01.質(zhì)服雙優(yōu)的市場需求下從業(yè)者如何破局？

為深化和落實大食物觀中“國以民為本，民以食為天”的重要理念；滿足人民對食物的健康和精神的需求；提升對食物的藝術(shù)和設(shè)計體驗；順應(yīng)我國居民食物消費結(jié)構(gòu)變化趨勢；同時面對提升中國農(nóng)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)，和餐飲行業(yè)的系統(tǒng)性和服務(wù)整體水平的市場需求，研修班以培養(yǎng)農(nóng)業(yè)、餐飲和食品企業(yè)的主理人、有研發(fā)設(shè)計和美學(xué)能力的主廚，為社會輸送高水平餐飲及食品管理者和食物設(shè)計教育人才為使命，以結(jié)合上海交通大學(xué)和設(shè)計專業(yè)系統(tǒng)的課程，融合美學(xué)、產(chǎn)品設(shè)計，商學(xué)，結(jié)合多學(xué)科跨領(lǐng)域，科技與工藝、文化與社交、營銷與溝通、管理學(xué)與敏感審美體驗等為自身戰(zhàn)略，建立中國食品的標(biāo)準(zhǔn)、中餐的標(biāo)準(zhǔn)和特征。用食物設(shè)計推動創(chuàng)新，用食物設(shè)計推動社會向更公平、更可持續(xù)的未來愿景前進。

02.清華已開2期，即將開辦第3/4期的同款食物設(shè)計研修班為誰打造？

1. 企業(yè)創(chuàng)始人

2. 食物設(shè)計教育相關(guān)人士

包括食物設(shè)計教育、食品工程學(xué)院、餐飲學(xué)院、藝術(shù)設(shè)計學(xué)院、食物設(shè)計研究、兒童食育教學(xué)等相關(guān)工作的學(xué)生、從業(yè)者、院校教師和食物教育工作者。

3. 餐飲和食品行業(yè)的從業(yè)者、管理者

包括企業(yè)高管、研發(fā)總監(jiān)、主廚、品牌總監(jiān)、設(shè)計總監(jiān)、市場總監(jiān)、食物設(shè)計師、產(chǎn)品設(shè)計師等。

4. 對食物設(shè)計感興趣的學(xué)生和公眾人士

03.迷茫到引領(lǐng)三天帶你劈波斬浪！

1. 認知革命在行業(yè)內(nèi)頂尖教授專家的指導(dǎo)下, 獲得寶貴的設(shè)計思維訓(xùn)練、流程和方法指導(dǎo), 增強戰(zhàn)略眼光、設(shè)計創(chuàng)新能力, 以及用設(shè)計解決問題的能力。站在國際視角, 洞察行業(yè)未來。從"跟風(fēng)內(nèi)卷"到"創(chuàng)新領(lǐng)跑", 看清餐飲市場新規(guī)則！

2. 上交認證在上海交通大學(xué)前沿和國際化的視野中, 體驗創(chuàng)新、企業(yè)管理的方法和流程, 了解食物設(shè)計有法可依, 有路徑可實現(xiàn), 有操作落地可行性, 為您提供強實踐性的流程和可操作的工具。

3. 頂尖師資，資源壟斷直連16位國內(nèi)外資深食物設(shè)計師、餐飲品牌創(chuàng)始人、食品科學(xué)家、行業(yè)大佬等組成的強大師資陣容, 人脈資源秒殺99%同行！在課程中深度解析50+案例, 與40+優(yōu)秀的師生相互學(xué)習(xí)、共同進步, 與行業(yè)內(nèi)部資源深度對接, 拓展職業(yè)發(fā)展機會！

4. 維度提升對食物設(shè)計的定義、歷史、未來發(fā)展趨勢和其發(fā)展前景有全面的認知。通過豐富的國內(nèi)外案例, 掌握通過食物設(shè)計將設(shè)計思維應(yīng)用于食品行業(yè)的能力；了解創(chuàng)造有吸引力的餐飲環(huán)境的設(shè)計原則和實踐技巧, 將文化體驗融入設(shè)計之中；通過組合拳將餐飲商業(yè)模式帶到新的維度, 打造差異化的品牌體驗, 全面提升企業(yè)利潤。

