文和友員工偷賣百萬元小龍蝦用于還債，涉嫌貪腐被捕；味千中國上半年?duì)I收同比下降33.1%。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

偷賣百萬元小龍蝦還債

文和友員工涉貪腐被捕

界面新聞消息，中國裁判文書網(wǎng)近日披露的湖南省長沙市天心區(qū)人民法院一審刑事判決書顯示，時(shí)任文和友食品科技有限公司（下稱“文和友食品公司”）法定代表人的廖某及另2名員工因犯職務(wù)侵占罪、非國家工作人員受賄罪被法院判刑，涉案金額超百萬元。

上述判決書提及，2020年底起，廖某擔(dān)任文和友食品公司負(fù)責(zé)人，2021年2月26日起擔(dān)任該公司法定代表人。在此期間，周某在該公司任職物流部負(fù)責(zé)人，范某在該公司招商選品崗位任職。

該三名員工用收受回扣的方式，向4家供應(yīng)商公司索取財(cái)物，這4家公司分別是湖南洞庭漁郎食品有限公司、常德市粉之源食品有限責(zé)任公司、岳陽市漁之源食品有限公司和燦光食品有限公司。廖某、周某共同收受回扣共計(jì)188萬元，其中廖某實(shí)際分得131.6萬元，周某實(shí)際分得56.4萬元，范某從周某處分得贓款5000元。

除了收受回扣之外，物流部負(fù)責(zé)人周某還私自賣出了公司的百萬元小龍蝦用于還債。

△圖片來源：文和友官博

最終，廖某、周某和范某一審被判決犯非國家工作人員受賄罪，退繳違法所得，各判處有期徒刑六個(gè)月至四年不等，各處罰金5000元至10萬元。周某還犯職務(wù)侵占罪，判處有期徒刑三年六個(gè)月，并處罰金10萬元。

事實(shí)上，這并非文和友員工第一次在小龍蝦采購中鉆空子。2019年，自稱文和友長沙海信店采購經(jīng)理的黎某，在朋友圈發(fā)布小龍蝦采購信息，有供貨商將數(shù)十萬的合同保證金和數(shù)萬斤小龍蝦交貨后，到文和友總部才得知黎某兩年前已離職。截至案發(fā)，黎某騙取合同保證金、小龍蝦等財(cái)物價(jià)值共91萬余元。經(jīng)長沙芙蓉區(qū)法院一審判決，黎某犯合同詐騙罪，判處有期徒刑五年六個(gè)月，并處罰金人民幣八萬元。

針對餐飲業(yè)貪腐案件的發(fā)生，北京暻灝律師事務(wù)所微信公眾號(hào)的相關(guān)內(nèi)容提示到，餐飲公司首先應(yīng)該對容易發(fā)生問題的崗位建立周期性、機(jī)動(dòng)性的監(jiān)管，制定合理可行的制度；其次，要將關(guān)鍵崗位和高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行隔離，高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)層不直接管理關(guān)鍵崗位的工作，中間建立工作指導(dǎo)的聯(lián)絡(luò)線，具體工作人員與高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保持一定距離。此外，還需要定期地開展刑事相關(guān)的法律培訓(xùn)，讓員工們對違法犯罪的后果有個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)。

味千中國上半年?duì)I收同比下降33.1%

財(cái)聯(lián)社消息，8月23日晚，港股味千（中國）披露2022年中期業(yè)績公告。

財(cái)報(bào)顯示，2022年上半年年，味千中國營業(yè)額為6.77億元，同比回落33.1%；餐廳業(yè)務(wù)銷售6.28億元，同比回落33.9%；凈虧損1.07億元，上年同期為盈利4965.8萬元。

對于營收下降，味千中國解釋稱，收益減少主要是由于本期間中國內(nèi)地及香港再度爆發(fā)新型冠狀病毒肺炎疫情。應(yīng)疫情防控措施，本集團(tuán)部分餐廳被要求暫停營業(yè)或受到限制，導(dǎo)致收益減少。

△圖片來源：味千拉面官博

此外，味千中國還表示，收入下降，但其固定開支如租金及薪金等仍需支付，對集團(tuán)之盈利造成了壓力，由于估計(jì)疫情仍會(huì)持續(xù)影響餐飲業(yè)，公司將決定關(guān)閉經(jīng)營表現(xiàn)不理想的門店，策略性減少門店數(shù)目，以減少疫情爆發(fā)時(shí)對現(xiàn)金流及盈利的負(fù)擔(dān)。

公開資料顯示，味千中國是以“味千”品牌銷售日本面食（拉面）和日式菜式的快速便利餐廳連鎖經(jīng)營商之一。2007年3月，味千中國正式在港交所上市。截至6月30日，味千中國餐廳總數(shù)為669家，上年同期為707家。分省份來看，上海、江蘇、浙江門店數(shù)量分列前三，分別為119、78和72家。

九毛九上半年權(quán)益股東溢利同比下降68.98%

北京商報(bào)消息，2022年8月23日，港股上市公司九毛九發(fā)布2022財(cái)年中報(bào)。

財(cái)報(bào)顯示，2022年1月1日-2022年6月30日，公司營業(yè)收入18.99億元，同比下降6.06%，公司權(quán)益股東應(yīng)占期內(nèi)溢利5770萬元，同比下降68.98%，基本每股收益為0.04元。

