鐘薛高線上賣(mài)手工冷凍水餃，這次年輕人會(huì)買(mǎi)單嗎
馬興帆 · 2020-11-24 18:14:41 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2741
近日，一家“理象國(guó)”大象餃子天貓旗艦店悄悄上線，主打高端水餃，現(xiàn)已收獲24萬(wàn)粉絲。天眼查信息顯示，這款主打高端水餃的“理象國(guó)”屬于殊趣食品（上海）有限公司，成立于2019年4月，由鐘薛高食品（上海）有限公司100%控股。
目前旗艦店有黑豬肉白菜、黑豬肉三鮮、干貝韭菜和雞絲松茸四種速凍餃子，每份的價(jià)格依次為42元、49元、62元、98元。據(jù)了解，水餃?zhǔn)鞘止ぶ谱?。有消費(fèi)者表示味道“完全跟家里現(xiàn)做的一樣”。
據(jù)悉，理象國(guó)采用和鐘薛高同樣的冷凍產(chǎn)品運(yùn)輸包材，通過(guò)將零下78℃的干冰與餃子一起放于完全密封的“大象”形狀泡沫盒，確保產(chǎn)品在低溫狀態(tài)下運(yùn)輸，并選用順豐物流。產(chǎn)品有三層包裝。在泡沫盒最上層，擺有醋、辣油、糖蒜三種蘸料。其中糖蒜采用真空包裝，并附送兩套餐具。
紅餐網(wǎng)了解到，目前中國(guó)速凍食品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，消化量逐年上升。這與越來(lái)越多消費(fèi)者選擇自己做飯和生活節(jié)奏加快相關(guān)。2025年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模被預(yù)測(cè)為約3500億元。《2019年尼爾森中國(guó)冷凍食品市場(chǎng)深度研究報(bào)告》顯示，零售市場(chǎng)中速凍水餃銷(xiāo)售額占比高達(dá)55.2%。而在疫情推動(dòng)下，今年速凍食品需求量更是上漲飛速，三全食品上半年的包子、水餃等速凍食品熱賣(mài)，甚至一度出現(xiàn)缺貨，其中水餃產(chǎn)品收入更是暴漲70%。
紅餐網(wǎng)觀察到，越來(lái)越多餐飲企業(yè)做起了速凍餃子。當(dāng)零售賽道被關(guān)注，“堂食+外賣(mài)”形式在鹵味領(lǐng)域變得盛行，餃子市場(chǎng)正在備受關(guān)注。
今年上市沸沸揚(yáng)揚(yáng)的巴比食品，就在近日隆重推出主打“30天短?！钡逆i鮮鮮包、水餃、煎餃系列產(chǎn)品。新鮮制作的面點(diǎn)會(huì)通過(guò)-30℃~-40℃的急凍隧道，再通過(guò)氣調(diào)鎖鮮技術(shù)鎖住味道，能在30天短保期內(nèi)最大程度地保留面點(diǎn)本身的新鮮度。產(chǎn)品采用一人食包裝：水餃一盒12個(gè)、包子一盒6個(gè)，每個(gè)單獨(dú)分格，可以慢慢吃完，烹飪時(shí)無(wú)需解凍。據(jù)介紹，這些產(chǎn)品的銷(xiāo)量相當(dāng)好，成為不少上班族的選擇。
但是在餃子領(lǐng)域有不容忽視的地方：餃子屬于中式快餐品類(lèi)，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，新鮮是固有的重要選擇。在多數(shù)人眼里，工業(yè)化生產(chǎn)的速凍餃子遠(yuǎn)不如線下現(xiàn)做的餃子鮮美。其次，餃子餡對(duì)口味影響重要，難以保證消費(fèi)者愿意忠實(shí)消費(fèi)同一款餃子。這也是餃子長(zhǎng)期難出全國(guó)性品牌的原因。餃子要發(fā)展，與時(shí)俱進(jìn)地進(jìn)行創(chuàng)新很重要。正如紅餐專(zhuān)欄作家王鹿鹿所說(shuō)：“未來(lái)餃子這個(gè)品類(lèi)餡料會(huì)有更多變化，品質(zhì)更加優(yōu)化，場(chǎng)景多時(shí)段化，搭配也更豐富化。迎合消費(fèi)趨勢(shì)的變化，才有利于品牌的健康發(fā)展?！?/p>
曾靠66元“厄瓜多爾粉鉆”冰淇淋一戰(zhàn)成名的鐘薛高，如今在完備的冷鏈系統(tǒng)支持下，做起了速凍水餃。它的水餃與其它品牌的差異化頗大。從其最低也要近2.8元一個(gè)的價(jià)格、手工制作、方便蘸醬和精美包裝來(lái)看，其主打的還是偏向高價(jià)冷凍水餃，方便速食，輸出對(duì)象偏向于年輕人。他們標(biāo)新立異，希望與眾不同，希望一頓飯不只是一頓食物。
? ? ? ?圖來(lái)自小紅書(shū)
但新鮮感總會(huì)過(guò)去，高價(jià)總會(huì)成為門(mén)檻。理象國(guó)能否再創(chuàng)高端冰淇淋的銷(xiāo)售奇跡，我們拭目以待。
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