5. 執(zhí)行核彈3天學(xué)完同行3年踩坑經(jīng)驗, 打造區(qū)域標(biāo)桿品牌, 研發(fā)/運營/營銷/融資/加盟/擴張全面碾壓對手！利潤當(dāng)月回血！

6. 跨界課程設(shè)計涵蓋食物美學(xué)、品牌設(shè)計、產(chǎn)品創(chuàng)新、可持續(xù)食物系統(tǒng)等多個模塊精品內(nèi)容, 提供最前沿的知識與實踐經(jīng)驗！讓您全面掌握食物設(shè)計的核心技能, 開拓視野, 打造屬于自己的商業(yè)模式。

04.王牌課程+金牌導(dǎo)師團 強勢來襲！

韓 挺

上海交通大學(xué)設(shè)計學(xué)院特聘教授，博士研究生導(dǎo)師, 醫(yī)療機器人研究院雙聘教授, 中國機械工程學(xué)會工業(yè)設(shè)計分會副主任委員, 中國圖學(xué)會計算機輔助工業(yè)設(shè)計專委會副主任委員, 全國設(shè)計專業(yè)學(xué)位研究生教育指導(dǎo)委員會, 教育部工業(yè)設(shè)計教學(xué)指導(dǎo)分委員會委員, 上海市科委創(chuàng)新設(shè)計工作站負責(zé)人。

池 偉

清華藝科院食物設(shè)計工作室主任、未來食物設(shè)計學(xué)院院長、+86食物設(shè)計聯(lián)盟秘書長、未來食物國際食物設(shè)計節(jié)創(chuàng)辦人。畢業(yè)于清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院，從事工業(yè)設(shè)計20年期間獲得德國紅點獎，IF獎，北京杰出設(shè)計人才等榮譽。曾創(chuàng)辦中國最早的設(shè)計商店+86 Design Store和+86設(shè)計師平臺。2019年創(chuàng)辦+86食物設(shè)計聯(lián)盟。策展包含798設(shè)計節(jié)、包豪斯大篷車中國行、順德國際食物設(shè)計節(jié)等。《Designer100食物設(shè)計卷》主編。從一名屢獲殊榮的產(chǎn)品設(shè)計師，到成為推動中國食物設(shè)計發(fā)展的推手。歷經(jīng)20多年的設(shè)計風(fēng)雨。一直在探索實踐如何提升設(shè)計在社會中的價值，改變?nèi)说挠^念，用設(shè)計力推動社會發(fā)展，提升人類福祉。

傅 炯

上海交通大學(xué)設(shè)計學(xué)院設(shè)計系副教授，上海交通大學(xué)設(shè)計趨勢研究所所長, 色彩與流行趨勢專家, 研究領(lǐng)域包括: 中國消費者的生活形態(tài)和審美特征、品牌定位與產(chǎn)品美學(xué)定義、色彩與流行趨勢。

Francesca Valsecchi 魏佛蘭（意） 同濟大學(xué)意大利研究中心研究員

同濟大學(xué)設(shè)計創(chuàng)意學(xué)院副教授, 米蘭理工大學(xué)博士, 歐盟委員會博士后, 碩士生導(dǎo)師。研究領(lǐng)域: 設(shè)計與生態(tài)、農(nóng)村-城市創(chuàng)新、數(shù)字社會創(chuàng)新領(lǐng)域開發(fā)與食品、設(shè)計和文化等。

葉卓堅

上海總廚聯(lián)盟創(chuàng)始人，上海超越美食精英會副會長、法國廚皇會最高榮譽會長，從事餐飲行業(yè)至今已40余年，師出香港名廚粵菜大師梁藻，曾擔(dān)任香港賽馬會會所總廚師長，有過為36位國家元首的掌勺經(jīng)歷。上世紀(jì)90年代從香港銀轉(zhuǎn)來到北京、上海，先后擔(dān)任北京王府飯店中餐行政總廚，令粵菜在當(dāng)時的北京名噪一時；在上海揚子江大酒店、上海錦江洲際湯臣大酒店、上海錦江飯店等等國內(nèi)外多家五星級酒店任行政總廚，在當(dāng)年開創(chuàng)了大陸粵菜新風(fēng)潮，引領(lǐng)粵菜烹飪潮流。曾任洲際酒店集團（1HG）飲食策劃專家，1998年榮獲美國學(xué)院頒發(fā)的五星鉆石獎成為獲此殊榮的首位亞洲廚師。2023年5月18日在馬來西亞世界廚藝大賽WCCN創(chuàng)造了吉尼斯世界紀(jì)錄，成功與44位世界名廚一起在1小時內(nèi)炒出365,87公斤的炒河粉。

