近日，“賣(mài)鹵菜月入10萬(wàn)”的擺攤收徒陷阱成為各大媒體關(guān)注的焦點(diǎn)。

據(jù)法制日?qǐng)?bào)報(bào)道，在社交平臺(tái)上，一批憑借擺攤“大鍋鹵菜”等品類(lèi)在網(wǎng)絡(luò)迅速躥紅的博主，打著“收徒”旗號(hào)，讓不少懷揣擺攤創(chuàng)業(yè)夢(mèng)的普通人紛紛中招。

所謂“月入十萬(wàn)”的擺攤造富神話，或許是一場(chǎng)專(zhuān)門(mén)為擺攤創(chuàng)業(yè)人群精心設(shè)計(jì)的陷阱。

一批擺攤新手慘遭“割韭菜”

家在鄭州的周敏（化名）向紅餐網(wǎng)表示，今年以來(lái)她一直待業(yè)在家，3月份的時(shí)候，她的姑姑刷抖音時(shí)發(fā)現(xiàn)一門(mén)號(hào)稱(chēng)能輕松“賺錢(qián)”的“鹵味擺攤”生意，便讓她向視頻里的博主學(xué)習(xí)。

該博主自稱(chēng)擁有“祖?zhèn)髋浞?rdquo;，只需繳納2580元報(bào)名費(fèi)，就能到線下直接跟博主學(xué)習(xí)擺攤，并表示生意紅火，一天能賺一兩千。綜合種種，周敏不免有些心動(dòng)，于是就果斷繳費(fèi)報(bào)了名。

然而三天學(xué)習(xí)結(jié)束時(shí)，周敏卻被告知，制作鹵味的底料必須從師傅處進(jìn)貨，一桶底料的價(jià)格240元，這筆捆綁式的買(mǎi)賣(mài)，讓周敏對(duì)這個(gè)擺攤生意產(chǎn)生“質(zhì)疑”。

而在購(gòu)置二手器材時(shí)，賣(mài)家大東（化名）的一番話，更讓她如墜冰窟：“現(xiàn)在餐飲擺攤并不好干，你報(bào)名學(xué)習(xí)的師傅，可能是個(gè)騙子”。

原來(lái)大東跟周敏一樣，也曾師從另一位高流量短視頻博主，學(xué)習(xí)其所謂的“鹵味擺攤”。由于實(shí)在不好干，所以才考慮轉(zhuǎn)手自己的“二手器材”。

尤其是當(dāng)大東將自己得到的調(diào)料配方分享給周敏，周敏才驚覺(jué)，自己花三天時(shí)間學(xué)習(xí)所謂的“祖?zhèn)髋浞?rdquo;，竟然與大東的毫無(wú)差別，此時(shí)周敏才開(kāi)始意識(shí)到，自己大概率是被“割韭菜”了。

△圖片來(lái)源:其他受騙者的社交賬號(hào)截圖

實(shí)際上，像周敏這樣被“割韭菜”的人，不在少數(shù)。在法制日?qǐng)?bào)揭露這些擺攤割韭菜的騙局后，社交平臺(tái)上，出現(xiàn)了不少有類(lèi)似經(jīng)歷的網(wǎng)友現(xiàn)身說(shuō)法：

• “花幾千元學(xué)費(fèi)，結(jié)果虧了幾萬(wàn)塊”
• “我老公花了3000多學(xué)的，每次忙活一整天只賣(mài)300左右，第二天還不夠買(mǎi)菜買(mǎi)肉，現(xiàn)在快開(kāi)不下去了”
• “要是早知道是個(gè)陷阱就好了，但已經(jīng)學(xué)了又不得不堅(jiān)持下去”

……

綜合來(lái)看，這些被割韭菜的人都有一個(gè)共性，都是通過(guò)網(wǎng)紅博主發(fā)布的短視頻被收割。

擺攤割韭菜三部曲：流量造假、夸海口收學(xué)費(fèi)、原料收割

實(shí)際上，早在2024年，這批“擺攤收徒”賬號(hào)就已開(kāi)始活躍在各大短視頻平臺(tái)。

這類(lèi)短視頻賬號(hào)，大都聚焦在小吃領(lǐng)域。盡管這些賬號(hào)在發(fā)布的短視頻中一般都不提及強(qiáng)調(diào)他們可以收徒的細(xì)節(jié)，但這批賬號(hào)的名稱(chēng)，有不少都掛著“收徒”的后綴，或是在主頁(yè)上寫(xiě)著“技術(shù)可教，+v”等關(guān)鍵詞，明里暗里都在告訴網(wǎng)友可添加其私人聯(lián)系方式咨詢學(xué)藝。

這批擺攤收徒的網(wǎng)紅博主又是如何建構(gòu)“割韭菜”鏈條的呢?

