10月，蒙自源提出“大干60天，沖刺1000店”的計(jì)劃。

千店成就，在粉面賽道是一個(gè)行業(yè)性的奇跡。

因此，蒙自源的舉動(dòng)，在行業(yè)內(nèi)可謂一石激起千層浪。

對(duì)蒙自源的膽識(shí)和魄力，業(yè)內(nèi)有贊賞的聲音，但也不乏懷疑的聲音。

按其提出口號(hào)的時(shí)間進(jìn)行推算，蒙自源將會(huì)在12月迎來千店成就。

如今，11月已然過了大半，蒙自源的千店沖刺計(jì)劃進(jìn)展怎么樣了呢？

截至發(fā)文前，據(jù)“紅餐大數(shù)據(jù)”的最新統(tǒng)計(jì)顯示，蒙自源門店數(shù)已經(jīng)達(dá)到984家。

距離12月，還有6天的時(shí)間；

蒙自源距離1000店，還有16家店的距離。

千店的里程碑，近在咫尺。

1 創(chuàng)始人的前瞻性智慧，決定了品牌的前瞻性

風(fēng)起于青萍之末，浪成于微瀾之間。

從1家店到1000家店，蒙自源的千店成就，并非一蹴而就的。

以時(shí)間維度縱向回望蒙自源的發(fā)展歷程，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多當(dāng)時(shí)看似尋常的布局，其實(shí)無一不蘊(yùn)含著創(chuàng)始人李紅偉的前瞻性智慧。

紅餐網(wǎng)在采訪中了解到，早在2020年疫情之前，蒙自源就已經(jīng)開始著手往社區(qū)布局。

而這，正是蒙自源近年來在整體餐飲市場(chǎng)困頓的情況下，依然能夠?qū)崿F(xiàn)逆勢(shì)破局的重要原因。

相比商場(chǎng)購物中心，社區(qū)店在經(jīng)營(yíng)時(shí)間上的可控性更強(qiáng)，有助于門店化被動(dòng)為主動(dòng)。

且社區(qū)店店型輕便，可以大大降低加盟的投資門檻和風(fēng)險(xiǎn)，這也是對(duì)加盟商的負(fù)責(zé)。

努力讓更多人有機(jī)會(huì)擁抱低風(fēng)險(xiǎn)的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，體現(xiàn)了蒙自源作為21年老品牌的胸懷和格局。

這背后，是品牌的使命和愿景使然——

蒙自源的使命，是助有夢(mèng)者實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想；

其愿景，是10年助2000人各實(shí)現(xiàn)年收入1000萬的夢(mèng)想。

使命和愿景上的共識(shí)，驅(qū)動(dòng)著每一名蒙自源人想加盟商之所想。

想加盟商之所想，讓蒙自源收獲了加盟商的信任。

疫情之下依然保持逆勢(shì)破局的門店數(shù)，就是加盟商對(duì)蒙自源品牌信任的有力證明。

此外，米線作為日常主食，門店往社區(qū)布局，更貼近日常生活，對(duì)顧客來說有著空間和時(shí)間上的便利性。

切入頻次高，復(fù)購率也就更強(qiáng)，更有利于形成穩(wěn)定的忠實(shí)客戶群體。

想顧客之所想，發(fā)自真心對(duì)顧客好，讓蒙自源收獲了顧客的信任。

2022年3月，蒙自源創(chuàng)始人李紅偉先生在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“云南米線全國(guó)PK大賽”中被評(píng)為“云南米線大王”。

