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卷無可卷？知名餐飲品牌跨界開便利店！

紅餐編輯部 · 2025-02-14 09:18:22 來源：紅餐網(wǎng) 3123

庫迪開便利店，賣冰淇淋、便當(dāng)及其它零售商品。

繼店中店、賣便當(dāng)之后，近日，庫迪咖啡又被曝出要做便利店，賣起薯片、方便面。2月13日，庫迪方面對此做出正式回應(yīng)，宣布全面升級“觸手可及”計劃，推出便利店型，進軍便利店行業(yè)。庫迪方面還表示，公司維持2025年底5萬家門店終端的目標(biāo)不變。

紅餐網(wǎng)從庫迪了解到，升級后的門店業(yè)態(tài)包含咖啡店、便利店和店中店三種店型。

△圖片來源：庫迪咖啡

具體來看，此次升級是對此前庫迪多次店型測試的一次整合調(diào)整。升級后，咖啡店合并了原有標(biāo)準(zhǔn)店和快取店的功能；便利店將以咖啡為主題，并精選常規(guī)便利店的產(chǎn)品品類；店中店將履行原有便捷店（“COTTI Express”）的功能，植入到關(guān)聯(lián)的連鎖業(yè)態(tài)。

本次變動主要針對原有的便捷店。2024年5月21日，庫迪宣布推出便捷店型“COTTI Express”，采用店中店模式，即聯(lián)合美宜佳、華萊士和蘇寧易購等企業(yè)，在其門店中植入迷你庫迪門店。

而此次升級后，庫迪將單獨開設(shè)便利店店型，原有便捷店將專注作為店中店，植入連鎖業(yè)態(tài)，而不再植入到便利店中。

產(chǎn)品上，三種店型除統(tǒng)一銷售庫迪咖啡的咖啡及現(xiàn)制飲品外，咖啡店和便利店還將增加冰淇淋、西式現(xiàn)制蛋撻、西式烤腸等熱銷引流產(chǎn)品。便利店還將銷售包括中式面點、便當(dāng)在內(nèi)的常規(guī)便利店熱食產(chǎn)品。

值得一提的是，今年1月，庫迪咖啡曾在北京中關(guān)村區(qū)域的佳境天城店悄悄上新了“熱食便當(dāng)”，包括13.9元獅子頭飯?zhí)撞汀?4.9元雞腿飯?zhí)撞停瑫r還售賣鮮肉包子等“早餐面點”，以及把子肉、獅子頭、鹵雞腿、鹵雞蛋、鹵豆腐等鹵貨單品。

△庫迪北京佳境天城店，圖片來源：紅餐網(wǎng) 攝

不過，紅餐網(wǎng)通過庫迪咖啡小程序進行搜索，發(fā)現(xiàn)在佳境天城店的點單頁面上，如今“熱食便當(dāng)”相關(guān)產(chǎn)品已搜索不到了。

此外，門店展示上，咖啡店將沿用原有形式展示，便利店將以“庫迪咖啡便利店”形式展示。

庫迪在過去頻頻試水新店型，旨在通過低成本、高效率的擴張方式搶占市場份額，“主要消費場景百米之內(nèi)有庫迪”。對此，庫迪曾不斷壓縮開店成本，比如其“COTTI Express”便捷店的成本只需要保證金5萬元，每個月租金2000元，咖啡機及柜臺由公司承擔(dān)，并且如果門店經(jīng)營不好，保證金也可以正常退。

而推出僅7個月后，基于便捷店的店中店模式便宣布暫停招商，背后的原因包括庫迪品牌形象受損，產(chǎn)品陷入品控爭議以及原有加盟商發(fā)出抗議等。

如今庫迪對門店做出新的規(guī)劃調(diào)整，或許也是意識到此前“重量輕質(zhì)”的擴張模式已難以為繼。

從便捷店招商暫停到熱食便當(dāng)悄然下架，庫迪此次業(yè)態(tài)升級雖試圖通過差異化店型重構(gòu)品牌認知，但便利店與咖啡場景的融合度、現(xiàn)制熱食供應(yīng)鏈能力等關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍待驗證。

在維持“5萬門店”目標(biāo)的重壓下，庫迪能否真正實現(xiàn)從規(guī)模擴張到價值沉淀的轉(zhuǎn)型，仍需持續(xù)觀察。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：何沛凌；編輯：王秀清。