川菜火遍全國，背后推手是誰？
紅餐編輯部 · 2025-02-27 09:28:48 來源：紅餐網(wǎng) 2958
川菜以味型豐富、麻辣鮮香而著稱，備受全國各地消費者的歡迎，不僅跑出了一批連鎖品牌，一些特色菜品還發(fā)展成了獨立的細(xì)分賽道，比如，酸菜魚、烤魚等。
而川菜出圈的背后，也少不了一批幕后大軍的助力。
今天，我們就帶大家走進(jìn)一家專注餐飲調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)——四川省川海晨洋食品有限責(zé)任公司（下稱“川海晨洋”）。
專注調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化30年，觸達(dá)超10萬餐飲店
川海晨洋創(chuàng)始于1994年，坐落于四川成都，專注餐飲調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化30余年，旗下品牌包括川海晨洋、踏水坊、有鍋氣、川海記。
該公司集生產(chǎn)、研發(fā)、服務(wù)于一體，主要生產(chǎn)底料、醬料、蘸料、腌制料、調(diào)味油及食用油等產(chǎn)品。服務(wù)的餐飲品類多樣，涵蓋了火鍋、特色餐飲、中餐、燒烤、小吃快餐和粉面線等。
產(chǎn)品研發(fā)方面，自成立起，川海晨洋圍繞消費趨勢、流行味型來研發(fā)產(chǎn)品，不斷完善自身的風(fēng)味庫，開發(fā)出3000多項味道配方，可以適配多種不同的餐飲業(yè)態(tài)。
在服務(wù)體系上，針對不同需求的客戶，川海晨洋可以提供個性化的服務(wù)，為他們量身打造適合自身門店的產(chǎn)品。
對于有菜品創(chuàng)新、拓展Sku、爆款菜品打造等需求的客戶，川海晨洋可以為其提供菜品解決方案：針對有樣品有工藝、有樣品無工藝或其他有明確產(chǎn)品需求的客戶，川海晨洋則可以提供配方優(yōu)化方案。
供應(yīng)鏈布局方面，川海晨洋也在不斷夯實供應(yīng)鏈體系，提升自身的生產(chǎn)效率和工廠響應(yīng)速度。2018年，川海晨洋投資逾5億元建超10萬㎡智慧工廠，被評為省級重點項目。
憑借穩(wěn)定的產(chǎn)品與供應(yīng)能力，川海晨洋已經(jīng)服務(wù)了全球6000多家餐飲企業(yè)，觸達(dá)超10萬家門店。
重點產(chǎn)品展示
燜制火鍋底料：燜罐鎖味，還原地道老火鍋
該產(chǎn)品采用了行業(yè)首創(chuàng)的燜制工藝，還原地道老火鍋的味道。通過先進(jìn)的燜制工藝，突出牛油的油脂香味，讓火鍋湯更濃味更香。在加工過程中，川海晨洋也對該款產(chǎn)品的油和料進(jìn)行了科學(xué)配比，并利用密封式炒鍋智能控溫控壓，更好地還原老火鍋香。
用這款底料熬煮出來的鍋底，湯色通透紅亮、香氣持久，適用于火鍋品類，中餐、毛血旺、火鍋串串、麻辣燙等多類產(chǎn)品。
另外，該款產(chǎn)品上手快，讓餐飲門店還原地道的火鍋風(fēng)味，同時還幫助餐飲商家簡化了加工程序，提升烹飪效率。
絲滑菌湯：選用優(yōu)質(zhì)菌菇，口感醇厚鮮香
川海晨洋的絲滑菌湯底料精選牛肝菌、滑子菇入料，呈現(xiàn)出絲滑、鮮美的口感，助力餐飲門店的連鎖化運營。
實際運用時，餐飲門店加水、高湯熬煮后即可上鍋，方便出餐，適用于中餐、粉面、菌菇類菜品等多類產(chǎn)品。
沙沙番茄：湯底濃郁、口感綿密
該款產(chǎn)品的原料使用了充分成熟的沙瓤大番茄，果肉細(xì)膩翻沙、果籽飽滿成熟。同時，還采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的湯熬制工藝，精工慢熬而成。沙瓤口感突出，湯底濃郁，久煮不敗色。
油碟：油質(zhì)清澈明亮，提味增香
油碟產(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)原料制成，油質(zhì)清澈明亮，開蓋后能聞到香油氣息。
考慮到不同客戶的消費場景和使用習(xí)慣，川海晨洋推出了透明罐裝、鐵罐裝、袋裝、瓶裝等不同包裝，濃香、清香等不同香型以及不同規(guī)格的油碟產(chǎn)品，以此滿足不同業(yè)態(tài)、不同規(guī)模的餐飲客戶需求。
本文配圖由川海晨洋提供，餐飲供應(yīng)鏈指南經(jīng)授權(quán)使用。
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