中秋遇上國慶，這個超長“黃金周”，餐飲業(yè)迎來了久違的消費小高峰。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周里希；編輯：景雪。

美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，截至9月29日中午12點，餐飲堂食訂單量同比2022年“十一”首日增長110%。

不少餐飲老板也向紅餐網表示，國慶假期前兩天，門店生意火爆，迎來了消費高峰，包間被訂滿、門店電話被打爆、等位排隊的客人絡繹不絕……

人潮涌動，餐飲業(yè)迎來了人氣火爆的“十一黃金周”！

雙節(jié)疊加

多地餐飲消費迎高峰

這個長假，可以明顯感覺到，全國多地加速升騰的“煙火氣”。

廣州：

都說食在廣州，國慶假期第一天，廣州的各大商圈、步行街，以及一些酒樓、飯店都迎來了開門紅。

9月29日，紅餐網在天河區(qū)正佳廣場附近走訪發(fā)現(xiàn)，雖然已經過了中午飯點，但陶陶居、蔡瀾港式點心、祿運茶居，以及部分茶飲店門前依然人氣火爆。初茶聯(lián)合創(chuàng)始人歐小湘向紅餐網透露，中秋節(jié)當天，初茶正佳門店營收同比往日增長104.47%。

△圖片來源：初茶供圖

在陶陶居門店前，一位消費者告訴紅餐網，自己一家趁這個假期來廣州旅游，第一站就想品嘗一下正宗的早茶、粵菜，所以特意選擇了陶陶居。“沒想到這么多人，下午一點來取號還被告知預計等待時間在45分鐘以上。”

據(jù)了解，國慶假期第一天正值中秋節(jié)，廣州酒家、陶陶居、南園酒家等知名廣式酒樓上座率爆滿，幾近“一桌難求”。

此外，以湘菜為代表的地方菜系也吸引了不少消費者。29號下午3點左右，在費大廚正佳店，紅餐網看到小桌的取號數(shù)仍有80多位。

家住南沙區(qū)的小圓也向紅餐網表示，自己家附近的商圈環(huán)宇城于國慶節(jié)期間剛剛開業(yè)。“30號，特意去打卡了這個商場，晚上8點過后，大多數(shù)湘菜門店還需要排隊。”

在廣州，川渝火鍋同樣迎來了客流高峰。中秋節(jié)當天，海底撈相關負責人介紹，北京路步行街、番禺廣場、廣州東站、海珠萬達廣場、琶洲萬勝圍等熱門商圈的海底撈門店用餐高峰期可預訂的餐位都已訂滿。“因為雙節(jié)期間家庭聚餐需求大增，包間和大桌餐位十分搶手，一些顧客提前10天就進行了預訂。”

海底撈北京路店的店經理張女士表示，根據(jù)經驗，今年黃金周期間門店的客流和非節(jié)假日相比，應該會提升50%。因此門店也提前制定了備貨計劃，“備貨量相比今年五一，要高20%左右。”

成都：

據(jù)封面新聞報道，從成都市文廣旅局獲悉，在大運會紅利的帶動下，成都作為旅游目的地的熱度，已位居主要的OTA（在線旅游）平臺前三，通過綜合線上產品預訂、交通客流等數(shù)據(jù)研判，預計今年中秋國慶成都接待國內游客將超過2500萬人次，創(chuàng)下“黃金周”游客接待量的新高，而餐飲業(yè)將是最大的受益者之一，很多飯店、餐飲企業(yè)也將迎來一個銷售高峰。

紅餐網從鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香聯(lián)合創(chuàng)始人魏明處了解到，中秋節(jié)當天，鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香總店門口等位的人從下午5點排到晚上11點多。“門店單日營業(yè)額突破8萬元，等位桌數(shù)最高達到200+。”

△圖片來源：鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香供圖

大龍燚創(chuàng)始人柳鷙也告訴紅餐網，國慶期間，大龍燚全國門店營收上升趨勢明顯。以大龍燚成都太古里門店為例，29、30日日均營收均突破11萬+，排號達到300+。另外，據(jù)柳鷙介紹，國慶期間，大龍燚在成都地區(qū)推出了4火單品套餐，預售已超2萬份。

