全國已經布局300多家、客單近50的中高端面館和府撈面，如今要在二三線市場開店了！詳情請看紅餐網《每日熱訊》。

今年計劃新開150家門店 ?

和府撈面拓展二、三線市場 ?

5月10日，據新京報報道，和府撈面今年計劃開新店150家，同時將向二、三線城市拓展。

和府撈面相關負責人表示，截至2021年4月30日，和府撈面在全國擁有門店319家。未來和府撈面將以一線、新一線城市為主陣地，在原有重點城市密集開店的同時，拓展到以河北石家莊、廈門為代表的二、三線城市。

新京報記者了解到，和府撈面旗下全新子品牌“小面小酒”也將發力，計劃在綜合體項目、社區項目以及二三線下沉市場布局50家。

△圖片來源：和府撈面官方微博

4月30日，和府撈面旗下子品牌——“小面小酒”的全國首店在上海九六廣場開業，當日營收突破4萬元。和府撈面相關負責人表示，小面小酒的產品和業態已經儲備打磨多年，2021年正式發力。小面小酒第二家、第三家店已確定落戶天津萬象城及上海東方明珠商圈。

此外，和府撈面方面還透露，其旗下另一新品牌——“財神小排檔”已在上海市場驗證打磨，目前正處于測試反饋階段。據了解，財神小排檔以面飯、小食為主，客單價在35元左右。

目前，和府撈面已經針對不同市場、不同商圈開拓了多種模型，包括和府標準店、和府快捷店、和府外送店、和府小面小酒以及和府金標米其林餐廳等。

在業內人士看來，這種時刻保持對市場、對消費者、對自身的持續理解和深度挖掘，使品牌布局全國的步伐不斷加快，不失為一種快速搶占市場，提升品牌知名度的重要方式。

和府撈面及其旗下品牌將會如何發展，紅餐網（ID：hongcan18）將會持續關注。

肯德基開賣小籠包，9.9元4只！ ?

從油條、粥、到武漢熱干面、小籠包，肯德基在侵入“中式傳統品類”的腳步正逐漸加快。

紅餐網（ID：hongcan18）發現，5月10日，肯德基開賣“小籠包”了！目前僅在杭州、溫州、紹興三城開賣，既可以堂食，到店自取，也可以外賣。

據了解，為了打消顧客對“口味”的顧慮，肯德基此次推出的小籠包就選擇和杭州百年老字號知味觀進行聯合。有龐大的顧客群體和認知背書，肯德基就在早餐產品上有了強大的支撐。

△圖片來源：攝圖網

肯德基自身就有很多全國通用型早餐單品，為了尋找新的增量市場，從今年1月起，肯德基開始在全國部分城市上線“早安·城市味道”系列特色早餐新品，用通用型早餐+城市特色早餐，這樣的組合搭配，就像是打開了雙引擎。

在紅餐網看來，肯德基通過創新，沒有把自己局限于西式快餐，不斷擴大自己的 “增量”空間，擴大顧客群體和市場，這種做法值得市場上的西式快餐學習。

周黑鴨營收凈利連續三年下滑 ?

前段時間，周黑鴨公布了2020年財報。繼2019年歸母凈利潤同比下降24.56%至4.07億元后，2020年，周黑鴨凈利潤持續下滑62.69%至1.51億元。對于業績下滑，周黑鴨方面稱，受疫情影響嚴重。

不過，有媒體梳理發現，不止去年，周黑鴨的營收凈利已經連續三年出現下滑。

2018年到2020年，周黑鴨凈利潤分別為5.4億元、4.07億元和1.51億元，同比下降分別為29.1%、24.56%和62.9%;營收分別為32.12億元、31.86億元和21.82億元，同比下降1.15%、0.79%和31.5%。

△圖片來源：攝圖網

據了解，為應對疫情影響，2020上半年，周黑鴨入駐全家便利店和7-Eleven的部分北京門店，還進駐了多個商超及新零售場景。同時，周黑鴨再次進行渠道下沉，并于2020年6月份升級特許經營，開放單店加盟，經營門檻大大降低。

不過，特許經營的業務對總營收的貢獻占比較低。財報顯示，2020年周黑鴨自營門店營收14.8億元，而特許經營只有1.4億元，僅占全年總收入的6.4%。

在業內人士看來，周黑鴨除非可以改變自己運營模式，不然重回龍頭是不大可能了，畢竟鹵味市場呈現百花齊放的態勢。

西紅柿供應偏緊 ?

榴蓮和小龍蝦價格暴跌 ?

近日，惠農大數據分析顯示：鯉魚、榴蓮當前在平臺供不應求；小龍蝦、活雞等是當前平臺供應充足的品類；西瓜、西紅柿的供需則相對平衡。

自今年小龍蝦開始上市伊始，行情持續在23-25元/斤區間震蕩。隨著上市量的逐周遞增，近期，小龍蝦價格持續下跌至20.5元/斤，環比跌幅達9%。

西紅柿當前在平臺供應偏緊，行情受影響拉高。近期，西紅柿價格連漲4周至1.85元/斤，環比上調5%。隨著國外榴蓮進入上市高峰，國內市場的榴蓮也增多，致使價格有所下降。

同時，榴蓮價格下調至32.9元/斤，環比跌落7%，暴跌降至今年以來的最低點。

△圖片來源：攝圖網

紅餐網還了解到，五一假期剛過，全國豬價也大幅走低，供應端中大體重肉豬在節后大量出欄，多地豬價跌破十元大關。全國生豬均價為10.23元/斤，較前一日下滑0.09元/斤。較上周同期下跌0.74元/斤，下跌幅度為7.23%。

紅餐網認為，季節性較強的商品市場消費出現疲軟，一方面是因為五月以來供應量提升了，同時也和消費者新鮮感漸弱有一定的關系。餐飲人要密集關注市場動態，及時做好產品和定價策略的調整。

鮮沐完成B1及B2輪過億元融資 ?

從休閑餐飲切入餐飲B2B領域 ?

據有關媒體報道，杭州鮮沐科技有限公司已連續完成由頭頭是道領投，保樂力加旗下創享歡聚投資跟投的B1輪融資，以及由成為資本領投的B2輪融資，融資總額過億元。兩輪融資后，鮮沐農場將正式開始進行全國化布點。

據了解，鮮沐農場融資之后，將從休閑餐飲切入餐飲B2B領域，目的是為茶飲、咖啡、烘焙等行業的休閑餐飲企業提供一站式供應鏈解決方案。

鮮沐創始人兼CEO江濤，將公司的業務進展總結為兩個方面：在地域方面，除了江浙滬地區，鮮沐已在廣深、福建、川渝等多城落地，開始規模化擴張，形成了全國化主干網絡，并協同多品牌客戶進行全國供應鏈網絡鋪設。

△圖片來源：攝圖網

目前，鮮沐在全國擁有20個合作倉點，輻射40多個城市，服務客戶數量超過6萬個。另一個變化是公司上游的核心技術管控以及中臺供應鏈的數字化升級。從傳統供應鏈的痛點切入，鮮沐為企業提供采、倉、配一體化服務，讓新品在3-5天內下沉到正在全國的所有門店。

江濤表示，基于消費者對健康、新鮮食材的追求，在鮮奶、燕麥奶、果汁等類目下建立新消費品牌這件事，對于擁有渠道的企業來說存在很大想象空間。

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