣食材和十幾味鹵料。
潮菜追求極致新鮮最典型的例子便是潮汕牛肉火鍋。食材新鮮，是潮汕牛肉火鍋火遍各地的主要原因。據(jù)了解，很多品牌為了保障牛肉新鮮，一般會(huì)將屠宰時(shí)間和飯點(diǎn)時(shí)間配合，一天多次屠宰，兩三個(gè)小時(shí)內(nèi)上桌，確保上桌的肉是新鮮期的肉，肉質(zhì)才會(huì)特別柔嫩。
截至目前，潮州菜在餐飲界已經(jīng)跑出了不少大熱品類以及知名品牌，比如鹵鵝有陳鵬鵬鵝肉飯店（近日已升級為陳鵬鵬潮汕菜）、日日香鵝肉飯店、獅頭鵝鹵味研究所等；牛肉火鍋有八合里海記牛肉火鍋、陳記順和潮汕牛肉火鍋等；砂鍋粥有還有如軒海鮮砂鍋粥等。
但其實(shí)，除了鹵鵝、潮牛、砂鍋粥外，潮州菜還有很多可挖掘的品類，包括小吃、正餐、快餐等。獲主席點(diǎn)贊后，潮州菜能否借此契機(jī)，誕生出更多爆品？我們拭目以待。
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