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魯迅愛吃的菜竟然隱藏在陶陶居！

紅餐編輯部 · 2022-03-08 16:21:11 來源：紅餐網 2968

廣州這座充滿美食與愛的城市

讓不少人來了就不想走

就連“橫眉冷對千夫指”的魯迅先生

來到廣州也卸下了全副鎧甲

去越秀山五層樓游玩、游覽海珠公園、逛永漢路、吃遍廣州美食和嶺南佳果……

如魯迅先生的長孫周令飛所說在許廣平的陪伴下，魯迅迎來了他一生中“最柔軟的時期，也是他最浪漫的時期”

作為廣州人的許廣平，對廣州美食如數家珍。愛好喝茶的魯迅，在不少茶樓、茶室都留下了不少足跡。兩人在廣州的生活浪漫而愜意，在魯迅的日記中就曾記載了25家之多的餐館酒樓。而除了喝茶，用來佐茶的廣式點心也必不可少，廣州的星期美點及四大天王一定是魯迅茶桌上的“常客”。1927年在廣州報紙《國民新聞》任副刊主編的梁式曾經多次拜訪魯迅。據他回憶，魯迅遇到精美的點心，“樣樣都要試一下”，興致非凡。

星期美點，四大天王

魯迅先生“樣樣都要試一下”

魯迅客居廣州時，也是陶陶居的座上客。他在1927年3月的日記里寫道：“18日，雨。午后，同季市（許壽裳）、廣平往陶陶居品茗。”對于品茶，魯迅有自己的獨特見解：“廣州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日談。”

陶陶居素以“好水沏好茶”聞名，舊時就曾不惜花費重金擔九龍泉水沏茶。來陶陶居嘆茶一定要吃的就是魯迅先生都難以取舍的茶點四大天王。

四大天王之首——陶陶居招牌大蝦餃

純手工現場包制的大蝦餃內含3只完整的大蝦，融合筍丁和豬肉粒，口感爽滑彈牙。最重要的是手工包制的蝦餃講究要有13-15個褶子·保證了蝦餃的造型圓潤飽滿。創新點綴上的魚籽更增加的蝦餃的鮮甜，若是穿越回過去相信魯迅先生一定更加贊不絕口。

百年招牌茶點——黑魚子鮮蝦燒賣皇

燒賣作為四大天王茶點，在廣州人心目中的地位也是不可撼動的。相必來到茶桌前，許廣平也會為魯迅推薦這一款茶點。燒賣皮包裹著豐富的燒賣餡料，每一口的緊實彈牙，也是經歷百年仍在餐桌出現頻率最高的招牌茶點！

古法制作開口笑——傳統鮑汁叉燒包

即使是廣州老街坊，來嘆茶都最愛這一款叉燒包。傳統鮑汁入餡，咸甜的滋味體現出叉燒的獨特。而古法制作的開口笑造型更是在餐桌上展現了廣州人生活的愜意。柔軟的叉燒包，咬下去一口，讓魯迅先生也展現了柔軟的一面。因此他在信中曾寫道：在廣州，他可以放心做自己。

香滑清甜熱辣出爐——明爐香滑靚葡撻

魯迅先生的弟弟周作人在回憶錄中寫道：“傳說魯迅最愛吃糖，這自然也是事實，他在南京的時候常常花兩三角錢到下關‘辦館’買一瓶摩爾登糖來吃。”嘆茶的茶點中總少不了那一款甜味的茶點。而蛋撻正是四大天王茶點中唯一一款甜味的茶點。廣州的生活，有各式各樣的甜品和糖水治愈著，陶陶居的高筒葡撻每日新鮮出爐，滿載香滑蛋液，每一口都是清甜的蛋香。

最治愈的酥與甜——桂妃蛋散

同樣最受歡迎的一款甜蜜茶點就是廣州人童年的最愛的“蛋散”。相必在廣州長大的許廣平童年記憶中也有蛋散的味道，熱戀時也必定會帶魯迅先生來嘗一嘗。而陶陶居淋上桂花蜜的蛋散又甜又酥正是魯迅的心頭好！魯迅曾表示他在北京生活的時候最愛蜜糖漿黏的滿族點心薩其馬。同樣用蛋液制成，陶陶居的桂妃蛋散，酥脆可口，晶瑩剔透，與薩其馬有異曲同工之妙，兼具了最治愈的酥與甜。

熱鬧市井的早茶

愜意悠閑的下午茶

與家人團聚的晚餐

在廣州的每一餐都記錄下了

魯迅先生與許廣平的愛情故事

魯迅家宴，相聚陶陶居

領略粵菜風韻，美味不只嘆茶

1936年大年初六魯迅的日記中記載，他邀請黃源“往陶陶居夜飯，并邀胡風、周文二君，廣平亦攜海嬰去”，這是他與親友們一起的春節聚餐。這位大文豪也是一位不折不扣的美食家。在廣州，魯迅很真實，很生活。而在陶陶居出名的也不只有茶點，還有粵菜。

圖為：廣東省博物館收藏展出的民國時期陶陶居的菜單

圖為：陶陶居這個百年老字號的傳承菜譜

傳承宴席排面——陶陶居乳豬天王

魯迅在廣州的生活很滋潤，從史料的菜單來看，那時候廣州食材豐富，粵菜更是可以將各類食材融匯，演繹出“合味”的美味。乳豬天王是廣州乃至廣東宴席的排面。陶陶居的乳豬天王當天當日燒制，師傅需要連續燒制8小時以上不斷的手工翻面上色控制火候，才能保證乳豬的皮酥肉嫩。而一份乳豬最好吃的精髓部位正是豬背部，因此即使一份乳豬價格如此之貴但片片都是精華。