杭州一咖啡館正試營(yíng)業(yè)，門店的價(jià)目表上明確標(biāo)注了“明心見(jiàn)性，支付由心”；喜茶回應(yīng)被列入失信被執(zhí)行人，稱糾紛與門店無(wú)關(guān)，已申請(qǐng)取消被列為被執(zhí)行人。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

杭州不定價(jià)咖啡館創(chuàng)始人

出面回應(yīng)虧本現(xiàn)象

界面新聞消息，5月4日，杭州不定價(jià)咖啡館FaithTin咖啡館正式營(yíng)業(yè)。據(jù)了解，該咖啡館店不設(shè)收銀機(jī)，菜單上所有產(chǎn)品不設(shè)價(jià)格，顧客可以選擇隨心支付；店內(nèi)也沒(méi)有支付金額提示音，支付金額只有顧客自己知道。

FaithTin咖啡館創(chuàng)始人吳裕煉表示，4月26日試營(yíng)業(yè)當(dāng)天，大約出了400多杯咖啡，就收了400多元，虧了3500多元，有些顧客會(huì)支付1分或者1毛來(lái)購(gòu)買一杯咖啡。而正式營(yíng)業(yè)當(dāng)天，有顧客買十幾杯咖啡付了6.6元，也有顧客買一杯就付了58元，總體上當(dāng)天營(yíng)業(yè)額近3000元。

根據(jù)門店的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到5月9日，F(xiàn)aithTin咖啡館營(yíng)業(yè)不到10天，平均每天虧損1000~2000元不等。

對(duì)于門店的虧本現(xiàn)象，吳裕煉表示，他們是杭州首家不定價(jià)咖啡館，定位是“園區(qū)的相鄰相親”，目的是想服務(wù)好300家園區(qū)企業(yè)，想通過(guò)這種咖啡文化，給社會(huì)帶來(lái)一些“本真的東西”。

△圖片來(lái)源：FaithTin官方公眾號(hào)

“我覺(jué)得產(chǎn)品可以用價(jià)格來(lái)衡量，而服務(wù)無(wú)法用價(jià)格衡量，我希望到店顧客是為我們產(chǎn)品和服務(wù)的綜合體驗(yàn)來(lái)買單。”吳裕煉表示，從試營(yíng)業(yè)的當(dāng)天虧損3500元，到正式營(yíng)業(yè)營(yíng)收近3000元，人們的支付金額也慢慢上去了。

對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，不定價(jià)咖啡館屬于一種比較特殊的商業(yè)模式，在一定程度上能為商業(yè)帶來(lái)創(chuàng)意和變革，是一次大膽、有創(chuàng)意的嘗試。

但從目前的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，不定價(jià)咖啡館仍在持續(xù)虧損之中，吳裕煉表示，“我們一杯產(chǎn)品的綜合成本價(jià)格是10元，我認(rèn)為15元以內(nèi)的咖啡定價(jià)是合理的，再低對(duì)于咖啡館盈利是考驗(yàn)，再高對(duì)于消費(fèi)者就難以接受。

在持續(xù)虧損的條件下，不定價(jià)咖啡館到底能否繼續(xù)堅(jiān)持自己的定價(jià)原則。后續(xù)門店是否會(huì)根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況對(duì)規(guī)則進(jìn)行適度的調(diào)整，還是摒棄不定價(jià)規(guī)則，轉(zhuǎn)為定價(jià)模式，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

喜茶回應(yīng)被列入失信被執(zhí)行人

中國(guó)證券網(wǎng)消息，5月11日上午，因有履行能力而拒不履行生效法律文書(shū)確定義務(wù)，深圳美西西餐飲管理有限公司被廣州市越秀區(qū)人民法院列為失信被執(zhí)行人，涉及案件為房屋租賃合同糾紛。

企查查顯示，深圳美西西餐飲管理有限公司成立于2016年1月，注冊(cè)資本1000萬(wàn)元人民幣，法定代表人為聶云宸，由喜茶（深圳）企業(yè)管理有限責(zé)任公司全資持股。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

對(duì)此，喜茶方面回應(yīng)稱，該案件為喜茶廣州一門店業(yè)主方與第三方的糾紛，糾紛本身與喜茶門店無(wú)關(guān)，且喜茶門店早在2022年4月已經(jīng)退租該糾紛物業(yè)。目前，公司已經(jīng)向法院執(zhí)行局申請(qǐng)取消被列為被執(zhí)行人。

珮姐廣州第二家門店開(kāi)業(yè)

紅餐網(wǎng)綜合整理消息，5月7日，珮姐老火鍋廣州2店于石牌橋開(kāi)業(yè)，從門店設(shè)計(jì)來(lái)看，珮姐2店整體以大紅色為主題，最大程度呼應(yīng)重慶火鍋的紅火熱辣格調(diào)，在此基礎(chǔ)上加以木色點(diǎn)綴，整體環(huán)境裝潢呈現(xiàn)出既火辣外放又沉穩(wěn)內(nèi)斂的質(zhì)感。

據(jù)了解，珮姐老火鍋于2013年誕生于重慶，是一個(gè)專注品質(zhì)與地道的重慶火鍋直營(yíng)品牌。作為重慶火鍋的排隊(duì)王，珮姐老火鍋曾經(jīng)創(chuàng)下單日排隊(duì)1507桌的驚人紀(jì)錄。廣州首店平均排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)也超過(guò)兩小時(shí)。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

珮姐老火鍋創(chuàng)始人表示，門店今年將菜品進(jìn)行了全面升級(jí)，目前門店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)菜品全部由重慶直運(yùn)廣州，保證食材供應(yīng)的新鮮和地道。同時(shí)，珮姐方面也稱，未來(lái)品牌還將把重慶的辣帶向更多城市。

合肥餐飲首店最高可獎(jiǎng)50萬(wàn)

新安晚報(bào)消息，5月9日，合肥市商務(wù)局網(wǎng)發(fā)布《合肥市促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展若干政策實(shí)施細(xì)則（商務(wù)部分）》（以下簡(jiǎn)稱“商務(wù)15條”）。

“商務(wù)15條”明確，支持發(fā)展首店經(jīng)濟(jì)。對(duì)當(dāng)年新入駐合肥市的零售、餐飲品牌中國(guó)首店，將根據(jù)品牌影響力（首店層次、品牌榮譽(yù)）、投資額、月均銷售收入（營(yíng)業(yè)收入）等綜合考評(píng)排序，對(duì)排名前5位的給予50萬(wàn)元一次性獎(jiǎng)勵(lì)，排名6~10位的給予30萬(wàn)元一次性獎(jiǎng)勵(lì)，排名11~20位的給予20萬(wàn)元一次性獎(jiǎng)勵(lì)。

此外，對(duì)住宿餐飲企業(yè)年?duì)I業(yè)額超3000萬(wàn)元且增速超過(guò)全市平均水平的，分檔給予最高30萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)。

星茵咖啡完成2500萬(wàn)美元A輪融資

FoodTalks消息，近日，星茵咖啡完成2500萬(wàn)美元的A輪融資，投資方為中天資本。

據(jù)悉，星茵咖啡孵化于2022年，為蘇州飛來(lái)踏餐飲管理有限公司旗下品牌，目前公司團(tuán)隊(duì)成員主要來(lái)自于星巴克和瑞幸。該品牌主打茶咖，定位為中國(guó)特色的咖啡品牌。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合界面新聞、中國(guó)證券網(wǎng)、新安晚報(bào)、FoodTalks等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_朱 明