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2021-01-25 18:15:58
來源:紅廚網
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此菜酥香麻辣、孜然味濃,加之輔以了濃濃蔥香,吃起來別有風味。
制作:
1.先把凈鮮兔去大骨,斬成小塊,并加鹽、料酒和生粉碼味上漿。
2.取鐵鍋放菜油燒至四五成熱,把兔肉塊抖散下入油鍋,炸至定型后撈出,待油溫回升至五成熱時,放入兔肉塊復炸至酥香,倒出瀝油。
3.鍋里放適量紅油和菜油,倒入兔塊并加花椒稍炒,然后撒入辣椒粉炒勻,再依次加放孜然粉、花椒油、香油稍炒,起鍋裝在盤中,立刻在兔塊上撒大量的香蔥花,讓兔肉本身的熱燙激發出蔥花的香。
4.端上桌后,由客人將蔥花與兔肉拌勻,即可食用。
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