楊 敏

“食·育”開放教育平臺發(fā)起人，浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)副教授，博士生導(dǎo)師，浙江大學(xué)健康醫(yī)療大數(shù)據(jù)國家研究院“AI與膳食營養(yǎng)大數(shù)據(jù)研究中心”副主任，中國營養(yǎng)學(xué)會理事、浙江省營養(yǎng)學(xué)會副理事長，浙江省營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師工作委員會主任委員，浙江大學(xué)“營養(yǎng)曉屋R”“TLC注冊營養(yǎng)師團隊”創(chuàng)始人。

戴力農(nóng)

上海交通大學(xué)設(shè)計學(xué)院設(shè)計系 副教授，碩士生導(dǎo)師，知名設(shè)計師社群“魚缸”創(chuàng)始人，11年暢銷經(jīng)典《設(shè)計調(diào)研》主編，用戶體驗先行者。主持國家社科基金藝術(shù)學(xué)項目，曾任UXPA(用戶體驗協(xié)會)中國理事和文集主編。主要研究方向:結(jié)合人類學(xué)人種志、心理學(xué)、行為學(xué)和社會學(xué)的方法，致力于對用戶需求、行為方式、生活形態(tài)研究，在產(chǎn)品設(shè)計、空間設(shè)計體驗領(lǐng)域探索創(chuàng)新。

宋文龍

米其林三星主廚，美國紐約州立大學(xué)石溪分校應(yīng)用數(shù)學(xué)碩士，在加入音昱聽堂之前，曾在多家國際頂級餐廳廚房工作。畢業(yè)于紐約著名烹飪學(xué)院International Culinary Center，曾于紐約Daniel Boulud餐廳（米其林三星）、紐約Jean George‘s 餐廳（米其林三星）、上海外灘三號Jean Georges‘s （米其林一星）、上海泰安門（米其林三星）工作多年。

范 純

食品與品牌換新專家，杭州熱麥品牌管理有限公司執(zhí)行董事總經(jīng)理，杭州熱浪設(shè)計創(chuàng)新-聯(lián)合創(chuàng)始人；獲得杭州工業(yè)設(shè)計十大人物、浙江省工業(yè)設(shè)計十佳設(shè)計師、中國百強設(shè)計師等榮譽稱號。

張韻蘋

Apple Chang ‌可持續(xù)食尚主理人 / 上海喜象商務(wù)咨CEO，兩岸可持續(xù)論壇嘉賓與企業(yè)戰(zhàn)略合作伙伴，國內(nèi)多家龍頭企業(yè)連鎖品牌與產(chǎn)業(yè)文旅全案總策劃顧問，原臺中教育大學(xué)文創(chuàng)系品牌營銷與管理專題課客座講師；20多年國內(nèi)外連鎖品牌經(jīng)驗從【時尚】到【食尚】讓我更堅信生活要美好應(yīng)以永續(xù)為根基 ; 10多年的”飲食行業(yè)”顧問服務(wù)。

李 彤

聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)首席行政總廚，國家西餐&中餐烹飪大師，聯(lián)合利華餐飲策劃負責(zé)人，中國區(qū)首席行政總廚，揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院客座教授，2016年及2020年世界奧林匹克IKA烹飪大賽兩屆中國隊教練，國家職業(yè)技能競賽裁判員，2017 & 2019“金廚獎”獲得者，金鍋獎“Golden Pan Award“獲得者，2016年德國奧林匹克世界烹飪大賽代表中國國家烹飪隊奪得三枚銀牌;2016年代表中國國家烹飪隊參加新加坡FHA洲際烹飪大賽2020年德國斯圖加特奧林匹克世界烹飪大賽率領(lǐng)中國國家烹飪隊奪得三枚金牌一枚銀牌。

