辣椒炒肉、臭豆腐、毛氏紅燒肉.......一道道由湘菜師傅制作的湖湘美食端上桌來(lái)，頓時(shí)讓往來(lái)的市民口舌生津。12月16日，伴隨火宮殿、文和友、費(fèi)大廚等知名餐飲店的美食攤位亮相長(zhǎng)沙市黃興南路步行街，“味道湖南”精品湘菜“五進(jìn)”營(yíng)銷推廣活動(dòng)之進(jìn)步行街活動(dòng)拉開(kāi)帷幕，一場(chǎng)線上線下融合的湘菜美食之旅也正式開(kāi)啟。

本次2022“味道湖南”精品湘菜進(jìn)步行街活動(dòng)是“五進(jìn)”活動(dòng)的重要內(nèi)容之一，旨在通過(guò)形式多樣的活動(dòng)，深入落實(shí)擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略。為進(jìn)一步推廣湖湘美食文化，讓全城市民游客“花更少吃更好”，在湖南省商務(wù)廳、長(zhǎng)沙市人民政府的指導(dǎo)下，以及天心區(qū)人民政府的支持下，“味道湖南”美食季還聯(lián)動(dòng)美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)打造線上市集，首次將上百種精品湘菜折扣套餐“搬”到線上，疊加美團(tuán)專屬美食滿減券購(gòu)買使用還可折上折。

▲活動(dòng)期間，湘菜大廚紛紛展示看家技藝

活動(dòng)上，美團(tuán)美食發(fā)布了《2022湘菜品類發(fā)展洞察》，2022年湘菜的到店餐飲線上訂單量較去年增長(zhǎng)超60%，長(zhǎng)沙成湘菜高質(zhì)量發(fā)展沃土，呈現(xiàn)線上化、規(guī)模化、高端化的發(fā)展特點(diǎn)。

金牌菜8.8折、千萬(wàn)美食券，數(shù)字經(jīng)濟(jì)擦亮“味道湖南”美食名片

來(lái)自火宮殿、伍厚德堂飯店、老湘食、文和友、聚味翟記、費(fèi)大廚、黑色經(jīng)典、茶顏悅色、墨茉點(diǎn)心局、南一門(mén)、栗廚小炒等十多家餐飲企業(yè)代表參加了活動(dòng)，紛紛拿出看家本領(lǐng)，“讓市民和游客都感受一下湖湘美食魅力”。

“此次活動(dòng)在鬧區(qū)舉辦，又有線上平臺(tái)的精準(zhǔn)流量，一定能幫老品牌吸引更多新顧客，讓傳統(tǒng)技藝和菜品得到更多關(guān)注。”長(zhǎng)沙飲食集團(tuán)火宮殿有限公司副總經(jīng)理周后長(zhǎng)說(shuō)道，在他身旁的展位上，“味道湖南”年度名菜毛氏紅燒肉色澤紅亮、肥而不膩，引來(lái)不少市民駐足品嘗、拍照。“我們將借勢(shì)推出全家福等特色新年小吃、年夜飯、家宴預(yù)訂等活動(dòng)，滿足市民的就餐需要。”據(jù)介紹，當(dāng)前火宮殿以老品牌新?tīng)I(yíng)銷的策略做好區(qū)域品牌，通過(guò)美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)線上門(mén)店差異化裝修、套餐定制化設(shè)置以及評(píng)價(jià)管理，不斷豐富本地優(yōu)質(zhì)供給，進(jìn)而深耕長(zhǎng)沙市場(chǎng)。

▲美團(tuán)美食頻道的專題活動(dòng)

活動(dòng)期間，市民逛黃興南路步行街不僅可以免費(fèi)試吃名菜，進(jìn)入部分門(mén)店消費(fèi)還可享全場(chǎng)9折、名菜8.8折等優(yōu)惠。不少市民參與熱情高漲，紛紛駐足，打卡拍照。為活躍全城共享“味道湖南”美食季的消費(fèi)氛圍，12月16日10點(diǎn)起至1月2日，美團(tuán)美食頻道將投入總價(jià)值1000萬(wàn)的美食滿減消費(fèi)券，每天隨機(jī)發(fā)放，并開(kāi)展優(yōu)質(zhì)商家“嗨吃贏免單”、步行街美食分會(huì)場(chǎng)專場(chǎng)等多場(chǎng)年終促消費(fèi)活動(dòng)。平臺(tái)還將基于精準(zhǔn)的LBS技術(shù)對(duì)參與商家給予專區(qū)展示和流量支持，助力年終餐飲消費(fèi)升溫。

小餐桌撬動(dòng)大消費(fèi)，“品牌經(jīng)濟(jì)”助力湘菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

“味道湖南”美食季是杠桿，撬動(dòng)的是大市場(chǎng)，點(diǎn)燃的是整個(gè)湘菜行業(yè)發(fā)展的引擎。美團(tuán)美食湘菜品類洞察顯示，2022年湘菜發(fā)展穩(wěn)中向上，門(mén)店主要集中在二線以上城市。其中，長(zhǎng)沙是擁有湘菜門(mén)店數(shù)量最多的城市，其次是深圳，廣州。從消費(fèi)水平看，人均200元以上的湘菜門(mén)店數(shù)2022年同比增幅最快，達(dá)78.46%，長(zhǎng)沙正在發(fā)揮自己的“橋頭堡”作用，推動(dòng)湘菜的高質(zhì)量發(fā)展。

位于長(zhǎng)沙福元西路的宴長(zhǎng)沙是“味道湖南”金牌店之一，也是大眾點(diǎn)評(píng)好評(píng)榜高分商戶。有著30年湘菜烹飪經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)始人劉晉伍坦言，隨著“味道湖南”美食季的推廣，以及各門(mén)店在大眾點(diǎn)評(píng)上的長(zhǎng)效經(jīng)營(yíng)，顧客越來(lái)越多，對(duì)經(jīng)營(yíng)服務(wù)和菜品品質(zhì)也提出更高要求。為確保顧客每一次用餐都能收獲“金牌”體驗(yàn)，宴長(zhǎng)沙堅(jiān)持創(chuàng)新，推出的高端湘菜“十二味”子品牌隨季節(jié)更替調(diào)整應(yīng)季菜譜，四季十二味，一季一食，半年就要更換三四次菜單。門(mén)店還會(huì)認(rèn)真研讀顧客的每一條評(píng)價(jià)，并從評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)分析中了解菜品口味以及服務(wù)上的調(diào)整方向。劉晉伍表示，“要傳承湖南傳統(tǒng)手藝，同時(shí)也要反映市場(chǎng)流行度和消費(fèi)者的喜好，才能真正制造出具有傳承性的菜品。”

事實(shí)上，不少湘菜品牌都經(jīng)歷著宴長(zhǎng)沙相近的自我成長(zhǎng)。比如，費(fèi)大廚深耕辣椒炒肉，并憑借這一單品的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)同時(shí)登上長(zhǎng)沙、深圳兩地必吃榜，是傳統(tǒng)湘菜品牌里的新勢(shì)力；文和友、黑色經(jīng)典等則將本地文化與餐飲創(chuàng)新結(jié)合，成為新消費(fèi)里的“大網(wǎng)紅” 。美團(tuán)美食湘菜品類洞察指出，近兩年，長(zhǎng)沙本土湘菜新興品牌、網(wǎng)紅品牌競(jìng)相開(kāi)放，連鎖化率持續(xù)走高，并借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)工具不斷推陳創(chuàng)新，這將最終帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)向著更加規(guī)模化、高端化的方向發(fā)展。