河南焦作50余家逍遙鎮(zhèn)胡辣湯店的商戶反映自己餐廳門(mén)牌因使用“逍遙鎮(zhèn)”三個(gè)字被告侵權(quán)；伴隨著腌臘的熱潮，豬肉迎來(lái)一波漲價(jià)潮。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

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眾多經(jīng)營(yíng)戶被指侵權(quán)

“逍遙鎮(zhèn)”胡辣湯上熱搜

據(jù)《光明日?qǐng)?bào)》11月18日消息，11月16日，河南焦作50余家逍遙鎮(zhèn)胡辣湯店的商戶反映，前兩天他們突然收到法院傳票，理由是他們侵權(quán)了要進(jìn)行賠償。而侵權(quán)的原因則是他們?cè)诓蛷d門(mén)牌上使用了“逍遙鎮(zhèn)”三個(gè)字。據(jù)了解，這三個(gè)字已經(jīng)被“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯協(xié)會(huì)”注冊(cè)了商標(biāo)，商戶們要想繼續(xù)使用這牌子，每年得交1千塊錢(qián)會(huì)費(fèi)，不然就得賠償3到5萬(wàn)。

該事件在網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)過(guò)一番發(fā)酵之后，關(guān)于“逍遙鎮(zhèn)”商標(biāo)的注冊(cè)與運(yùn)用引發(fā)了熱議，并上了熱搜。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

近年來(lái)，地方知名美食商標(biāo)化的案例很多，如蘭州牛肉拉面、沙縣小吃等等，但是注冊(cè)商標(biāo)往往除了文字之外、還具有圖形設(shè)計(jì)等整體性的顯著辨識(shí)特征。注冊(cè)的目的，也是為了規(guī)范經(jīng)營(yíng)，形成合力，推廣地方美食。

但是，“胡辣湯行業(yè)協(xié)會(huì)”對(duì)“逍遙鎮(zhèn)”商標(biāo)的注冊(cè)是在2003年，當(dāng)時(shí)注冊(cè)商標(biāo)以及過(guò)去十八年來(lái)都悄無(wú)聲息。如今突然來(lái)維權(quán)收費(fèi)，確實(shí)讓人不得不懷疑其動(dòng)機(jī)。

11月21日晚間，針對(duì)“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯協(xié)會(huì)”對(duì)“逍遙鎮(zhèn)”商標(biāo)維權(quán)一事，河南省西華縣胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心發(fā)布情況說(shuō)明，已責(zé)令“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯協(xié)會(huì)”暫停目前正在開(kāi)展的工作。

然而，截至發(fā)稿時(shí)，記者關(guān)注到多家“逍遙鎮(zhèn)”胡辣湯經(jīng)營(yíng)戶已經(jīng)修改店鋪名稱。此次維權(quán)意在“逍遙鎮(zhèn)”品牌進(jìn)行規(guī)范化管理。但如何規(guī)范品牌使用，使胡辣湯產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展，看來(lái)還值得繼續(xù)探討。

豬肉價(jià)格五周漲超30%

拐點(diǎn)仍未到來(lái)

進(jìn)入11月份，伴隨著腌臘的熱潮，豬肉也迎來(lái)了一波漲價(jià)潮。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，2021年第45周(11月8日—11月14日)，豬肉批發(fā)市場(chǎng)周均價(jià)每公斤24.02元，環(huán)比漲3.8%，為連續(xù)5周上漲，累計(jì)漲幅34.9%，同比低39.0%。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

豬肉價(jià)格為何漲起來(lái)了？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)辛國(guó)昌分析：“10月份的規(guī)模屠宰企業(yè)，其生豬屠宰量已經(jīng)達(dá)到了3023萬(wàn)頭，同比增幅達(dá)到了111%，同時(shí)比9月份還多了514萬(wàn)頭。這也就是說(shuō)，在供應(yīng)增加幅度這么大的情況下價(jià)格上漲，說(shuō)明消費(fèi)拉動(dòng)起了主要作用。”

對(duì)于后期豬肉價(jià)格的走向，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，前三季度全國(guó)豬肉產(chǎn)量3917萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)38%。預(yù)計(jì)今年的肉類和奶類產(chǎn)量有可能創(chuàng)歷史新高，為元旦、春節(jié)期間市場(chǎng)供應(yīng)有良好的生產(chǎn)保障基礎(chǔ)。

近段時(shí)間以來(lái)，受強(qiáng)降雨和低溫等不利天氣影響，部分地區(qū)蔬菜價(jià)格出現(xiàn)階段性波動(dòng)；部分地區(qū)、一些日用消費(fèi)品價(jià)格也出現(xiàn)一定幅度上漲。不過(guò)，與全球其他主要經(jīng)濟(jì)體物價(jià)普遍“大漲”相比，我國(guó)物價(jià)水平總體處于可控范圍。中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)研究院綜合形勢(shì)室主任、研究員郭麗巖表示，當(dāng)前我國(guó)重要民生商品貨源充足、運(yùn)送暢通，保供穩(wěn)價(jià)底氣十足，不會(huì)出現(xiàn)供應(yīng)不足引發(fā)物價(jià)全面上漲問(wèn)題。