綜合來(lái)看，他們“割韭菜”鏈條分三步。

首先是通過(guò)流量造假，營(yíng)造生意火爆的假象，吸引網(wǎng)友關(guān)注并加他們的聯(lián)系方式咨詢學(xué)藝。

比如《法制日?qǐng)?bào)》在此前的報(bào)道就披露，社交平臺(tái)上一些看著具有超高線下人氣的網(wǎng)紅博主，他們的流量大多都是花錢(qián)雇人排隊(duì)的產(chǎn)物。

這批網(wǎng)紅擺攤博主賬號(hào)，在運(yùn)作之初會(huì)先在網(wǎng)上建群，號(hào)召群成員排隊(duì)，以此制造線下攤位排隊(duì)火爆的假象。然后再安排將一眾人等排隊(duì)的視頻內(nèi)容和文案批量復(fù)制，發(fā)布到他們旗下的短視頻矩陣賬號(hào)上，并花錢(qián)進(jìn)行投流，將賬號(hào)打造成有一定流量的網(wǎng)紅博主。

只要這些矩陣賬號(hào)有哪一個(gè)起號(hào)了，就開(kāi)始通過(guò)賬號(hào)，利用極具誘惑性的“暴利”話術(shù)招收學(xué)員，進(jìn)行收徒“割韭菜”的生意。

通常來(lái)說(shuō)，這些賬號(hào)會(huì)在發(fā)布的短視頻里夸下海口，比如在視頻開(kāi)頭就拋出類(lèi)似“負(fù)債四十萬(wàn)，我擺攤?cè)齻€(gè)月就能還清”等話術(shù)，讓不少人認(rèn)為，只要自己交了學(xué)費(fèi)，學(xué)了其中擺攤的門(mén)道，就能借此發(fā)家致富。

△圖片來(lái)源：抖音截圖

為了讓學(xué)徒堅(jiān)信擺攤能發(fā)家致富，這些擺攤收徒的賬號(hào)在吸引網(wǎng)友交報(bào)名費(fèi)后，還在線下教學(xué)中給報(bào)名的學(xué)徒進(jìn)行“洗腦”。

比如周敏在向紅餐網(wǎng)分享她線下學(xué)習(xí)擺攤的經(jīng)歷時(shí)就表示：“在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，師傅經(jīng)常通過(guò)嘮家常等方式，在不經(jīng)意間向他們灌輸生意很簡(jiǎn)單，很輕松，很容易賺錢(qián)，確實(shí)很上頭”。

而除了收割報(bào)名費(fèi)，在原料上繼續(xù)割學(xué)徒，也是不少擺攤收徒賬號(hào)的目的。

有網(wǎng)友披露，盡管有部分博主宣稱(chēng)低價(jià)教學(xué)，還承諾毫無(wú)保留地傳授配方，但由于配料被研磨成粉末，學(xué)員必須從師傅處購(gòu)買(mǎi)，否則就做不出所謂的“正宗味道”，這也就相當(dāng)于把學(xué)員變成了師傅的“長(zhǎng)期提款機(jī)”。

餐飲擺攤創(chuàng)業(yè)的正確打開(kāi)方式

相比于“月入十萬(wàn)”這類(lèi)隨隨便便就能成功的短視頻噱頭，真正的餐飲擺攤并不是一場(chǎng)“投機(jī)”的斂財(cái)游戲，而是奮斗者的生存修行。

那餐飲擺攤創(chuàng)業(yè)的正確打開(kāi)方式，應(yīng)該是怎樣的呢？

首先得做好選品，選好賽道。

擺攤創(chuàng)業(yè)已有兩年的吳菲（化名）告訴紅餐網(wǎng)，她現(xiàn)在擺攤主要賣(mài)炸物小吃，此前也曾賣(mài)過(guò)檸檬茶。為什么會(huì)最后選擇賣(mài)炸物？吳菲表示，她是在實(shí)地走訪了多個(gè)夜市與攤位，發(fā)現(xiàn)炸物小吃攤在一眾攤位中更受歡迎后，才選擇了這一品類(lèi)。

