10月28日，“第五屆世界川菜大會”新聞發(fā)布會在成都召開。

發(fā)布會上宣布以“讓世界愛上川菜”為主題的第五屆世界川菜大會將于11月2日—4日在四川省雅安市召開，并誠邀各界人士共赴川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展盛會，“品川菜·喝雅茶·看熊貓”助力川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

屆時(shí)，來自國外部分國家駐華領(lǐng)事館使節(jié)、相關(guān)友好城市負(fù)責(zé)人、海內(nèi)外川菜領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者以及國內(nèi)美食行家、川菜品牌企業(yè)代表等齊聚成渝后花園、五宜幸福地——雅安，以增強(qiáng)川菜國際競爭力和影響力的視角，唱響“讓世界愛上川菜”主旋律，集聚國際產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，搭建起川菜與世界特色餐飲文化交融的國際化平臺，促進(jìn)川菜產(chǎn)業(yè)鏈和生態(tài)圈發(fā)展，推動川菜企業(yè)、綠色產(chǎn)品、文化技藝整體輸出，喊響“安逸走四川熊貓看雅安”旅游品牌，推介“五雅食材·上乘川菜”美譽(yù)，加強(qiáng)雅安川菜與各區(qū)域特色餐飲集群互動，加快雅安“川藏鐵路第一城綠色發(fā)展示范市”的城市品牌建設(shè)。

△發(fā)布會現(xiàn)場

“世界川菜大會”是由全球中餐業(yè)推廣組織——世界中餐業(yè)聯(lián)合會組織策劃的國際性大型活動，自2018年開始已連續(xù)舉辦四屆。來自全球30余個國家和地區(qū)的數(shù)千家餐飲（川菜）領(lǐng)軍企業(yè)、數(shù)十萬餐飲消費(fèi)人群參與其中，社會各界反響強(qiáng)烈，成果突出。世界川菜大會業(yè)已成為全球川菜產(chǎn)業(yè)的風(fēng)向標(biāo)、聚焦地。

2018年3月21日，四川省人民政府辦公廳發(fā)布《四川省促進(jìn)川菜走出去三年行動方案（2018—2020年）》，明確了總體思想、發(fā)展目標(biāo)，列出了八項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)和三項(xiàng)保障措施。“世界川菜大會”應(yīng)運(yùn)而生，并于2018年9月成都市雙流區(qū)舉辦了首屆“世界川菜大會”。從2019年四川資陽的第二屆世界川菜大會到2020年四川眉山的第三屆世界川菜大會，再到2021年成都郫都區(qū)的第四屆世界川菜大會，旨在弘揚(yáng)中華飲食文化，推動中餐國際化發(fā)展，助力地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，探索“川菜出國”方略，實(shí)現(xiàn)“讓世界愛上川菜、讓川菜擁抱世界”的發(fā)展愿景。

△嘉賓合影

雅安市副市長、蘆山縣委書記鄭胡勇，雅安市政府副秘書長郝燕，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長尚哈玲，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、川菜產(chǎn)業(yè)委員會主席、眉州東坡集團(tuán)董事長王剛，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長梁碩，以及雅安市級部門、縣區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人、餐飲企業(yè)代表和新聞媒體記者近百人參加新聞發(fā)布會。會議由雅安市政府副秘書長郝燕主持。

△雅安市政府副秘書長郝燕

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長尚哈玲在講話中感謝雅安市委、市政府高度重視，統(tǒng)籌規(guī)劃，精心組織，以餐飲美食產(chǎn)業(yè)促進(jìn)區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。感謝首席戰(zhàn)略合作伙伴聯(lián)合利華飲食策劃，戰(zhàn)略合作伙伴通威食品、五糧液等品牌企業(yè)的大力支持。

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長尚哈玲

她說，今年第五屆世界川菜大會落戶雅安，既是在往屆成功舉辦的基礎(chǔ)上進(jìn)一步持續(xù)推動川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，也是在新時(shí)代、新形勢、新需求的大環(huán)境下進(jìn)一步改革創(chuàng)新，凝聚更多智慧、分享更多干貨、服務(wù)更多企業(yè)。

