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中國火鍋產業大會在渝召開，探索火鍋上下游企業共進的新未來

陳南 · 2021-10-19 10:31:23 來源：紅餐網 2225

10月17-18日，森態牛油·2021中國火鍋產業大會成功舉辦。此次大會以“穿越未來戰場，重獲新生力量”為主題，與行業專家、上下游產業鏈企業家、新聞媒體，以及全國各地的火鍋品牌代表等500余人，共同探討了火鍋行業的發展之路。

此次產業大會由中國烹飪協會主辦，廣漢市邁德樂食品有限公司冠名，上海太太樂食品有限公司提供戰略支持，中國烹飪協會火鍋委員會、重慶市烹飪協會、三把刀（重慶）營銷策劃有限公司、百品味源餐飲有限公司聯合承辦。

18日，大會在火鍋的“老家”重慶落下帷幕，中國烹飪協會會長傅龍成出席了大會并致辭，他表示，火鍋是餐飲產業中重要業態，是餐飲業中特色鮮明的業態，此次大會選擇在重慶召開，目的有三：一是探尋重慶火鍋常青的奧秘；二是從源頭出發再續篇章；三是希望火鍋企業家永葆初心，飽含熱情，擁抱希望。

為期兩天的大會上干貨滿滿，首先是中國烹飪協會隆重揭曉了2020年度火鍋企業百強榜單，海底撈、楊國福、品尚豆撈、朝天門、盛世千秋(張亮麻辣燙)、香天下、劉一手、呷哺呷哺、大渝、小尾羊分別上榜，為更多行業企業樹立了先進典型，展現榜樣力量。

而這十強企業的總計銷售收入達到709.36億元，占據火鍋百強企業總量的56.65%，重慶、北京、四川、江蘇、上海五地，則在火鍋百強區域中領跑行業。

其次中國烹飪協會火鍋委員會還發布了《2020年度火鍋產業發展報告》、《2020年度火鍋企業百強分析報告及未來發展趨勢》、《2020年度火鍋品牌競爭力分析報告》等多項火鍋行業報告，客如云則帶來了“2021年度中國火鍋口碑消費榜單”，大會以多維度、多角度展現、分析了火鍋行業的現狀，探討了未來的發展趨勢，引導火鍋行業加速發展。

據紅餐網了解，在各項報告、榜單之外，大會還聚焦產業發展趨勢和模式創新，圍繞產品創新升級、資本賦能建設、品牌創新、精細化運營、數字化營銷、人才與組織能力等主題，邀請到相關企業、專家帶來了精彩的主題演講，和具有實戰意義的圓桌討論。

此外，森態、太太樂、百品味源等上游供應鏈企業在會上發布了自己的創新產品，力圖推動火鍋行業的創新發展。

正如傅龍成所說，火鍋行業經過多年發展，火鍋知名品牌的隊伍在不斷壯大，品類也在不斷細分，用餐場景在不斷豐富，營銷方式在不斷升級，整個行業欣欣向榮但也面臨諸多挑戰。

行業的火熱也意味著競爭的日趨激烈，想讓整個行業保持長青，讓品牌保持競爭力，就更考驗火鍋行業上下游之間的協同、配合，從源頭確保食材、鍋底的安全、口味、口感，從上游就開始菜品、口味的創新，幫助餐企在同質化中打出差異化。

此次中國火鍋產業大會，正是為上游產業鏈和火鍋品牌及其他參與者，搭建了一個溝通、鏈接的平臺，加強了前后端之間的信息溝通，和對產業未來的探討，把上下游擰成一股繩，共同分享和探討火鍋升級發展的新定位、新思維、新營銷，引領火鍋企業家開放思路，創新變革，展現頭部企業引領行業發展的榜樣力量，探尋火鍋產業新的增長點。