綿陽發放全市首張預制菜生產許可證
紅餐編輯部 · 2023-06-09 08:51:15 來源：紅餐網 4322
預制菜產業的規范化程度還有待提升。
題圖：Midjourney
近日，四川綿陽市市場監管局為轄區梓潼縣內的一家食品企業發放了全市首張預制菜生產許可證，引發外界關注。
實際上，伴隨著預制菜熱度的發酵，預制菜食安問題獲得的關注度也越來越高。預制菜生產許可審查的規范工作，越來越受到政府層面的重視。綿陽市也只是其中之一。
根據綿陽市人民政府官網消息，今年5月，綿陽市市場監管局已經發布了《綿陽市非即食冷藏（冷凍）預制菜生產許可審查方案》，該方案也是四川省首個真正意義上的預制菜領域生產許可審查規范性文件，其對預制菜的定義、分類、生產場所、設備布局、工藝流程、管理制度都作出了詳細規定，5月10日已開始實施。
而放眼全國，出臺預制菜生產許可審查方案、探索“預制菜企業持證上崗”的地區已經越來越多。剛過去的5月，鶴壁、舟山等地都發放了市內首張預制菜生產許可證。
根據《鶴壁日報》報道，為了優化營商環境，推動預制菜產業高質量發展，鶴壁市市場監管局此前出臺了《關于明確鶴壁市預制菜生產許可目錄和審查依據（試行）的通知》（以下簡稱《通知》）。
《通知》對預制菜的定義、分類、許可生產場所、設備設施及布局、工藝流程、從業人員培訓、教育管理、食品安全管理制度、試制產品檢驗報告等都做出了具體規定。依據《通知》，按照儲存條件，預制菜可以分為速凍、冷凍、冷藏、常溫預制菜4個類別。
而后，鶴壁市市場監管局還為一家食品企業發放了鶴壁市首張包含預制菜的食品生產許可證。其相關負責人表示，鶴壁市市場監管局接下來還會引導、幫扶更多有預制菜生產需求的企業獲得食品生產許可證，強化證前指導和事后監管。
△圖片來源：圖蟲創意
從全國范圍來看，根據不完全統計，包括上海、大連、鹽城、舟山等在內的多地都已經發布了預制菜生產許可證。
今年2月，上海浦東新區市場監管局為企業頒發了上海市首張包含預制菜的食品生產許可證。這在規范、便利預制菜企業生產經營，提升預制菜新品落地速度的同時，也將加速行業規范化進程，助推行業高質量發展。
3月，大連市市場監管局也迅速跟進，出臺了《大連市預制菜生產許可審查方案（試行）》，制定了預制菜產品審批標準，明確了預制菜定義和許可的適用范圍、審查依據。不久后，大連市市場監管部門就頒發了全市首張海鮮預制菜生產許可證，這也是東北地區的首張預制菜生產許可證。
3月，江蘇鹽城市市場監督管理局也為一家主要從事凈菜加工配送、學生餐及團餐供應、食堂運營管理及預制菜研發生產的企業頒發了包含預制菜的食品生產許可證。值得一提的是，這也是自《長三角預制菜生產許可審查指引》出臺后，鹽城市頒發的首張“預制菜”食品生產許可證。
今年5月，舟山市市場監管局也發放了全市首張預制菜生產許可證。根據《舟山日報》報道，5月23日，舟山市市場監管局為一家企業發放了全市首張許可范圍中包含了預制菜的《食品生產許可證》。
可以看出，政府層面越來越重視預制菜食品安全的監管，這也有助于提高預制菜企業的市場準入門檻，進而推動整個產業的健康有序發展。
從整個預制菜市場來看，當下國內的預制菜行業還處于起步階段，行業還沒有出現絕對的頭部企業，不少生產型企業小而分散，能夠實現規模化生產的企業還不算太多，產業集中度也還不高，這也意味著機會還很多。
但要想贏得消費者的認可，預制菜企業一定要做好溯源管理，保證產品的質量安全。而預制菜產業要走向規范化發展，也需要各方力量共同努力。
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