“米線大王”的稱號(hào)，是創(chuàng)始人李紅偉21年來，七千六百多個(gè)日日夜夜的匠心沉淀的高度凝練。

蒙自源創(chuàng)始人李紅偉的前瞻性智慧，還體現(xiàn)在其對(duì)數(shù)字化的重視。

早在數(shù)字化還沒在餐飲業(yè)普及之前，蒙自源已開始研究對(duì)數(shù)字化的應(yīng)用。

如今，在門店選址上，蒙自源已然發(fā)展出了一套高度成熟的數(shù)字化系統(tǒng)。

紅餐網(wǎng)在采訪中了解到，蒙自源對(duì)門店選址的評(píng)分，分為線上和線下兩部分。

線下是傳統(tǒng)的方式，看人流聚集地；線上則是現(xiàn)代科技的附能，從熱力點(diǎn)、商圈競(jìng)爭(zhēng)情況、平均消費(fèi)客單等方面進(jìn)行評(píng)分。

只有綜合評(píng)分在90分以上，才會(huì)建議開店。

對(duì)線上部分的重視，讓門店在疫情之下也不至于過分被動(dòng)，近3年來蒙自源開店的成活率，達(dá)到95%以上。

創(chuàng)始人的前瞻性智慧，決定了品牌發(fā)展的前瞻性。

積跬步無以至千里，每一小步的前瞻性，最終匯聚成了萬眾矚目的行業(yè)奇跡——率先達(dá)成千店成就。

2 創(chuàng)始人李紅偉：文化是第一件事

在采訪中，創(chuàng)始人李紅偉提到一個(gè)觀點(diǎn)：文化是第一件事，文化支撐組織，組織支撐戰(zhàn)略。

從2001年創(chuàng)立第一家店，到2022年末即將迎來第一千家店。

21年來，每一步的發(fā)展壯大，都離不開文化的支撐。

蒙自源的起源，與文化有關(guān)。

創(chuàng)始人李紅偉，是一名地地道道的云南人。

對(duì)李紅偉來說，米線是他味蕾深處最難忘的記憶，一碗米線，既是情懷，亦是鄉(xiāng)愁。

在離開云南外出闖蕩事業(yè)后，這份情感變得尤其炙熱，對(duì)事業(yè)的追逐和對(duì)家鄉(xiāng)的情懷，李紅偉決心創(chuàng)立蒙自源。

所以，蒙自源的品牌起源，本身就蘊(yùn)含著云南文化基因。

蒙自源在米線賽道的堅(jiān)守，也與文化有關(guān)。

將云南米線作為飲食文化名片，推廣至全國(guó)乃至全世界，是李紅偉畢生的理想和信念。

這份決心，藏在蒙自源的名字構(gòu)思里——

寓意之一，讓每一名顧客知道，這是源自云南蒙自的米線；

寓意之二，蒙自源，源自李紅偉的夢(mèng)想。

蒙自源的發(fā)展壯大，同樣與文化有關(guān)。

當(dāng)規(guī)模不斷發(fā)展壯大，管理會(huì)成為一個(gè)難題。

要讓數(shù)百個(gè)門店，從上而下堅(jiān)持做難而正確的事，必然需要文化的導(dǎo)入。

唯有在文化上達(dá)成共識(shí)，才能讓上上下下所有人都力出一孔地把蒙自源越做越好。

“衛(wèi)生干徹底，品質(zhì)嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)，顧客是主人”，這是蒙自源所有門店共同的價(jià)值信仰。

而價(jià)值信仰，則驅(qū)動(dòng)所有蒙自源人將對(duì)衛(wèi)生、品質(zhì)和服務(wù)態(tài)度的追求，作為自我修養(yǎng)。

“品牌必須要有文化，才會(huì)有光。”在采訪中，李紅偉如是說到。

3 餐飲業(yè)的明天，比預(yù)想中要明朗

紅餐網(wǎng)了解到，目前蒙自源還有不少新店正在火熱籌備中。

可以合理推測(cè)，蒙自源在12月達(dá)成“大干60天，沖刺1000店”的計(jì)劃，指日可待。

在餐飲市場(chǎng)整體低迷的時(shí)代背景下，若蒙自源如期邁入千店行列，可以給同行釋放一個(gè)積極的信號(hào)：

市場(chǎng)需依然求在，餐飲業(yè)的“蛋糕”并沒有萎縮，餐飲業(yè)的明天或許比預(yù)想中要明朗！