深入挖掘美食資源，推動在地餐飲文化，將“中國味”變成“全球化”，讓中國餐飲在全球范圍內實現高質量發展。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：景雪。

近日，第33屆中國廚師節在宜賓國際會展中心盛大啟幕，在這場餐飲界的年度盛會上，李錦記“了不起的中國味”全球弘揚計劃亦隆重發布。該計劃聚焦“名菜、名廚、名店”三大核心戰略，致力于推動中餐的傳承與創新，加速中餐的全球化進程。

但實際上，在今年國慶節前，李錦記就已經開始圍繞弘揚在地美食文化推進了相關舉措，弘揚中國味這一宏大計劃早已初見端倪。

紅餐網注意到，今年9月底，一場“了不起的重慶味”活動引發了業內外廣泛關注。這場活動由調味品企業李錦記牽頭，并串聯起了四大場域，政（重慶文旅促進會），店（當地知名餐飲品牌），民（重慶在地游客和消費者），媒（權威媒體和社交媒體），直接帶動了重慶當地餐飲商家在國慶黃金周期間的知名度提升，門店營收的增長，同時也加速著“重慶味道”的漣漪擴散效應。

而這還只是開始！據了解，重慶站活動只是李錦記“了不起的中國味”弘揚計劃的第一站，接下來李錦記還會向全國多個城市和地區推進該項計劃，切實推動中國味的全球傳播。

從重慶味，到中國味，再到中國味變得全球化，李錦記切實踐行了其企業使命——發揚中華優秀飲食文化，并用更多樣化、更高維的方式賦能地方餐飲業，同時也給中國的餐飲產業帶來一些新的想象空間。

01.調味品巨頭大手筆投入，賦能地方餐飲、弘揚“中國味”

憑什么能引發業內外持續的討論？有必要先來看看，李錦記首場“了不起的重慶味”活動，到底做了什么？又有哪些看點？

1、攜手重慶文旅，打造全新模式

商務部把2024年定為“消費促進年”，提出要圍繞“持續擴大”這個關鍵詞，營造濃厚消費氛圍，為居民提供更多元、更豐富的消費體驗。而服務消費是消費擴容升級的重要抓手，尤其是文旅、餐飲的服務消費。

實際中也可以看到，今年以來，包括河南、湖北、上海、廣州等地都舉辦了消費促進活動，不少地區還因地制宜，出臺了一系列的具體落實舉措，推進餐飲與商貿、文旅的融合發展。

而“了不起的重慶味”活動可謂真正踐行了“餐飲+文旅”融合發展的舉措。據了解，該場活動由李錦記聯合重慶市文化和旅游產業促進會、重慶旅游集團長嘉文旅公司共同推進。

活動在重慶的“云端之眼”正式啟幕，活動現場，李錦記也聯合長嘉文旅、政府領導等共同為重慶當地了不起的地方味商家授牌。

通過授牌，推動重慶當地特色餐廳出圈，打響重慶餐飲的知名度。而且活動啟動之時又恰逢國慶黃金周前，所以在一定程度上也激活了重慶的假日經濟，助推當地文旅產業發展，讓餐飲真正成為地方文旅的一張名片，進一步提升了重慶的美譽度和影響力。

2、聯合頭部商家，推熱地方名店、名菜

據官方透露，首批獲得李錦記金匾餐廳稱號的有徐鼎盛、楊記隆府、大刀張、灶東家、老灶房、老甘家、嫩芽、霧都城外、百年江湖、田土香等十余家重慶當地知名餐廳。

在授予金匾牌匾的基礎上，李錦記也在全力幫助這些了不起的地方味商家打響名店、名菜招牌，包括在線上、線下兩方面，李錦記都有投入大量的扶持資源。

比如，在線上，李錦記聯合了大眾點評，通過內容熱推、話題頁置頂等，為金匾餐廳提供更多展示機會；線下，李錦記又利用長江對岸、重慶江北嘴的10連屏，以及門店的宣傳展架幫助金匾餐廳傳播，提升品牌、熱門菜品的曝光度。

3、吸引近百萬用戶參與，激活在地消費潛力

為推動金匾餐廳與消費端有更直接、緊密的鏈接，李錦記還聯合金匾餐廳推出了金匾聯名套餐和金匾代金券，同時在大眾點評上推出抽獎活動，讓金匾套餐、金匾代金券惠及更多消費者，擴大名店、名菜的影響力。

據了解，短短幾天里，限時抽獎活動就獲得了2000w+的曝光，參與用戶達到近百萬。

△大眾點評抽獎活動頁面

另外，重慶首站活動還吸引了達人、廚師等群體的關注。美食博主，乃至國外的美食愛好者紛紛來到重慶，前往李錦記金匾餐廳探店；非遺達人體驗重慶的非遺口味，分享了重慶的非遺美食文化，甚至受李錦記啟發，嘗試了非遺蠔油的復刻；還有大廚親自下廚制作地道重慶菜，向大眾展示重慶美食……多維度展示了重慶的深厚歷史文化底蘊，也讓“了不起的重慶味”活動帶來更深遠、廣泛的影響力。

大量用戶、達人的參與，以及大家的強體驗和口口相傳，都助推了重慶在地餐飲消費活力，也直接帶動了各金匾餐廳的生意增長。

值得一提的是，面對客流增長，這些金匾餐廳依然能保證菜品的穩定，這背后也與李錦記息息相關。紅餐網了解到，金匾餐廳的熱門菜品、爆品中，很多都用到了李錦記的調味品。比如徐鼎盛民間菜的非遺菜品“鼎盛大刀燒白”、“鼎盛酸菜魚”等，使用了李錦記蠔油，因為不同于其他品牌，李錦記的蠔油始終保持鮮蠔鮮煮的傳統古法工藝，從而提升了菜品的風味，口感上更鮮香，口味也更穩定。

