東北小城延吉：燒烤與咖啡“融匯共生”引年輕人匯聚
郭佳 · 2023-05-04 17:51:24 來源：中國新聞網 6839
燒烤與咖啡，似乎毫無關聯。然而，在中國東北小城延吉，它們交相輝映成為這座新晉“網紅之城”的兩個潮流標簽。
延吉市是中國唯一的朝鮮族自治州和最大的朝鮮族聚居地——吉林省延邊州的首府。就在上個冬天，這座縣級市突然在互聯網爆紅，吸引全國各地大量年輕人涌入。
在長春坐上去延吉的高鐵，能感受到平原漸漸隆起，高山慢慢擋住視線，穿越幾十個明暗交替的隧道，在眼下這樣的春天，能看到屋檐翹立的朝鮮族民居被漫山遍野的金達萊花包圍。這遠山如黛的景致頗有幾分“東北小江南”的韻味。
如今，隨手翻閱延吉的旅游攻略，像是一場美食之旅。眾多朝鮮族美食當中最受歡迎的是延吉燒烤。延吉燒烤的起源實難考證，但從這座人口不足60萬、卻有近千家燒烤店的情形看，當地人確實對這種美食情有獨鐘。
豐茂烤串是延吉規模較大的燒烤店之一，店長于桂霞介紹，延吉燒烤不僅有東北燒烤量大、料足的豪邁一面，還有自己的小特色，若概括起來全在“講究”二字上。
這種“講究”貫穿延吉燒烤的每一個環節。最常用的肉是當地特產黃牛肉，延邊黃牛是中國五大地方良種之一;蘸料繁多，但大體上可分干濕兩種;朝鮮族咸菜本就五花八門，作為配菜爽口又解膩，再合適不過。
最值得說的是自動烤爐。延吉燒烤歷來圍爐相聚、邊吃邊烤，所以聽當地人說“一出生就會烤串”也不必奇怪。于桂霞介紹，這種“偷懶”的烤爐一度被淘汰，大伙兒覺得“不正宗”。不過延吉旅游越來越火，重新使用自動烤爐可方便游客。
“講究”的延吉人還為它設計了兩種排煙系統。下排煙直接將煙抽走，食客身上不會有燒烤味兒。上排煙則故意讓煙火熏到肉串后再抽走，以便“鎖住”煙火氣。于桂霞說，朝鮮族居民在工作和生活中都非常注重細節，接待客人時尤甚。
除了遍布街巷的燒烤店，咖啡店也非常之多。在街邊，時常能看到舉著印有“延吉”字樣咖啡杯拍照的游客。
“這兒的人喝咖啡的習慣可能比某些一二線城市更早。”延吉佳溫咖啡店店長張艷輝說。
二十世紀九十年代，延吉人大量赴國外務工，而他們返鄉時也把外國文化風潮帶了回來，其中就包括咖啡文化。
張艷輝仍記得2003年初到延吉時的情景，那時她23歲，樓房沒這么多、也沒這么漂亮，但是朝鮮族阿姨一個個都“燙著卷發，踩著高跟鞋，特別時髦”，講話很有禮貌。“她們差不多都有喝咖啡的習慣，可以說，這些人才是延吉咖啡店生存下來、有今天這樣局面的根本。”張艷輝說。
據統計，目前在延吉登記注冊的咖啡店超過540家。如果換算成“每萬人擁有量”，即使許多一二線城市也不能及，可見咖啡在延吉人心中的位置。
現在，中國朝鮮族民俗園和大學城“網紅墻”是延吉最熱鬧的兩個地方，每天有數不清的游客前來打卡。記者發現，在這兩個地方，燒烤與咖啡也最是繁盛，餓了進燒烤店，累了進咖啡店，相當互補。
一串燒烤、一杯咖啡就這樣成為了延吉旅游爆火的流量密碼。
本文轉載自中國新聞網，記者：郭佳
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