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百草味與益客成立鹵味研究院，專注肉類鹵味的研發創新

· 2021-11-25 11:27:39 來源：中國食品安全網? 4750

11月23日，百草味與益客集團共同推動創立的成立正式宣布成立，百草味董事長邱浩群及益客集團董事長田力余等出席了研究院的掛牌剪彩儀式，雙方就研究院成立后對于類鹵味產品的創新和研發能力的提升做出了展望。

（百草味益客鹵味研究院掛牌儀式現場）

鹵味研究院是百草味與益客集團聯合創立的機構，作為休閑零食行業的頭部品牌，百草味深耕休閑零食十幾年，擁有著強大的食品研發、加工、生產、貿易、倉儲、物流能力和涵蓋全品類的零食產品，為超1億的用戶提供了購物體驗。而益客集團作為中國大型禽類食品集團之一，是世界第二大肉鴨供應商，業務貫穿家禽品種繁育、種禽養殖、屠宰、加工等多個環節。雙方自2018年合作至今，擁有著長久的合作基礎，為了更好的做好肉類鹵味產品的開發，更好的適應市場需求和提升研發能力，雙方結合了各自的優勢，共同推動創立了鹵味研究院。

據悉，百草味研發中心負責人朝天椒將擔任鹵味研究院院長，負責組建優秀的產品研發團隊，推動鹵味研發創新工作的開展。研究院下設工藝研究中心和風味創新平臺兩大部門，工藝研發中心負責研究創新工藝技術，解決鹵味生產的技術難題，提升鹵味產品的品質和生產效率，風味創新平臺則負責挖掘市場需求，進行創新口味的開發和儲備，實現新口味的孵化、優化和轉化。研發中心還配備了專門的研發實驗室，除日常試驗操作基礎設備外，還采購了幾十種高精度測定儀用于產品的研發。

肉類鹵味一直是百草味的核心品類之一，據魔鏡市場情報數據統計，僅2021年8月，天貓淘寶平臺牛肉干/豬肉脯/鹵味零食類目的銷售額超10億元，其中，百草味當月的銷售額高達6970萬元，銷售額同比增長為21.1%，高居榜單首位，而百草味大單品之一的檸檬酸辣去骨鳳爪和豬肉脯也是銷量過億的爆品。此次鹵味研究院的成立將進一步加強百草味在肉類鹵味品類的研發和創新能力，提升百草味的產品力。未來雙方將以研究院為基地，主要從鴨肉、雞肉等禽肉、畜肉入手，對醬鹵肉制品的鴨肉原料、輔料及添加劑、產品分類、加工原理、加工工藝與配方等進行系統梳理，保證品質，優化工藝便于大批量生產。

百草味作為作為發起方之一，不僅會給研究院提供技術的支持，還能發揮自己平臺的優勢，通過收集和分析線上線下的銷售數據和消費者反饋的意見，給研究院提供最新的市場需求信息，為產品研發升級提供方向。同時，益客集團自身擁有的養殖和原料加工的優勢，能更好的保證肉類鹵味原材料的新鮮，提高產品的品質。

“對于食品企業來說，我們的核心競爭力是產品的創新和研發能力，這個能力決定著企業能否走的長遠。此次雙方攜手合作成立鹵味研究院，對于百草味和益客來說意義重大，未來雙方將充分利用各自的優勢，不斷深入研究，解決產品口味、感觀，干濕度，口感，氣味等方面的難題，最終開發出具有自身特色的鹵味產品”，百草味相關負責人表示。