4、引發媒體關注，弘揚“了不起的中國味”

充分挖掘和展示重慶的飲食文化、地域特色與民俗風情，進一步豐富“中國味”的內涵與外延，并開啟了融合發展、互信共贏的新模式，李錦記首場“了不起的重慶味”活動給很多企業帶來了新思路。

也因為兼具廣度和深度，故而李錦記這場活動引發了央廣網、人民網、華龍網等各大權威媒體以及餐飲行業專業媒體的關注。各路媒體、地方文旅的關注，又進一步推高了李錦記“了不起的重慶味”活動的整體聲量。

總得來看，李錦記重慶首站活動抓住了地域餐飲文化崛起的勢頭，同時又巧妙地聯動了消費端、廚師端、餐飲端、文旅端，以及政府端，推動多方勢力的結合，讓“餐飲+文旅”的全新模式實踐落地，無疑為“了不起的中國味”弘揚計劃開了一個好頭，真正將“弘揚中國味”落到了實處。

02 “餐飲+文旅”模式打開新切口，助力中國味加速變成“全球味”

長遠來看，未來伴隨李錦記“了不起的中國味”弘揚計劃的不斷深入，地方文旅、餐飲行業，乃至整個地方經濟也都會收獲不小的助益。

1、做強地方餐飲特色，拉動文旅經濟

以重慶首場活動為例，重慶本身有著悠久歷史和燦爛文化，除了有洪崖洞、解放碑等著名景點，川劇、鑼鼓等豐富的民俗外，豐富多樣的美食更是重慶的一大名片。

而李錦記首場“了不起的重慶味”活動，融合了文化、美景、非遺、美食于一體的打開方式，刷新了當地消費者以及游客對重慶的認知，激發了重慶餐飲端、文旅端的消費活力。

另外，此次活動也有助于重慶地方打出了自己的特色名片，未來會吸引更多外地游客到訪。

按照重慶市文化和旅游發展委員會最新公布的數據，2024國慶節期間，重慶市共接待國內游客2268.35萬人次，同比增長14.1%。另有數據也顯示，自中國對世界開啟144個小時過境免簽后，重慶已成為全國前二的外國游客拜訪城市。旅游經濟的發展，無疑也為當地經濟增長注入了新的活力。

2、推動在地餐飲文化，反哺地方餐飲業

眾所周知，今年以來，全國餐飲業普遍都遇到了內卷、增長乏力的困境。如何突破困境，尋找到新的增長點，是絕大部分餐飲品牌，尤其是區域餐飲品牌正面臨的最大難題。

而李錦記“了不起的中國味”弘揚計劃，擴大了圈層，推動了多方聯動。用美食文化的出圈、文旅的出圈，帶動地方餐飲業，進一步提升了地方餐飲品牌的知名度，讓地方美食更好地傳承，對中國各大菜系的發展都會有推動作用。

在這股推力之下，未來各地方餐飲品牌會更有機會晉升為全國美食，乃至全球美食。

3、帶來新示范，助力中國味變成“全球味”

有數據顯示，2021年國際中餐市場規模超2600億美元，占國際餐飲市場比重約9.9%，預計到2026年市場規模將超4000億美元，復合年增長率約為9.4%，中餐在全球餐飲市場的地位不斷提升，中餐的全球化，還有很大發展空間。

但中餐的全球化發展是一個持久，且需要產業鏈上所有企業聚力、共創的過程。而李錦記發起“了不起的中國味”弘揚計劃，推動整個產業鏈上的相關方緊密鏈接，實現融合發展，讓中餐的傳承與創新有了更好的支點，也真正踐行了“發揚中華優秀飲食文化”的品牌使命，給調味品行業，乃至整個餐飲業做出了示范。

另外，早在1920年，李錦記就已經將蠔油賣到了美國市場。如今，李錦記的產品已經遠銷全球100多個國家和地區，甚至在全球建立了六大生產基地，其產品也得到了歐盟、英國、日本等主要國際市場的一致認可，在洞察全球味覺趨勢、滿足海外餐飲消費需求，以及對接海外法律法規等多方面都積累了豐富的經驗。

這些豐富的經驗、市場一線洞察，以及沉淀下來的一整套完備解決方案，都將有助于中國味變成“全球味”，推動各大中國味菜系在全球范圍內實現高質量發展。

結 語

熟悉李錦記這家企業的都知道，“思利及人”一直是李錦記的核心文化，包括對員工、消費者、合作伙伴，乃至競爭對手，李錦記都秉持著利人、利大家的價值觀在做事，這是李錦記能傳承百年的底層源動力。

之所以發起“了不起的中國味”弘揚計劃，也是李錦記為了利好、賦能餐飲業而做出的進一步探索。未來“了不起的中國味”弘揚計劃還將持續深入，圍繞“名菜、名廚、名店”三大基本核心，推進“中國味”的體驗、傳承與傳播。

而重慶首場“了不起的重慶味”已經給餐飲企業、調味品企業等帶來了新的營銷視角和聯動思考，可以預見，未來或將帶動更多餐飲上下游企業參與其中。眾人拾柴，凝聚共識，將有助于中國味在全球范圍內實現高質量發展。

與此同時，伴隨李錦記“了不起的中國味”弘揚計劃的持續深入，在調味品乃至餐飲業內也將產生重要的行業標桿示范意義，給其它企業帶來創新思路，推動產業上下游協同創新，引領行業邁向新的高度。

長遠來看，未來以李錦記為代表的企業不斷探索，也將真正推動“中國味”變成“全球化”，帶動其它相關產業鏈的發展，為中國經濟增長注入新的活力。

本文配圖均來自李錦記，紅餐網經授權使用。