“2023年中秋節(jié)當日，小龍坎火鍋成都門店喜迎四方來客，共計接待顧客8000+人次。其中小龍坎火鍋全球旗艦店門店翻臺率最高達到7.2。”小龍坎相關負責人也透露了喜人的成績。

不止火鍋，成都的特色小吃同樣得到了消費者青睞。兵哥豌豆面董事長李曉對紅餐網表示：“我們的一些商場門店和特通渠道店業(yè)績較暑期增長了12%左右，尤其是特通渠道店，單日訂單量達到了1000+單，銷售的招牌豌雜面能達到800+份。”

重慶：

作為火鍋之城，重慶火鍋在這個小長假里持續(xù)升溫。紅餐網了解到，在洪崖洞、觀音橋、解放碑等景區(qū)，不少火鍋店前人頭攢動，包括珮姐老火鍋、萍姐火鍋、朱光玉、北步園老火鍋、叁步梯老火鍋門店前都是大排長龍。

珮姐老火鍋創(chuàng)始人顏冬生介紹，今年國慶首日，珮姐老火鍋重慶地區(qū)門店營業(yè)額較去年同期上升20%左右，單品貢菜丸子單日銷售額超1萬顆。

紅餐網粉絲枝枝表示，29號下午4點左右，自己到重慶觀音橋景區(qū)附近的叁步梯老火鍋店用餐，當時排隊等位的客人已有70多桌，這意味著，想要吃上這頓火鍋，等待時長可能要超過2小時。

△圖片來源：叁步梯老火鍋供圖

叁步梯老火鍋相關負責人陳總在接受紅餐網采訪時也表示，自己的門店并不大，店內總共也就16張桌，從國慶放假第一天開始，晚上6點左右，當天用餐桌數(shù)基本上就已達到120-150桌了。“因為之前五一的期望太高，但是遭遇了最冷清的五一，所以對這次國慶長假本來預期不高的，但從目前的排隊數(shù)據(jù)和營業(yè)數(shù)據(jù)來看，已經高于我們的預估。”陳朝軍說道。

在火辣的重慶，小吃快餐、茶飲也同樣受到不少消費者的青睞。

具有重慶特色的飯館——飯粑跎，其重慶總店負責人介紹，9月30日，門店接待近1000人，排隊約500多桌，整體營業(yè)數(shù)據(jù)相比去年上漲15-20%左右。

大部分茶飲店外也都出現(xiàn)了排隊的現(xiàn)象。29號下午，在茶顏悅色解放碑十八梯店前，聚集了不少等待取茶的顧客；旁邊另一家茶飲店店員則表示，從上午10點開始營業(yè)，客人就源源不斷，后臺數(shù)據(jù)顯示，該門店當日已經賣出將近400杯飲品。

北京：

據(jù)北京市商務局統(tǒng)計，國慶假期首日，重點監(jiān)測的百貨、超市、餐飲和電商等業(yè)態(tài)百家企業(yè)實現(xiàn)銷售額13.9億元，同比增長40.4%，較2019年同期增長22.3%。全市60個重點商圈客流量688.8萬人次，同比增長11.9%。具體到餐飲業(yè)，有不少餐飲企業(yè)營收實現(xiàn)了大幅增長。比如慶豐包子鋪、隆福寺餐飲營業(yè)額同比分別增長51.7%、25.9%。

“中秋當日，紫光園整體流水相比2019年，出現(xiàn)了大幅增長。”紫光園總裁劉政介紹，紫光園西直門店中秋節(jié)的單日客流接近2000人，就餐桌數(shù)超560桌，門店翻臺率達到11次，僅僅是賣出的烤鴨就有450多只。

△圖片來源：紫光園供圖

簋街作為北京知名的美食街之一，匯聚了北京小吃、川菜、湘菜、粵菜等各種地方特色美食。在簋街開餐飲店的一位老板也向紅餐網透露，今年假期的排隊情況比2019年更甚。

在假日第二天的宵夜時段，紅餐網電話聯(lián)系了簋街的一家龍蝦館，表示想要訂餐，被告知線下取號小桌已排隊至200多桌。

此外，老字號中秋家宴、國慶團圓宴也持續(xù)火熱。據(jù)北青報報道，北京華天相關負責人介紹，華天所屬同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等多個老字號品牌在今年國慶期間出現(xiàn)了包間供不應求的情況。