她指出，本屆大會深入貫徹新發(fā)展理念，主動融入新發(fā)展格局，在新的發(fā)展征程上奮力譜寫川菜大文章和雅安新篇章。將發(fā)布《川菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展報(bào)告》，分析預(yù)判川菜產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展中面臨的低碳環(huán)保、人才教育、數(shù)智科技、新消費(fèi)形態(tài)、川菜預(yù)制菜等相關(guān)重點(diǎn)領(lǐng)域，為廣大川菜產(chǎn)業(yè)鏈上企業(yè)賦能。本屆大會著力打造高質(zhì)量平臺，集合從源頭到餐桌的川菜全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)秀企業(yè)代表，數(shù)百位企業(yè)家、名廚大師齊聚一堂，通過會議、競賽、展覽、考察對接等多種活動形式進(jìn)行分享和交流，同時(shí)，全國部分餐飲聚集區(qū)代表性企業(yè)也紛紛加入大會，在向川菜產(chǎn)業(yè)學(xué)習(xí)的同時(shí)，也將本區(qū)域優(yōu)秀的發(fā)展方式與川菜產(chǎn)業(yè)同仁進(jìn)行融合。

她強(qiáng)調(diào)指出，雅安是四川省一座歷史悠久的文化古城，雅菜是川菜在川西地區(qū)的重要分支之一，喝雅茶更是成為品質(zhì)生活的標(biāo)志之一，雅安漢源特產(chǎn)的花椒，自唐以來被列為貢椒，被譽(yù)為川菜之魂，而特產(chǎn)雅魚更是以其稀缺性和優(yōu)秀的食材品質(zhì)被食客所推崇。雅安市高度重視餐飲業(yè)的發(fā)展，按照旅游城市必備的“吃、住、行、游、購、娛”六要素，提出了開發(fā)特色旅游餐飲，打造“雅安味道”“舌尖上的雅安”系列美食餐飲品牌和企業(yè)，形成了一縣一品“雅安味道”、一城一主題“特色街區(qū)”，促進(jìn)了縣（區(qū)）域特色餐飲的形成。第五屆世界川菜大會落戶雅安，既是被雅安市委市政府以及雅安140余萬市民的熱情好客所感召，更是看到了雅安推動特色餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的巨大潛力。

她表示，世界中餐業(yè)聯(lián)合會是1991年由中國政府批準(zhǔn)的國際性社團(tuán)組織，多年來以弘揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化，推動中餐國際化發(fā)展為己任，與全球會員一道，砥礪前行，為促進(jìn)中餐的高質(zhì)量發(fā)展，提升中餐的國際影響力，競爭力作出了新貢獻(xiàn)，現(xiàn)在已經(jīng)成長為在全球最具影響力，最具權(quán)威性的國際性中餐聯(lián)合推廣組織。在二十大勝利召開之際，讓我們共同努力，以不斷書寫中國餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。

雅安市人民政府黨組成員、副市長、蘆山縣委書記鄭胡勇發(fā)布第五屆世界川菜大會相關(guān)情況，著重介紹了此次大會的主要內(nèi)容和相關(guān)活動的亮點(diǎn)。他表示，通過多方合作、周密部署，定會把本次大會辦成一次平安的大會、一次出彩的大會，辦成災(zāi)后振興展示的大會。

△雅安市副市長、蘆山縣委書記鄭胡勇

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、川菜產(chǎn)業(yè)委員會主席、眉州東坡董事長王剛在發(fā)言中說，黨的二十大剛剛勝利閉幕，我們就迎來了第五屆世界川菜大會，作為四川人，川菜戰(zhàn)線上的一名老兵，深受鼓舞，倍感振奮。

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、川菜產(chǎn)業(yè)委員會主席、眉州東坡集團(tuán)董事長王剛

他指出，“世界川菜大會”是由世界中餐業(yè)聯(lián)合會創(chuàng)辦的國際性、行業(yè)性、專業(yè)性川菜交流平臺，旨在推動川菜全球發(fā)展，助力“川菜出川、出國、全球化”的發(fā)展思路，迄今已連續(xù)舉辦了四屆，引發(fā)了全球川菜產(chǎn)業(yè)同仁高度關(guān)注和積極參與，被行業(yè)公認(rèn)為全球川菜產(chǎn)業(yè)和文化交流新高地，世界川菜大會正是滿足了企業(yè)的迫切需求，為廣大餐飲企業(yè)帶來了新思路，樹立了餐飲同仁的信心和決心。

本屆世界川菜大會站位高、定位準(zhǔn)、舉措實(shí)，從企業(yè)管理到產(chǎn)品設(shè)計(jì)再到產(chǎn)業(yè)鏈，是非常值得期待和參與的一次盛會。他強(qiáng)調(diào)指出，雅安的綠水青山，就是金山銀山。川菜“一端連著世界的嘴巴，一端連著四川的泥巴”，是一二三產(chǎn)業(yè)深度融合。第五屆世界川菜大會花落雅安，是聯(lián)合會助推加強(qiáng)與雅安地方政府合作、促進(jìn)雅安川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措，也將對振興川菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