而對(duì)于餐飲業(yè)而言，做好食材價(jià)格變化帶來(lái)經(jīng)營(yíng)成本的變化，是經(jīng)營(yíng)的重中之中。將經(jīng)營(yíng)成本控制妥當(dāng)，方能讓餐廳實(shí)現(xiàn)良好高效運(yùn)營(yíng)。

4240家餐飲店正常營(yíng)業(yè)

西寧的煙火氣回來(lái)了

西寧晚報(bào)消息，11月19日，西寧市新冠肺炎疫情防控處置工作指揮部發(fā)布消息，在堅(jiān)守常態(tài)化管控措施底線的前提下，西寧市將逐步有序分層分類分批推進(jìn)餐飲業(yè)堂食服務(wù)工作。

該消息一經(jīng)發(fā)布，西寧各大餐飲店頓時(shí)熱鬧了起來(lái)：西寧大街小巷，餐飲店紛紛撤下“謝絕堂食”的告示，久違的“煙火氣”又回來(lái)了。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前西寧全市4240家餐飲店已正常營(yíng)業(yè)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

11月20日至21日，是西寧解封后的首個(gè)周末。記者通過(guò)走訪發(fā)現(xiàn)很多餐飲店出現(xiàn)了排隊(duì)等候的景象，部分餐飲店的上座率還達(dá)到了七八成。一位店員接受記者采訪時(shí)稱：“疫情對(duì)生意影響不小，往常這時(shí)候已經(jīng)出現(xiàn)食客排長(zhǎng)隊(duì)的現(xiàn)象，但如今疫情防控已經(jīng)得到控制，相信很快就會(huì)恢復(fù)到往日水平”。除此以外為了促進(jìn)疫情之后餐飲消費(fèi)，不少餐廳還推出了打折促銷(xiāo)措施。

堂食重啟，對(duì)西寧餐飲人而言，無(wú)疑是值得高興的好消息。但是，全面解封并不意味著疫情徹底消散，當(dāng)下，餐飲店仍然要時(shí)刻提高警惕，將防疫防控工作擺在首位。相信經(jīng)歷過(guò)這場(chǎng)抗疫之戰(zhàn)，西寧餐飲業(yè)也會(huì)愈發(fā)堅(jiān)韌、繁榮，迎來(lái)更好的明天。

肥汁米蘭完成過(guò)億元A輪融資

不二資本領(lǐng)投

界面新聞快訊，11月22日，新式餐飲品牌肥汁米蘭宣布完成過(guò)億元A輪融資，這距離其上輪融資時(shí)隔不到半年。此次融資由不二資本領(lǐng)投，三角資本跟投，老股東紅點(diǎn)創(chuàng)投追加投資，光源資本擔(dān)任本輪融資獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。

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據(jù)了解，肥汁米蘭創(chuàng)立于2017年， 是一家以經(jīng)營(yíng)米線為主的直營(yíng)餐飲品牌。長(zhǎng)期以來(lái)，在中國(guó)市場(chǎng)，主打米線產(chǎn)品的餐飲品牌大多以云南、廣西風(fēng)味為主，而肥汁米蘭是首家主打粵式風(fēng)味的餐廳。

據(jù)悉，本輪融資完成后，肥汁米蘭估值約為10億元。而據(jù)其創(chuàng)始人關(guān)辰的說(shuō)法，2021年，肥汁米蘭的銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)在1.2億元~1.3億元之間。完成融資后的肥汁米蘭將啟動(dòng)全國(guó)布局，進(jìn)一步拓展門(mén)店，提升品牌和供應(yīng)鏈，并加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

湘鄂情發(fā)力線上預(yù)制菜

疫情下不考慮新開(kāi)線下門(mén)店

“湘鄂情八大碗系列”預(yù)制菜近日在湘鄂情生鮮京東自營(yíng)旗艦店上線了。

據(jù)11月22日新京報(bào)消息，湘鄂情創(chuàng)始人孟凱11月21日接受新京報(bào)記者獨(dú)家采訪時(shí)稱，未來(lái)大部分精力都會(huì)投入到鮮凍菜肴方面，在疫情之下不會(huì)考慮新開(kāi)線下門(mén)店。

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據(jù)了解，“湘鄂情八大碗系列”預(yù)制菜首批上線了10道菜，均為目前線下在售的經(jīng)典傳統(tǒng)菜品，如糯米牛肉、瓦罐紅燒肉、珍珠丸子、番茄燉牛腩、農(nóng)家小炒肉等。菜品最貴的在40元左右，最便宜的不到20元，分量在270克至320克之間。

今年6月27日，孟凱之子孟森成立北京新湘鄂情飲食文化有限公司，新湘鄂情餐廳在京營(yíng)業(yè)。對(duì)于新湘鄂情餐廳，孟凱坦言，疫情在很大程度上影響了餐廳經(jīng)營(yíng)。未來(lái)將全力投入到鮮凍菜肴方面，遍布線上平臺(tái)輻射全國(guó)。同時(shí)，在疫情之下，不會(huì)考慮繼續(xù)增加“新湘鄂情”線下門(mén)店的數(shù)量。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自極目新聞、新京報(bào)、西寧晚報(bào)、界面新聞、中新網(wǎng)等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_李 唐

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_鄧海藍(lán)

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_包永亮