疫情反復(fù)，防控進(jìn)入常態(tài)化，不少餐飲人從最初的擔(dān)憂(yōu)恐慌變得冷靜理智，從一開(kāi)始的坐等疫情結(jié)束，變成積極自救。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

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做外賣(mài)，推預(yù)制菜

面對(duì)疫情，各地餐企積極自救

這段時(shí)間，多地受到新冠疫情的影響，不少地區(qū)宣布限流、暫停堂食。在這樣的艱難時(shí)刻，各地餐飲企業(yè)在積極做好防控工作的同時(shí)，主動(dòng)求變求生。

比如，在南京，在部分地區(qū)宣布暫停堂食、限制客流后，面對(duì)客流銳減，不少餐企推出了預(yù)制菜服務(wù)。顧客通過(guò)企業(yè)小程序、第三方平臺(tái)外賣(mài)等購(gòu)買(mǎi)，一般上午下單，下午即可到家。而這類(lèi)型的預(yù)制菜、半成品菜因?yàn)楹?jiǎn)單方便，很受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的青睞。

同時(shí)，南京當(dāng)?shù)氐囊恍﹫F(tuán)餐企業(yè)，也在積極謀變。疫情發(fā)生之后，他們跟合作企事業(yè)單位聯(lián)合，取消堂食，推出打包的工作餐，滿(mǎn)足企事業(yè)單位員工的就餐需求。

此外，他們還通過(guò)自建供應(yīng)鏈體系，保障采購(gòu)食材的安全。而在提供企業(yè)團(tuán)餐的同時(shí)，一些團(tuán)餐公司還面向隔離酒店、部分封控小區(qū)，推出愛(ài)心套餐。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

同樣的一幕，也發(fā)生在武漢的餐飲企業(yè)身上。

經(jīng)歷過(guò)去年的封城停擺后，武漢的餐飲商家越來(lái)越重視線(xiàn)上渠道。此次武漢發(fā)生疫情之后，不少餐飲商家都加大了線(xiàn)上的活動(dòng)力度，推出許多特惠套餐。

武漢一位漢堡店的老板表示，對(duì)于餐飲商家來(lái)說(shuō)，一定要積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，線(xiàn)下和線(xiàn)上雙渠道經(jīng)營(yíng)，這樣才能抵抗疫情帶來(lái)的沖擊。“我們這邊有一些商家之前因?yàn)樘檬成夂茫恢倍紱](méi)上線(xiàn)外賣(mài)，這次受到的沖擊就很大，比如附近的一家火鍋店，這兩天直接就關(guān)門(mén)了。”

在積極自救的同時(shí)，還有一些餐飲商家在默默支持抗疫。在成都，截至昨日（8月10日），一家抄手店已為防疫工作者們免費(fèi)送餐12天。店長(zhǎng)每天變著花樣搭配愛(ài)心餐，將飯菜打包后送給奮戰(zhàn)在疫情防控一線(xiàn)的工作人員。

越是艱難的時(shí)刻，越能看出餐飲人的擔(dān)當(dāng)。我們有理由相信，在大家上下一心的共同努力之下，我們必定會(huì)戰(zhàn)勝疫情，迎來(lái)勝利的曙光。

咖啡送上車(chē)

中石化易捷咖啡上線(xiàn)“一鍵到車(chē)”服務(wù)

近日，中石化易捷咖啡小程序悄然上線(xiàn)了“一鍵到車(chē)”服務(wù)。消費(fèi)者通過(guò)易捷小程序購(gòu)買(mǎi)咖啡時(shí)，可以選擇“進(jìn)易捷便利店自取”“外賣(mài)小哥配送（需要另附配送費(fèi)）”和“站員送到您車(chē)上”的服務(wù)。

如果消費(fèi)者選擇“站員送到您車(chē)上”，需要在小程序上輸入車(chē)牌號(hào)，之后咖啡師會(huì)親自將咖啡送到消費(fèi)者的車(chē)上。

不過(guò)，紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）了解到，因?yàn)橐捉莸目Х鹊觊T(mén)店只配備了兩名咖啡師，“一鍵到車(chē)”服務(wù)只適用于站內(nèi)范圍。

目前，易捷咖啡只在北京、蘇州、合肥三個(gè)城市上線(xiàn)了該服務(wù)，其中北京地區(qū)共三家門(mén)店，包括龍禹玉泉店、崇文門(mén)店以及通州的副中心店。

△圖片來(lái)源：中石化官方微博

據(jù)了解，易捷咖啡成立于2019年，是中石化旗下的咖啡品牌，自創(chuàng)立以來(lái)就備受關(guān)注。之后，又與線(xiàn)上咖啡品牌連咖啡成立合資公司，進(jìn)軍零售市場(chǎng)，可謂動(dòng)作連連。

此次，易捷咖啡上線(xiàn)“送到車(chē)”服務(wù)，有行業(yè)人士分析認(rèn)為這是易捷咖啡希望豐滿(mǎn)品牌自身運(yùn)營(yíng)模式，為商業(yè)模式做鋪墊。

這幾年，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)十分熱鬧，涌現(xiàn)了不少新品牌。不少新銳的本土咖啡品牌，更是因?yàn)楠?dú)特的商業(yè)模式頻頻獲得資本的青睞。易捷咖啡背靠中石化這座“大山”，未來(lái)將會(huì)如何發(fā)展呢？紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