廣西：

廣西具備著豐富的旅游資源，這個小長假，廣西迎來了不少游客，也帶動了當?shù)氐牟惋嬒M。

美團數(shù)據(jù)顯示，“十一”假期首日，廣西餐飲堂食的訂單量較2019年同期增長超150%，其中，廣西菜、自助餐、湘菜熱度最高。

桂林當?shù)厝嘶ɑǎɑ└嬖V紅餐網，還沒到正式放假，就已經有不少游客“搶占”了他們平常外出就餐的餐館，陽朔啤酒魚店、油茶館里匯聚著來自五湖四海的游客，在街頭的米粉店里總能聽到不少外地口音。

“放假頭兩天，店里客人已經遠超出我們能接待的數(shù)量，現(xiàn)在只有提前預約才能吃得上飯。”桂林當?shù)匾患矣筒桊^的工作人員告訴紅餐網。

類似的餐飲消費盛況也發(fā)生在廣西南寧。南寧當?shù)厝朔斗叮ɑ┍硎荆星锕?jié)當天中午，萬象城人流量非常大，金牌外婆家、桂小廚、客語客家菜、西塔老太太等門店前都出現(xiàn)了大批排隊等位的顧客。

考驗還在后面

餐飲經營要抱有敬畏之心

總體來看，這個十一黃金周，餐飲消費迎來了一波客流高峰。

根據(jù)商務部商務大數(shù)據(jù)監(jiān)測，2023年中秋國慶假期首日，消費市場活力加快釋放，餐飲休閑消費較為火熱，中秋團圓宴、親友宴、婚慶宴等成為假期消費熱點。

紅餐網在與多位餐飲老板的交流中也了解到，大家普遍認為，就目前來看，這個假期，餐飲消費營收數(shù)據(jù)表現(xiàn)良好，符合預期。甚至有人表示，這個國慶或是餐飲業(yè)近五年來最旺的“十一”。

但在整體市場火熱的背后，也有部分餐飲人的生意并不盡如人意。比如在重慶解放碑附近，某個路口一字排開的各式小吃檔口前，并沒有太多客人光顧。

△圖片來源：紅餐網攝

在廣州，也有餐飲老板表示，進入9月，門店生意出現(xiàn)了大幅下滑，如今的國慶節(jié)假期，門店生意也只是輕微好轉而已。

還有一家開在寫字樓辦公區(qū)附近的快餐店，門店老板直言，別人的十一都是火爆，但門店開在寫字樓附近，遇上國慶、春節(jié)這樣的長假，客人基本就沒了。

此外，紅餐網也注意到，像廣州這樣人口流動較大的城市，遇上國慶小長假，街上的行人并不比平時周末多，個別景區(qū)、景點人雖然多，但整體排隊的情況也沒有想象中夸張。

柳鷙也表示，今年的暑假、中秋、國慶長假，大部分餐飲店整體經營數(shù)據(jù)或許達到了預期，但是經營成本也在增加，利潤方面可能并不如預期，有的可能是增收不增利，甚至有的利潤會小幅下降。

更為重要的是，國慶長假之后，餐飲業(yè)的走勢如何？餐飲人又該如何應對？很多餐飲人心中還有擔憂。

聯(lián)創(chuàng)餐飲聯(lián)合創(chuàng)始人肖巖松此前接受紅餐網采訪時就表示，“十一”是一個重要消費節(jié)點，如果“十一”后餐飲業(yè)的整體表現(xiàn)比較良好，那么餐飲業(yè)復蘇的“春天”才可以說真正到來了。

劉政則直言，國慶假期后餐飲市場將會大幅回落。對此，紫光園已做好布局，將繼續(xù)扎實內功、聚焦、深耕北京市場。

柳鷙也建議稱：“接下來，餐飲經營還是要抱著敬畏的態(tài)度才行。”