“丟進去泡泡，給它有顏色”“泡半個小時，最少起來一公斤”……近日，網上一段“菌子泡水”的視頻正在熱傳，視頻中，一野生菌加工點正在將一筐筐紅蔥菌放入水中浸泡，工作人員直言浸泡過的野生菌“有顏色”還能“增加菌子重量”。

針對網傳“野生菌泡水”視頻，7月11日，云南姚安縣發布情況通報，稱當事人在水中添加食品添加劑(一水檸檬酸)浸泡食用紅蔥菌用于增重和保鮮，其行為涉嫌不誠信經營和超范圍使用食品添加劑。相關部門將依法依規對涉事人員進行調查處置。

網傳“菌子泡水”視頻截圖 圖片來源：云南網

“菌子泡水”視頻熱傳

7月10日，這段“野生菌泡水”的視頻畫面顯示，在一男子的指揮下，野生菌加工點工作人員將一筐筐紅蔥菌放入水中浸泡，直言浸泡過的野生菌“有顏色”，還能增加菌子重量。

上述視頻疑在夜間拍攝于同一場所，內容都是成框的野生菌被浸泡在裝滿透明液體的容器里，為了讓菌子浸泡更充分，還會在菌框上壓上一兩桶水。視頻中的這名男子表示，浸泡半個小時后，重量至少增加一公斤，“昆明就愛吃泡水菌，要跟隨市場發展。”

視頻截圖

該視頻一經流傳，迅速引發了網友熱議。據云南網報道，10日下午，記者來到昆明野生菌交易最為集中的云南木水花野生菌交易中心，此時正值各地野生菌集中進入市場的時段，整個市場人聲鼎沸，熱鬧非凡。

一家售賣干制野生菌的商戶表示他們正在清洗野生菌，用于加工菌子制品。而另一家則是將野生菌經過削根挑揀干凈后放入水中，“我們這個準備冷凍，揀洗干凈后做速凍菌子便于保鮮。”

云南網報道稱，經過走訪調查，記者在云南木水花野生菌交易中心未發現如網傳視頻中那樣對帶有泥土的完整野生菌進行批量浸泡的現象。

云南木水花野生菌交易中心市場部主管翟占世介紹，經嚴格排查，本市場內并未發現網傳視頻中“菌子泡水”的問題，“市場每天都有工作人員進行安全巡查，野生菌的安全可食性和質量品質把控方面的工作內容就包括了對‘泡水菌’的監管。近年來，市場內都沒有發現泡水野生菌冒充新鮮菌子進行零售的現象。”

涉嫌不誠信經營和超范圍使用食品添加劑

7月11日，楚雄彝族自治州姚安縣市場監督管理局發布關于“網傳姚安縣棟川鎮‘野生菌泡水’視頻”的情況通報。情況通報稱，7月10日，針對網傳“野生菌泡水”視頻，姚安縣市場監督管理局高度重視，迅速聯合縣公安局對全縣從事野生菌收購、加工、銷售經營場所開展拉網式排查檢查和核查處置。

經排查核實，視頻中反映的經營戶地址為姚安縣棟川鎮陶官屯三組，涉事人員持《營業執照》從事農產品種植、收購、加工銷售活動。通過現場檢查和對當事人的詢問調查，當事人在水中添加食品添加劑(一水檸檬酸)浸泡食用紅蔥菌用于增重和保鮮，其行為涉嫌不誠信經營和超范圍使用食品添加劑。相關部門將依法依規對涉事人員進行調查處置。

通報稱，下一步，姚安縣市場監督管理局將持續加大宣傳教育和監督檢查力度，嚴厲打擊違法違規行為，為廣大消費者營造安全放心的野生菌交易環境。

據“楚雄發布”近日發布的文章介紹，初步調查楚雄州大部分林地和部分農地均出產野生菌，境內有大型真菌540多種，其中可作為食用和藥用的300種以上，占全國野生菌種類的30%、云南省的33%。

截至2023年底，楚雄州全州共建成野生菌保護區1169.9萬畝、保育基地215.6萬畝，2023年，全州共采集野生菌5.45萬噸，產值40.81億元，其中松茸1562噸、松露248噸、牛肝菌2.17萬噸、干巴菌788噸、雞樅3699噸，其他菌2.64萬噸。2023年，全州野生菌總產值達71.4億元，野生菌產量和產值居全省第一位。

上述云南網報道還提到，愛吃野生菌的市民許師傅告訴記者，他多年前曾買到過疑似泡過水的菌子，“當時就看顏色很新鮮，干干凈凈的就買了，到家削揀的時候發現菌子里水分特別多。”許師傅說，從那之后，自己選購野生菌時就非常細心。

“消費者在選購野生菌時區分菌子是否泡過水，主要是掂重量、看外觀、掐水分。”翟占世介紹，“泡過水的菌子用手掂分量會比較重，而且表面的浮土、雜質極少，比較干凈。同時，還可以用手掐菌桿看是否有較多水分溢出。”

本文轉載自每日經濟新聞