以直營“死磕”重慶火鍋本味，珮姐完成A輪億元融資
紅餐編輯部 · 2022-01-17 09:52:46 來源：紅餐網 3199
紅餐網獲悉，1月17日，連續在重慶、上海、深圳拿下“排隊王”的重慶火鍋直營品牌珮姐，完成億元A融資，由正心谷資本領投，壹叁資本、上海麟綺跟投，泰合資本擔任獨家財務顧問。本輪融資將用于線下門店的拓展、產品研發、品牌建設與人才團隊的擴充，助力珮姐將最正宗的重慶火鍋從地域品牌推向全國。
立足“成為重慶火鍋直營第一品牌”的戰略布局，其實來自于創始人顏冬生對于行業反饋與用戶需求的理解與洞察。
在二十一世紀的前十年，重慶火鍋以特許加盟的形式迅速擴張至全國各地，但由于加盟店在口味管控上的能力參差不齊，以及品牌老化周期加速，加盟店的新開數量不及關店數量。
這一教訓，珮姐同樣經歷過。在放開加盟之后，顏冬生發現不管前期營建做得如何完善，加盟店在運營和品質把控上，始終跟直營門店有差距。站在顏冬生角度，品質品牌是其最重要的追求，而加盟體系無法支持珮姐長期高品質的發展，于是顏冬生于2019年底決心逐漸收回加盟店，關閉加盟通道，全力投入直營模式。
在他看來，能支撐餐飲品牌，不僅是環境和服務，更是消費者對美食最原始也最深刻的追求，「味道」才是支撐餐飲發展的源泉。如何保證味道，直營是目前實現重慶火鍋口味不失真的重要條件。
珮姐創始人顏冬生表示：“此次融資，希望得到投資方在公司管理、商業模式、戰略方向等方面的投后賦能，幫助我們進行新店擴張和城市開辟，也為重慶火鍋建立新的口味標準。珮姐多年來專注于鍋底的創新改良，努力尋找更優質的香料藥材，研究更先進的制作工藝，堅守更正宗的傳統味道，我相信唯有極致的產品力，才能獲得顧客長期認可和熱愛。”
正心谷董事總經理顧哲表示：“火鍋一直是全民最熱愛的飲食賽道，但同時也會被認為是最為內卷和紅海的一個餐飲賽道，全國門店數有幾十萬家，各類品牌多年來層出不窮。隨著用戶消費行為的變化、互聯網帶來的運營管理提升、供應鏈的提升、人才結構的提升，消費場景的變化，這些因素都為有決心的從業者提供了不同與十年前的場景和環境。中國線下消費連鎖化、品牌化和品質化的時代才剛剛開始，火鍋賽道也才剛剛進入3.0的時代，也就是產品主義的時代。之所以選擇珮姐，也正是基于珮姐的基因是真正的產品主義和長期主義。”
上海麟綺投資人陸瑞豪表示：“我們看好火鍋行業未來的發展前景，信任珮姐火鍋團隊的超強運營能力，也認可珮姐火鍋的產品能力，投資珮姐，是想助力珮姐一起實現重慶火鍋走向世界的目標。”
泰合資本副總裁管凌子表示：“火鍋既是餐飲領域兼具規模性和盈利性的優質賽道，同時也是競爭最為激烈的賽道之一，差異化定位、高品質把控、強品牌種草可謂火鍋競爭之三難。而珮姐，能在火鍋競爭最激烈的重慶以口味脫穎而出，在餐飲消費最挑剔的華東南以口碑快速拓展，離不開其三重堅守：一是以產品為核心，在鍋底和食材上持續創新；二是高精細化運營，堅持直營強管控，打造極優門店模型；三是長期品牌化，形成重慶美食文化符號。而這些歸根到底，是創始團隊長期主義的堅守和自我迭代的決心。人是餐飲領域最重要的競爭要素，我們相信珮姐團隊，沉得下來，沖得出去，能在火鍋領域長期耕耘、快速成長。”
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