“目前餐飲擺攤，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)還是很激烈的，如果攤位沒(méi)有自己的特色或賣(mài)點(diǎn)，就很容易被淹沒(méi)在眾多攤位中”。她以自己放棄賣(mài)檸檬茶為例，在吳菲看來(lái)，當(dāng)前夜市里檸檬茶攤位還是太過(guò)飽和了，味道也大同小異，很難做出差異化。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng) 攝

而為了打造差異化優(yōu)勢(shì)，越來(lái)越多餐飲攤主選擇打出“地域美食”這張?zhí)厣啤?/p>

比如紅餐網(wǎng)在走訪廣州的植村夜市時(shí)就發(fā)現(xiàn)，小吃街中“潮汕米糕”“沈陽(yáng)烤雞架”“廣西卷筒粉”等帶有鮮明地域特色的攤位基本生意都不錯(cuò)。

除了選好品，選好賽道，怎么選擇擺攤地點(diǎn)，也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。

比如吳菲就向紅餐網(wǎng)特別強(qiáng)調(diào)，擺攤選址，一定要繞開(kāi)和自己同品類(lèi)，且生意很好的老攤位。她表示：“老攤主與顧客往往已經(jīng)建立了深厚的粘性，即便新攤位的產(chǎn)品味道不錯(cuò)，也很難在這一區(qū)域分得一杯羹”。

除此以外，最好不要選擇“野攤”，盡量選人流量穩(wěn)定且管理相對(duì)規(guī)范的夜市、小吃街。同時(shí)，下班高峰期的寫(xiě)字樓密集區(qū)、聚焦夜生活人群的街口、租房用戶多的小區(qū)以及城中村門(mén)口，這些都是擺攤的黃金地段。而選擇“野攤”意味著要跟城管斗智斗勇，穩(wěn)定出攤都成問(wèn)題。

最后，真正的擺攤創(chuàng)業(yè)并非一蹴而就的事業(yè)，需要長(zhǎng)線作戰(zhàn)，因此擺攤創(chuàng)業(yè)最重要的是要把心態(tài)擺正。

同樣是在廣州植村夜市擺攤賣(mài)麻糍的劉婷婷（化名），從賣(mài)章魚(yú)、生蠔再到自己研究麻糍生意，已經(jīng)在擺攤這條路上打拼了數(shù)年。

她向紅餐網(wǎng)坦言:“擺攤不像網(wǎng)絡(luò)上宣傳得那么簡(jiǎn)單輕松，很多事情都需要靠自己在實(shí)踐中慢慢摸索，比如怎么吸引客人、改進(jìn)產(chǎn)品”。

為了增加客流量，劉婷婷甚至開(kāi)始在抖音發(fā)視頻給自己的攤位引流，“效果還挺不錯(cuò)的，還有人看到之后專(zhuān)門(mén)過(guò)來(lái)買(mǎi)”。

不過(guò)，就算是有長(zhǎng)線作戰(zhàn)的心態(tài)，餐飲擺攤還得面對(duì)收入不穩(wěn)定的窘迫。比如剛到植村夜市擺攤的吳菲，由于初來(lái)乍到，還未在這里打響“名號(hào)”，她向紅餐網(wǎng)坦言：“目前攤位前的客人寥寥，不過(guò)堅(jiān)持下去，肯定會(huì)迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)的”。她表示，自己的心態(tài)已經(jīng)不像剛擺攤時(shí)那么焦慮，現(xiàn)在已經(jīng)完全放平，打算在新攤位上慢慢積累熟客。

小結(jié)

從短視頻的“擺攤收徒”套路，再到吳菲們將擺攤視為長(zhǎng)線戰(zhàn)爭(zhēng)，真正的"餐飲擺攤"從來(lái)不是盲目跟風(fēng)，而需要基于創(chuàng)業(yè)者的理性分析和多方面考量。

在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，擺攤創(chuàng)業(yè)者既要警惕以"知識(shí)付費(fèi)"為幌子的新型收割陷阱，也要腳踏實(shí)地打造自身攤位競(jìng)爭(zhēng)力，最重要的，是要擦亮雙眼。 

作者：紅餐網(wǎng)鄭穎；編輯：李唐