【粵菜】神州清湯鹽池羊
· 2022-11-08 20:48:54 來源：紅廚網(wǎng) 2861
神州大地哪里的羊最適合清湯煲？
寧夏的鹽池羊必須榜上有名！
采用慢火燉煮的方式
湯色奶白，味香濃郁
還一點(diǎn)都不膻。
今日大廚
盧鏡泉
新興家喻飲食有限公司出品總監(jiān)
資深中國(guó)烹飪大師
中華金廚
廣州十大名廚
神州清湯鹽池羊
羊肉味鮮美，各地的做法也不同，有人愛吃炭火烤得滋滋冒油的羊肉串、羊排；也有人愛吃熱氣騰騰的羊腩煲、紅燒羊蹄，但在廣州沒有人能拒絕一碗暖心又暖胃的清湯羊！
烹羊?qū)＜冶R鏡泉親自去到寧夏考察挑選，最終選定了最適合做清湯羊的寧夏鹽池羊。這款羊肉質(zhì)緊實(shí)，肥瘦均勻，煲出來肉香撲鼻，吃一口鮮美嫩滑。搭配多種養(yǎng)身湯料，讓你吃一頓暖一冬。
食材清單
主料：
鹽池羊1.2斤
輔料：
去皮白蘿卜1斤
配料：
濕紅棗片5錢，濕枸杞子6錢，濕葛仙米4錢
調(diào)料：
A：鹽4克，味精4克，雞精3克，冰糖10克；
B：香葉5片，草果1粒，八角半粒，姜片3片
制作過程
將鹽池羊斬好洗干凈，放入一個(gè)小湯桶內(nèi)。湯桶中加入A、B調(diào)味料，注入清水煲約20分鐘。
2.加入蘿卜煲至軟身，將羊肉、蘿卜撈起來放入另一個(gè)煲里。
3.把原湯調(diào)味，倒入羊肉煲里，灑上配料放在煤氣爐里燒開，原煲上桌即可。
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