△圖片來源：九毛九官網(wǎng)

其中，餐廳經(jīng)營收入15.35億元，外賣業(yè)務(wù)收入3.56億元，銷售特產(chǎn)收入95.70萬元，其他收入732.50萬元。

翻臺(tái)率方面，九毛九品牌上半年翻臺(tái)率為1.8，與上年同期相同，太二上半年翻臺(tái)率為2.9，上年同期為3.7。對此，九毛九表示，受疫情影響客流減少，九毛九旗下品牌收入及翻臺(tái)率受到不同程度的干擾。

此外，公告還顯示，九毛九上半年共新開37間門店，包括5間太二餐廳及2間慫重慶火鍋廠。8家自營餐廳已于2022年上半年關(guān)閉，其中7家因相關(guān)租賃協(xié)議終止而關(guān)閉，1家餐廳則是由于業(yè)績表現(xiàn)不佳。

據(jù)了解，截至2022年6月30日，九毛九旗下共有77家九毛九品牌餐廳，384家太二餐廳，11家慫重慶火鍋廠，1家那未大叔是大廚和2家賴美麗。

2022廣州米其林指南發(fā)布

111家餐廳上榜

紅廚網(wǎng)消息，8月23日上午，2022廣州米其林指南于廣州富力麗思卡爾頓酒店發(fā)布。今年共有111家餐廳入選《2022廣州米其林指南》，包括3家二星餐廳，16家一星，38家必比登推介餐廳和54家米其林指南入選餐廳。今年廣州米其林指南的榜單相較于去年變化不大，共有19家餐廳摘星。其中，依然沒有獲得三星的餐廳，二星餐廳數(shù)量和去年持平。

△圖片來源：紅廚網(wǎng)攝

兩家新晉一星餐廳分別為主打歐陸菜系的西餐廳Stiller，以及有著30多年歷史的老牌大排檔信記海鮮飯店。其中，Stiller屬泰安門旗下，餐廳以泰安門主廚Stefan Stiller的姓氏為名，餐廳就在泰安門旁邊。有食家認(rèn)為，Stiller就是青春版的泰安門。

出品方面，Stiller沿襲泰安門主打歐陸菜的路線，緊抓時(shí)令食材是餐廳菜單的核心，擺盤青睞于色彩的運(yùn)用，精心配色令餐食更加賞心悅目，裝修風(fēng)格和就餐氛圍更加輕松愜意，剛營業(yè)五個(gè)月就拿到餐盤獎(jiǎng)。

信記海鮮飯店的入榜則令人意外。這家有著38年歷史的老飯店，坐落在長堤大馬路，裝修與普通粵菜餐廳、粵菜酒樓無異，被老廣們稱為海鮮大排檔。人們意外的點(diǎn)在于，信記的環(huán)境與傳統(tǒng)概念里的米其林星級(jí)餐廳有差距，人均百多元的消費(fèi)水平也和諸多米其林星級(jí)餐廳動(dòng)輒人均上千的消費(fèi)并不相稱相差甚遠(yuǎn)，此次獲獎(jiǎng)，可以說是完全依靠親民實(shí)在的風(fēng)格贏得民心。

5年過去，廣州米其林榜單上的本地風(fēng)味仍舊占據(jù)強(qiáng)勢，這反映出了廣州人對于本地食物、本地口味的鐘情，但實(shí)際上也從側(cè)面印證了多元化口味在當(dāng)?shù)赝茝V發(fā)展的難度與挑戰(zhàn)并不小。

加拿大餐館小費(fèi)暴漲至30%

CBC消息，今年4月，加拿大餐館協(xié)會(huì)進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在參與調(diào)查的1500名加拿大人中，有44%的人表示， 相比于COVID-19大流行之前，他們外出就餐時(shí)給的小費(fèi)更高了。

CBC新聞餐館評論員伊麗莎白·卡森（Elizabeth Carson）稱，餐館收費(fèi)時(shí)建議收取的小費(fèi)比例也在增加，刷卡上的提示，以往是要求10%至20%的小費(fèi)，現(xiàn)在已經(jīng)升到18%、20%、25%甚至是30%。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

支付服務(wù)商Square調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在2020年7月至2022年7月期間，加拿大全國平均小費(fèi)徘徊在17%左右，比疫情前上升了1%。就各省來看，Square 數(shù)據(jù)顯示，BC省人支付的小費(fèi)是全加拿大最低的，平均16.7%，紐芬蘭省的小費(fèi)最高，平均小費(fèi)為18.6%。

隨著小費(fèi)分配爭議越來越大，在加拿大多倫多， 越來越多的餐館參與到“取消小費(fèi)”的浪潮中來。但隨之而來的是菜單價(jià)格提高了18%。有消費(fèi)者表示，這種模式其實(shí)是把看心情給的小費(fèi)轉(zhuǎn)變成為了 “硬性消費(fèi)”，對于顧客來說，用餐支出還是被迫增加了費(fèi)用，還是變相在增加。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合界面新聞、財(cái)聯(lián)社、北京商報(bào)、CBC、紅廚網(wǎng)等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明