雅安作為世界上第一只大熊貓的科學(xué)發(fā)現(xiàn)地，是人類有文字記載以來第一棵茶樹的所在地；茶馬古道的第一步從雅安邁出、“藏漢走廊”是從雅安出發(fā)通向詩與遠(yuǎn)方的，以“雅茶、雅竹、雅果、雅藥、雅魚”為代表的“五雅”特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，發(fā)展態(tài)勢喜人，已成為雅安良好生態(tài)的靚麗名片。如果說豆瓣是川菜之魂，花椒就是川味之道、川菜之首。雅安的漢源貢椒，不僅帶動了當(dāng)?shù)厝酥赂唬€為川菜增添了一筆濃墨重彩。他表示，眉州東坡將全程參與此次大會，既與大家互通有無，暢談合作，分享交流，也將重點(diǎn)考察雅安特色餐飲產(chǎn)業(yè)、優(yōu)質(zhì)食材。

據(jù)悉，第五屆世界川菜大會亮點(diǎn)紛呈，既有“2022世界中華火鍋宴大賽”“聯(lián)合利華飲食策劃杯?2022世界川菜烹飪技能大賽暨川味小吃大賽”高水平的競技大賽，也有“五雅”食材特色產(chǎn)業(yè)主題展、雅安文旅產(chǎn)業(yè)主題展、川菜產(chǎn)業(yè)主題展，三大展覽范圍廣、內(nèi)容豐富，各具特色。2022全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會延續(xù)往屆川菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心話題，進(jìn)一步推動川菜國際化發(fā)展，在川菜跨界融合、川菜預(yù)制菜、川菜數(shù)字化、川菜產(chǎn)品升級以及川菜賽道突圍等領(lǐng)域進(jìn)行交流。大會將解讀《2022 川菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展報(bào)告》。同期舉行的川菜企業(yè)家大會、火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會、川菜名廚大會以及世界中餐業(yè)聯(lián)合會川菜委主席團(tuán)交流品鑒會，旨在站位高遠(yuǎn)，以“工匠精神”匯聚砥礪奮進(jìn)的動能，助力區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，推進(jìn)川菜國際化發(fā)展。參會嘉賓還將開啟“五雅食材•上乘川菜”特色產(chǎn)業(yè)之旅，對雅安茶產(chǎn)業(yè)、文旅產(chǎn)業(yè)、餐飲產(chǎn)業(yè)、根雕產(chǎn)業(yè)等特色產(chǎn)業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場考察。

同時(shí)，大會將發(fā)布2022年雅安市服務(wù)業(yè)招商引資機(jī)會清單，現(xiàn)場簽約一批服務(wù)業(yè)招商項(xiàng)目，并配套開展川渝兩地經(jīng)營餐飲、特色百貨商家開展美食節(jié)等金秋促消費(fèi)系列活動。

△現(xiàn)場節(jié)目表演

為何第五屆選址雅安？記者從新聞發(fā)布會上獲悉，獨(dú)有的“大熊貓科學(xué)發(fā)現(xiàn)地”“茶文化發(fā)源地”兩張世界級文化名片和獨(dú)特的“三雅文化” 造就了雅安多元文化并存的開放包容獨(dú)特魅力，也賦予了雅安歷史文化和餐飲文化相融相生的發(fā)展基因。雅安對川菜的貢獻(xiàn)不容小覷，原產(chǎn)于雅安漢源的貢椒，以其卓越的品質(zhì)，成為正宗川菜麻辣調(diào)味的首選，系川味“魂”之所在。

本屆川菜大會由中國華僑國際文化交流促進(jìn)會、四川省商務(wù)廳、四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、四川省歸國華僑聯(lián)合會、四川省人民政府駐北京辦事處指導(dǎo)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、雅安市人民政府主辦，首席戰(zhàn)略合作伙伴聯(lián)合利華飲食策劃，戰(zhàn)略合作伙伴五糧液、通威食品，四川旅游學(xué)院、四川省美食家協(xié)會、四川省火鍋協(xié)會、重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會、四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、四川省川菜標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會協(xié)辦，雅安市商務(wù)局、雅安市文化體育和旅游局、雅安市人力資源和社會保障局、雅安市各縣（區(qū)）人民政府、世界中餐業(yè)聯(lián)合會川菜產(chǎn)業(yè)委員會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚專業(yè)委員會（籌）承辦。