課程安排

DAY/01上午

分享嘉賓：韓 挺

分享主題:《設(shè)計戰(zhàn)略與體驗管理》

分享嘉賓：范 純

分享主題:《食品與品牌換新》

DAY/01下午

分享嘉賓：Francesca Valsecchi(意)

分享主題:《Agroecology and Design Inno-vations for Sustainable Food Systems》

分享嘉賓：張韻蘋 Apple Chang

分享主題:《食物品牌與可持續(xù)》

DAY/01藝術(shù)晚宴

品鑒晚宴

DAY/02上午

分享嘉賓：葉卓堅

分享主題:《我和36位國家元首的食物故事》

分享嘉賓：郭 鵬

分享主題:《品牌年輕化品類創(chuàng)新與增量》

分享嘉賓：宋文龍

分享主題:《米其林三星品牌打造之路》

DAY/02下午

分享嘉賓：楊 敏

分享主題:《"食·育"遇未來:食物教育的思考》

分享嘉賓：宋東瑾

分享主題:《循環(huán)經(jīng)濟視角下的食物創(chuàng)新》

分享嘉賓：秦玉龍

分享主題:《食物的五感體驗設(shè)計》

藝術(shù)晚宴

米其林共創(chuàng)局

DAY/03上午

分享嘉賓：傅 炯

分享主題:《食物消費趨勢與生活方式》

分享嘉賓：王文利

分享主題:《食品的風(fēng)味》

分享嘉賓：郭學(xué)騫

分享主題:《食品風(fēng)味協(xié)同感知及產(chǎn)品風(fēng)味改良》

DAY/03下午

分享嘉賓：戴力農(nóng)

分享主題:《洞察人心,打造魅力餐飲體驗》

分享嘉賓：李 彤

分享主題:《未來菜單》

分享嘉賓：池 偉

分享主題:《食物系統(tǒng)與企業(yè)增長》

結(jié)業(yè)證書

圓滿完成本項目，經(jīng)考核合格后，由上海交通大學(xué)頒發(fā)上海交通大學(xué)非學(xué)歷教育結(jié)業(yè)證書（如圖，該證書配有鋼印、紅印、統(tǒng)一編號，證書信息在上海交通大學(xué)非學(xué)歷教育信息官網(wǎng)可查閱）。

報名須知

• 課程時間: 2025年4月25日-27日 (三天)

(本培訓(xùn)項目設(shè)有最低開班人數(shù)要求，報名人數(shù)未達到最低開班人數(shù)，將取消或延期舉辦該項目。)

• 課程費用:

1. 課程費用請電詢。

2. 請報名食物設(shè)計高研班人員掃描二維碼，咨詢老師后，完成在線報名。

• 費用包含:

1. 日程: 4月25日-4月27日（三天）

2. 住宿: 2晚酒店（如換單人間需補房差）

3. 餐食:3天午餐+茶歇、2天品鑒晚宴

4. 交通: 含3天落地目的地集合后的商務(wù)巴士（前晚各地到酒店自行前往簽到）

5. 服務(wù): 全套高研資料包+研修物料，專屬班主任及攝影攝像隨班服務(wù)

6. 專家講師組；特邀導(dǎo)師組

7. 學(xué)制3天24課時（4月25日-4月27日）

• 費用不含:

1. 各地往返上海的交通費用

2. 自由行活動時的交通與餐飲

3. 行程中未提到的其他費用：如特殊門票、游船（輪）、纜車、地鐵票等費用

4. 費用不包括學(xué)員因違約、自身過錯、自由活動期間內(nèi)行為或自身疾病引起的人身和財產(chǎn)損失

5. 除包含項目以外未包含項目費用/學(xué)員的任何私人費用

• 聯(lián)系方式:

1. 張老師

電話: 13636561414（微信同號）

2.卡老師

電話：15201076192

郵箱：egzjd7788250@163.com

微信：Egzjd7788250

一起用食物設(shè)計改變世界！