“火鍋外賣”來了，盒馬火鍋正式發售！
馬興帆 · 2020-11-08 14:59:50 來源：紅餐網 2799
盒馬火鍋正式發售了！11月4日，盒馬宣布盒馬火鍋正式發售，全國盒馬和餓了么平臺均可下單。
在盒馬App，火鍋到家已成為與海鮮水產、水果蔬菜等并列的一級品類。在餓了么，紅餐網記者查看了11家廣州的“盒馬鮮廚”門店，發現有6種火鍋套餐在售，分別為：牛大骨好有料套餐，泉水羊好有料套餐，潮汕牛肉清湯火鍋雙人套餐，麻辣小龍蝦火鍋雙人套餐，麻辣小龍蝦火鍋雙人套餐，海南椰子雞鍋套餐，價格從99元到193元不等。
據了解，盒馬食材種類超2000個，價格約為火鍋店的一半。火鍋鍋底數量多達40多種。前不久，盒馬火鍋聯名網紅餐飲品牌“付小姐在成都”推出的老媽蹄花鍋底也在其中。此外，撈王、張生記等也在聯名名單上。
進入火鍋賽道，盒馬是具備優勢的。盒馬本身做的是新零售，貯藏設施和運輸也較為成熟，有豐富而新鮮的食材，供應鏈成熟，貯藏設施和運輸也較為成熟。線下能當場選食材，新鮮，能優選；線上能配送到家，方便快捷。食材和供應鏈都得到了控制。盒馬還曾向媒體反映，特有的冷鏈鎖鮮技術也會用到火鍋及相關商品的配送上。
盒馬為什么要做火鍋？做火鍋，不需要廚師，不需要刻意招待。鍋底一放，顧客自熱自煮。好不好吃，主要看食材。而且，火鍋行業現在是餐飲行業里最大的細分品類，發展快，營收好。美團點評此前發布的《中國餐飲報告2019》顯示，火鍋在2018年躍居線上訂單量第一品類，全年消費占全品類20.3%。目前，火鍋也占據著正餐市場份額第一的位置。據預測，火鍋的市場規模2022年將達到近8000億元。
火鍋市場富有潛力，具備優勢食材和成熟供應鏈的盒馬自然不會輕易放過。
盒馬的火鍋布局早已開始。2017年，盒馬開出第一家店；去年10月，盒馬正式推出火鍋業務。盒馬總裁侯毅在個人微頭條上表示，盒馬火鍋將普及火鍋外送消費，“我們希望老百姓不僅能在盒馬吃到火鍋，更重要的是在家里也能方便地吃到干凈、高性價比火鍋。”今年9月，阿里巴巴集團有限公司還為“盒馬火鍋”在9月11日的時候申請了多個商標，包括了餐飲住宿、方便食品等，開始進行商標保護的布局。
今年因疫情，大量火鍋店開始經營外賣，消費者在家用餐變多。如今餐飲行業仍在復蘇狀態，盒馬需要抓緊時間鉚足勁發力，將自家火鍋的優勢打出去，搶占賽道。接下來，盒馬能在火鍋旺季里做出怎么樣的成績，讓我們拭目以待吧。
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