深圳政協(xié)委員體驗(yàn)外賣(mài)工作

一天跑12小時(shí)僅賺一百多

近日，為了解深圳的外賣(mài)行業(yè)，深圳市政協(xié)委員張小梨親身體驗(yàn)當(dāng)了一天的外賣(mài)小哥。

在經(jīng)歷了早上9點(diǎn)出門(mén)，騎著電動(dòng)車(chē)走街串巷送外賣(mài)，晚上9點(diǎn)下班的外賣(mài)“打工”生活后，張小梨計(jì)算了一下自己的業(yè)績(jī)：在工作的12個(gè)小時(shí)里，他累計(jì)接了40單左右，賠了超時(shí)費(fèi)和一份被偷走的外賣(mài)，算下來(lái)他一天僅賺了一百多。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

這一天的外賣(mài)員工作經(jīng)歷，讓張小梨感觸良多。對(duì)于近年來(lái)外賣(mài)平臺(tái)不斷縮減配餐時(shí)間造成了外賣(mài)小哥違反交通規(guī)則的現(xiàn)象，張小梨以自身經(jīng)歷表示，“深圳很多地方都在修路，一修路我就要超時(shí)，超過(guò)10分鐘就扣50%的配送費(fèi)。”

而張小梨此舉的背后，是希望通過(guò)親身體會(huì)，深入了解外賣(mài)行業(yè)，從而更好地規(guī)范外賣(mài)行業(yè)，保障大家的餐桌安全。

紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）認(rèn)為，外賣(mài)行業(yè)發(fā)展很快，政府和有關(guān)部門(mén)的監(jiān)管也面臨著挑戰(zhàn)。因此，政策的制定不僅要跟上發(fā)展的腳步，還要落到實(shí)處，才能更好地讓外賣(mài)行業(yè)健康發(fā)展。

濟(jì)南一餐飲示范區(qū)餐車(chē)損壞，垃圾遍布

三部門(mén)均表示“我不管”

濟(jì)南市市中區(qū)濟(jì)南大學(xué)西南門(mén)的一處便民餐飲服務(wù)區(qū)成立于2013年10月，是經(jīng)過(guò)濟(jì)南市商務(wù)局核準(zhǔn)的便民餐飲服務(wù)示范區(qū)。最近，不少市民反映，這個(gè)餐飲服務(wù)區(qū)如今是亂象叢生，處于“沒(méi)人管”的狀態(tài)。

7月下旬，有媒體記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，在這個(gè)便民餐飲服務(wù)區(qū)大量餐車(chē)閑置損壞、布滿(mǎn)塵土。餐車(chē)中間垃圾遍布，胡亂停放的單車(chē)、垂落的樹(shù)枝、樹(shù)葉占滿(mǎn)了過(guò)道，僅有為數(shù)不多的幾個(gè)餐車(chē)還在正常經(jīng)營(yíng)。

據(jù)現(xiàn)場(chǎng)攤販介紹，這里的衛(wèi)生環(huán)境主要是靠他們自己來(lái)打掃維護(hù)，如今營(yíng)業(yè)的少了，周邊環(huán)境衛(wèi)生也就無(wú)人過(guò)問(wèn)了。

對(duì)此，媒體咨詢(xún)了當(dāng)?shù)厣虅?wù)局、城管局和街道辦事處，得到的答復(fù)卻令人十分詫異：

市中區(qū)商務(wù)局工作人員稱(chēng)：“這個(gè)不歸我們管，你問(wèn)問(wèn)城管局。”市中區(qū)城管局工作人員說(shuō)：“我們不管，你問(wèn)問(wèn)辦事處。”而市中區(qū)七賢街道辦事處工作人員則回復(fù)：“沒(méi)人管了。”

對(duì)于餐飲服務(wù)區(qū)的現(xiàn)狀和三部門(mén)相互推諉的態(tài)度，市中區(qū)副區(qū)長(zhǎng)程偉表示，“很吃驚，也很慚愧。”他稱(chēng)，將會(huì)要求相關(guān)的職能部門(mén)梳理自己的責(zé)任，進(jìn)行工作約談，落實(shí)工作推進(jìn)機(jī)制。

知名海鮮自助餐廳老鼠亂竄

近日，福州的洪女士在某家海鮮自助餐廳內(nèi)用餐時(shí)，一只老鼠從取餐臺(tái)跳到了她的椅子上，而后又爬到她身上，最后停留在她的手提包上。

當(dāng)下，洪女士嚇得驚聲尖叫，其他顧客也紛紛起身圍觀(guān)。最后，餐廳的服務(wù)員過(guò)來(lái)合力才把老鼠抓走。

事后，洪女士和朋友要餐廳給一個(gè)說(shuō)法，洪女士提出退還199元餐費(fèi)，一開(kāi)始餐廳只說(shuō)退一半，經(jīng)過(guò)再三周旋餐廳最終同意餐費(fèi)全退。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

隨后有媒體致電這家餐廳，店長(zhǎng)表示，由于商場(chǎng)的結(jié)構(gòu)是框架式的，所以商鋪間的吊頂是連通在一起的，而隔壁的商鋪關(guān)門(mén)很久，老鼠可能是通過(guò)吊頂爬到他們店。

“餐廳出現(xiàn)老鼠的情況是很少見(jiàn)的，有時(shí)候老鼠從吊頂上竄來(lái)竄去，或是掉下來(lái)是難免的。”該店長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，餐廳每周都會(huì)做消殺工作，通過(guò)放置老鼠藥、粘鼠板等方式來(lái)防范鼠患。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自南方plus、福建FM全媒體、中國(guó)新聞網(wǎng)、北京商報(bào)、民生一線(xiàn)、現(xiàn)代快報(bào)及其他媒體公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_劉 佳

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_鄧海藍(lán)

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_包永亮