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國家標準化管理委員會原主任紀正昆肯定廣州酒家創新粵菜發展

紅餐編輯部 · 2024-05-21 09:37:12 來源：紅餐網 3062

紅餐網消息，5月上旬，正直中國品牌日之際，國家標準化管理委員會原主任、中國標準化協會原理事長、國家制造強國戰略建設咨詢委員會委員紀正昆教授，考察食在廣州第一家---廣州酒家集團股份有限公司。

在聽取廣州酒家、陶陶居、利口福等品牌不斷研發新品粵菜、探索粵菜產品通過標準化向工業化發展等匯報后，對廣州酒家創新粵菜做法十分贊賞，建議在創新粵菜同時，加強標準化體系建設，開創先河勇立潮頭。

據紅餐網了解，紀正昆教授這次受廣東方面邀請，專門來穗做品牌、質量、標準方面的考察、調研等等。廣州酒家集團股份有限公司是他深調研主要企業之一。紀正昆教授在實地考察廣州酒家集團股份有限公司時，對廣州酒家、陶陶居、利口福等老字號的傳承發展取得顯著成績也表示充分肯定。

紀正昆教授（右）點贊廣州酒家

廣州酒家、陶陶居等粵菜品牌，近幾年不斷推陳出新，在保持傳承經典的嶺南菜式的同時，不斷探索創新發展粵菜國潮。先后推出許多新式菜品，比如清雞湯竹笙燉像生墨魚仔、黑金雞腳凍、芙蓉花雕蒸阿拉斯加蟹、錦鹵云吞、雪花牛肉糕等數十個，受到顧客普遍歡迎。

紀正昆教授在調研品鑒新式粵菜的過程中，頻頻點贊，時不時加以具體點評，體驗感覺非常良好。廣州酒家集團股份有限公司黨委委員、副總經理、首席質量官潘建國、集團品牌管理部總監蘇鴻飛參加匯報。

紀正昆教授（右）對廣州酒家食在廣州第一家表示尊重

在廣州期間，紀正昆教授作了《引領制造暨質量強國建設之策》專題報告。他從六大方面，闡述質量、品牌、標準的重要性。

一是保持制造業優勢，提升發展指數。中國是世界第一制造業大國，是全球唯一一個產業分類齊全的國家，制造業規模達40萬億，占全球30%，是美日德英法5國的總和。但是，我們大而不強，發展指數居于美、日、德之后。因此，建設質量強國是我們的重要使命。也特別指出，食品與生物工業，包括食品制造業、餐飲業和食品機械制造等，是我國傳統消費品支柱產業，也是世界第一的食品及生物制造大國。如何用科學技術手段保持和提高食品質量安全，仍任重道遠。

二是實施“兩輪驅動”，夯實制造強國建設基礎。首要的是高新技術創新引領，這是高質量發展的驅動力。再有是傳統產業的升級改造提升，運用數字化、智能化、網絡化、工業互聯網、區塊鏈等高新技術進行傳統產業全鏈條升級改造提升。

三是實施五大基礎性工程，邁入世界制造強國行列。特別著力強化“五基”，即核心基礎零部件元器件、核心基礎工業軟件、核心基礎原材料、核心基礎工藝、核心基礎技術。食品及生物制造應當適時推進產業基礎高級化，將傳統工藝技術與現代科技緊密結合起來，特別是在生產鏈、供應鏈、儲運鏈、銷售鏈、服務鏈等全流程的智能化、高級化和現代化方面，積極探索、突破陳舊，在經典傳承的同時勇于創新，實現高質量發展。

紀正昆教授（左）仔細參觀廣州酒家粵菜師傅展示館

四是推進產業基礎高級化和供應鏈現代化，完善互聯互通科學鏈接。強化優勢資源配套攻關，提升本土配套率，充實關鍵原材料零部件庫存增強短板，產品儲備推動“國儲+商儲”協同發展，建立協同監測網絡及安全審查機制，開展安全風險評估，建立風險預警系統，完善產業救濟機制，推動跨行業資源共享合作，大力發展一體化供應鏈服務業，構建國際物流供應鏈體系。

五是提升國家質量基礎設施（NQI）技術支撐性，助力高質量發展。國家質量基礎設施（NQI）包括標準、計量、檢驗檢測、認證認可和專利等等。我國標準體系現有285.6萬項標準，覆蓋了農業、工業、服務業以及社會事業各領域。市場標準，也就是團體標準和企業標準已成為主力軍。國家標準化戰略明確要求著力推進標準數字化，促進標準和高新技術協同發展。食品及生物制造應當強化和夯實標準體系建設，特別是強化團體和企業標準這個市場標準體系，發揮團體標準“短、平、快”，企業標準水平高，適應市場迭代更新快的優勢，在推進食品產業優化升級改造與創新過程中，積極發揮標準化的引領與支撐作用。

六是推動未來產業前瞻布局，賦能可持續發展。發展智能制造、生物制造、納米制造、激光制造、循環制造。突破智能控制、智能傳感、模擬仿真。推廣柔性制造、共享制造。推動工業互聯網、工業元宇宙新方式、新技術、新模式、新場景。

紀教授強調，國家高度重視品牌建設，強調要“推動中國制造向中國創造轉變、中國速度向中國質量轉變、中國產品向中國品牌轉變”。“三個轉變”為推動我國產業結構轉型升級、打造中國品牌、推進國家經濟高質量發展指明了方向。廣東作為全國制造業轉型升級綜合改革試點，深入實施標準化戰略，加速推進從制造業大省向制造業強省轉變，形成以技術、標準、品牌、質量、服務為核心的競爭新優勢，擦亮標準金字招牌，打造出“中國制造”品質標桿，為廣東乃至全國的經濟社會發展增創優勢。

（作者：紅餐編輯部）