2024博古斯世界烹飪大賽中國賽在廣州成功舉辦
紅餐編輯部 · 2024-06-05 10:22:55 來源：紅餐網 2159
紅餐網消息，6月3日，由嶺南集團指導，博古斯中國學會和嶺南控股聯合主辦，廣州市旅游商務職業學校（簡稱“廣州旅商”）、廣州花園酒店、嶺南會展、廣之旅會展承辦的博古斯世界烹飪大賽2024中國區選拔賽（簡稱“博古斯中國賽”）在廣州旅商圓滿落幕。
來自全國各地的酒店餐飲業界翹楚齊聚一堂，中國法國工商會、廣東省餐飲服務行業協會、廣州地區飲食行業協會、廣州技師協會餐飲分會、廣州烹飪協會、廣州市飲食行業商會、廣州西餐行業協會等商協會負責人親臨現場觀賽，與評審團及選手進行了深入交流，彰顯了行業對博古斯中國賽的高度重視，也進一步提升了這項國際烹飪賽事在中國的影響力。
此外，大賽還邀請了近百家粵港澳大灣區星級酒店、西餐廳、餐飲行業上下游供應商、烹飪教育代表到場觀賽，讓行業從業者近距離感受大賽的熱烈氛圍，了解烹飪藝術的前沿動態。
圖片來源：博古斯學會
起源于法國的博古斯世界烹飪大賽有著“烹飪界奧林匹克”的美譽，由法國名廚保羅•博古斯于1987年創辦，是一個面向頂級餐飲、美食以及豪華酒店行業的高級職業俱樂部式行業盛會。每一屆博古斯世界烹飪大賽都在近60個國家和地區進行為期2年的選拔，采用國家賽、洲際賽、全球總決賽賽制。
根據賽制，每位選手須在3.5小時內運用牛里脊肉等指定食材，現場完成一道9人份的“餐盤主題”菜品并同時呈送評審團。比賽要求選手們現場準備和展示的食譜必須出自原創，并禁止使用任何預制產品。
競技賽場上，8位入圍選手充分展現精湛技藝和獨特創意，爭分奪秒務求在有限時間內呈現出色香味俱全的佳肴，爭奪評委們的關注和青睞。
圖片來源：博古斯學會
最終，來自澳門喜來登酒店及澳門瑞吉酒店的大廚汪亞飛運用了西餐極少使用的中國本土食材通心菜制成醬料，并搭配了花椒油、百里香、迷迭香等香料。中菜西用的做法讓人耳目一新，得到了評委們的一致認可。汪亞飛因此榮獲本年度博古斯世界烹飪大賽中國區選拔賽的優勝殊榮，他將肩負國家榮譽，代表中國出征亞太賽，向2025年在法國里昂舉辦的全球總決賽發起挑戰。
本屆博古斯中國賽是中法建交60周年和中法文化旅游年背景下的一個重要文化交流活動，決出的優勝選手不僅將代表中國參加博古斯亞太賽，競奪全球總決賽的名額，還將肩負“美食大使”使命，推動中西文化交流互鑒，促進民心相通。
（作者：紅餐編輯部）
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