“青年粵菜師傅”雙創大賽初賽落幕，粵菜“潛力股”未來可期！
· 2021-12-16 16:07:04 來源：紅廚網 4784
近日，第二屆廣州市“青年粵菜師傅”創新創業大賽初賽評審會在廣州市港澳青年創新創業服務中心成功舉行，由粵菜大師、中國烹飪大師、餐飲行業專家、投融資專家組成的10名大賽評委專家分別對創新組、創業組的參賽項目進行書面評審，評選出各組晉級大賽決賽階段的項目。
圖源：攝圖網
據了解，本次雙創大賽是自10月底起，經過將近兩個月的舉行，大賽組委會通過各大院校、飲食行業協會、餐飲企業等渠道廣泛發動粵菜項目參賽，累計收到報名項目157個，其中創新組101個，創業組56個，參賽項目覆蓋全市11個區，參賽菜品涵蓋廣府菜、潮汕菜、客家菜等菜系。
在參賽選手蘇師傅看來，青年廚師最渴望這樣的展示舞臺，他的參賽作品是荔融香酥雞和魷魚仔燴秘制年糕，希望進入決賽，面對面接受粵菜大師的指導，“這樣對我提升烹飪水平很有裨益。”
據悉，評審會當天，創新組評委針對參賽菜品的用料、操作流程、烹制方式、擺盤造型、文化內涵和創新性等方面進行評審打分；創業組評委重點對參賽項目的創新性、可行性、市場反饋等方面進行評審打分，最終評選31個優秀項目晉級決賽，其中創新組20個，創業組11個（含并列）。
創新組評委、粵菜大師林壤明表示，本次大賽創新組項目充分體現了粵菜傳承和創新的含義，研發的菜式既有對粵菜烹飪技法和經典食材的傳承，又能夠博采眾家之長，借鑒西餐文化，在菜式的營養搭配、擺盤、烹飪形式等方面進行創新，廣州的青年廚師在菜式研發方面創新意識和能力都非常強，這對建設粵菜人才梯隊、推動粵菜發展有著積極促進作用。
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而經過初賽評審后，晉級決賽的優秀項目將會進行培訓提升，最后再在決賽一絕高下。據了解，本次大賽最終將評出創新組、創業組的冠軍各1名、亞軍各2名、季軍各3名、優勝獎各4名，創新組的冠亞季軍還將獲得“羊城工匠”證書；獲獎個人、團隊（企業）將獲得資金對接、培訓提升、場地對接、企業資源對接、政務服務、宣傳推廣等扶持服務。
事實上，在“十四五”期間廣州提出要培育建設國際消費中心，在廣州地區飲食行業秘書長文明輝看來，這對廣州餐飲是一個發展良機，也迫切需要更多優秀的粵菜人才和粵菜品牌，而“青年粵菜師傅”雙創大賽能為粵菜人才和粵菜品牌的快速成長賦能。
而主辦方工作人員表示，本次大賽旨在遴選出一批優秀粵菜青年人才和創業項目，通過接下來的大賽訓練營和決賽的打磨和鍛煉，進一步提升青年粵菜師傅的烹飪技能和創新創業能力，提供資金對接、培訓提升、企業資源對接、宣傳推廣等扶持，幫助青年粵菜師傅快速成長。
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