特種兵式旅游極限美食打卡爆火，聰明的餐廳發(fā)現(xiàn)了一個大市場
紅餐編輯部 · 2023-04-20 21:51:44 來源：紅餐網(wǎng) 2540
“特種兵式旅游”和“極限體驗(yàn)美食”走紅后，年輕人兜揣消食片，吃垮燒烤店。
本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：簡煜昊，編輯：王秀清。
“4人一天打卡13個景點(diǎn)”“單休跨省游，日行8萬步”“一天嘗遍整座城市所有美食”......近期在各大社交平臺上突然走紅的“特種兵式旅游”和“極致美食體驗(yàn)”，讓許多網(wǎng)友“大受震撼”。
今年以來，餐飲和旅游業(yè)復(fù)蘇明顯，各地旅游和餐飲熱火朝天，也由此衍生了許多新的生活方式，上述“特種兵式旅游”與“極致美食體驗(yàn)”就位列其中。
對餐飲人來說，其中也蘊(yùn)藏著新的機(jī)會。從經(jīng)營端看，極致追求美食體驗(yàn)的年輕人不僅促進(jìn)了門店的收入，還衍生了一些新的需求，在這群“瘋狂”的年輕人身上，餐飲商家們可以抓住哪些新的機(jī)會？
01.
特種兵式旅游走紅
極限美食體驗(yàn)成新潮流
在微博上，“#當(dāng)代年輕人特種兵式旅游”的話題討論度已經(jīng)超過6000萬；而在短視頻平臺，有關(guān)于特種兵式旅游內(nèi)容的播放量更是超過了4億，“特種兵式旅游”無疑是當(dāng)下年輕人話題的中心。
在不少網(wǎng)友曬出的“特種兵式旅游”攻略中，詳細(xì)地列舉出了當(dāng)?shù)氐南盗忻朗?，一些追?ldquo;極限體驗(yàn)美食”的博主們甚至連幾點(diǎn)該吃什么都為大家安排得明明白白。
其中，最近大熱的淄博燒烤無疑是“極致美食體驗(yàn)”代表性目的地之一。自3月份以來，全市1288家燒烤經(jīng)營業(yè)戶日均接待人數(shù)13.58萬人，主城區(qū)張店重點(diǎn)燒烤店營業(yè)額同比增長35%左右；主城區(qū)周邊區(qū)縣周村、臨淄重點(diǎn)燒烤店營業(yè)額同比增長20%以上。
不只是山東淄博，“極限體驗(yàn)美食現(xiàn)象”也正在全國范圍內(nèi)鋪開。在社交媒體平臺上，年輕人的足跡已經(jīng)遍布南京、樂山、天津、長沙、重慶、成都等各大城市，他們趁著周末成群結(jié)隊，極限打卡各地特色美食。
綜合來看，即將到來的五一假期和暑假或?qū)⒀永m(xù)這樣的消費(fèi)浪潮，成為“極致美食體驗(yàn)”潮流的爆發(fā)期。
02.
突破極限的年輕人
背后隱藏著更大的“消化”需求
顯然，“極限體驗(yàn)美食”已經(jīng)成為一種時下大熱的消費(fèi)現(xiàn)象。但在年輕人們追求極致美食體驗(yàn)的時候，也透露出了背后隱藏的更大需求：為了品嘗體驗(yàn)更多的美食，年輕人的消化需求也急劇增長。
目前，社交媒體上已有許多發(fā)帖將“消食”“助消化”列入了出行攻略中。而現(xiàn)實(shí)中不少消費(fèi)者也選擇隨身攜帶消食片，以備不時之需。
事實(shí)上，早在本次淄博燒烤走紅之前，一些餐飲品牌門店已捕捉到這個信息，開始自備消食片，方便隨時滿足到店顧客的助消化需求。比如餐飲品牌大嘴霸王排骨就曾推行過“1元江中消食片”的活動，幫助到店顧客更好地消化食物。
此外，一些餐飲品牌還直接和消食片品牌進(jìn)行跨界合作，進(jìn)行了門店“助消化”服務(wù)的升級。比如小龍坎等知名火鍋品牌就曾與江中牌健胃消食片聯(lián)名開啟了“助消化”服務(wù)的試水。
通過助消化服務(wù)模式升級之后，小龍坎不僅實(shí)現(xiàn)到店顧客數(shù)提升58%，其貼心的餐后服務(wù)也受到了消費(fèi)者的贊揚(yáng)，一舉沖上了當(dāng)時的熱搜，品牌的美譽(yù)度也順勢得到了提升。
而在去年11月，文和友旗下的夜市品牌——不超級文和友也與江中牌健胃消食片進(jìn)行了聯(lián)名活動，“消化夜市”“消化文學(xué)大賽”等活動，進(jìn)一步將“助消化”服務(wù)從物理層面升級到了更高層次的情感“消化”。
結(jié) 語
由此可見，與“美食”深度綁定的“助消化”服務(wù)已然成為了大眾消費(fèi)者的普遍需求，而能否敏銳洞察這一現(xiàn)象、促進(jìn)門店從餐前進(jìn)店到餐后助消化服務(wù)上的升級與改造，成為了餐飲商家能否抓住這一波“風(fēng)口”的關(guān)鍵所在。
正如貝恩公司全球合伙人張婧在演講中提到的那樣在“2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”演講中提到，現(xiàn)在，餐飲行業(yè)要從“以店為中心”去經(jīng)營生意的思想，轉(zhuǎn)變到“以人為中心”去思考業(yè)務(wù)模型。
對于餐企來說，助消化服務(wù)的升級不僅是為了滿足消費(fèi)者需求所作出的一種臨時改變，也是自身經(jīng)營模式的一種升級優(yōu)化。未來，透過助消化服務(wù)升級從而建成餐后服務(wù)一條龍的模式或許將成為餐企服務(wù)升級的一個新方向。
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