花椒學社、花椒餐博大會創(chuàng)始人滕飛先生主題演講：品牌立心，產(chǎn)品立命
紅餐編輯部 · 2025-05-20 11:44:35 來源：紅餐網(wǎng) 1286
大家好, 感謝大家來到第12屆花椒大會, 奔赴這場10年之約。特別榮幸, 邀請到中國餐飲的驕傲、餐飲的帶頭人賈總來到大會, 以及我最喜歡的劉儀偉老師。
我覺得, 我們這代人最應該感謝劉老師, 因為在我們小時候沒有那么多飯店, 也沒有預制菜, 只能吃家里人做的飯菜。家里人通過看《天天飲食》給我們做了很多好吃的。
為什么升級成產(chǎn)品力大會?
花椒學社, 過去10年, 更多的研究的是企業(yè)整體的組織力, 從創(chuàng)始人的發(fā)心, 到構建科學的管理系統(tǒng)。但是從5年前, 認識王兵老師之后, 讓我們真正開始重視產(chǎn)品力, 重視產(chǎn)品結構。
我們和王兵老師, 在過去3年, 累計帶著幾百位餐飲老板研發(fā)人, 尋味中國各個地方, 發(fā)現(xiàn)中餐產(chǎn)品力的升級空間簡直太大了!
產(chǎn)品歷, 歷史的歷, 2025年不僅是AI爆發(fā)年, 更是非遺破圈年。當春節(jié)成為人類非遺, 當李子柒8秒展示13項非遺技藝,餐飲人必須看見: 非遺已經(jīng)無處不在的滲透在消費的各個場景之中。
數(shù)據(jù)顯示, 抖音#非遺美食話題的播放量突破31億次, 小紅書相關筆記超75萬篇。
頭部品牌已展開行動：米村拌飯, 將朝鮮族非遺刻入品牌DNA; 熊貓來了, 讓龍須筍非遺煥發(fā)新生; 西貝把莜面三生三熟非遺技藝傳遍中國。
更有品牌將非遺演藝融入門店體驗。這印證著: 歷史上有根, 又會講文化故事的產(chǎn)品, 會在消費者心智里扎根。
產(chǎn)品麗, 美麗—顏值。就是"色香味"之首的"色"。在人人手握放大鏡的互聯(lián)網(wǎng)時代, 高顏值產(chǎn)品點擊率平均提升300%以上。
爆品邏輯告訴我們: 顏值是出圈的入場券, 更是讓好產(chǎn)品獲得公平曝光的機會。我們繼續(xù)看看, 這些好看, 且吸引大家傳播的產(chǎn)品。
產(chǎn)品粒。就是味道的顆粒度, 中國地域風味是非常有特點的, 每個地方都不一樣。這塊不多講, 大家可以請教王兵老師。
產(chǎn)品勵, 激勵的勵。是多維度的產(chǎn)品研發(fā)激勵系統(tǒng), 也是經(jīng)營者搭建的優(yōu)秀卓越的企業(yè)。是在研發(fā)管理上做的。是在打造了一整套的適合自己企業(yè)的激勵機制和科學流程。
還能長期的持續(xù)把產(chǎn)品研發(fā)的細節(jié), 數(shù)據(jù)等進行提煉出關鍵詞等等等等。我們看到的無論華為折疊屏手機, 都是因為華為的研發(fā)組織是非常強的。包括雙輪革命性創(chuàng)新的金麗溫項目, 復雜系統(tǒng)支撐成為超級基因, 升級成為產(chǎn)品利, 盈利的利。
如何讓產(chǎn)品盈利? 我們從三個維度去定義, 這就是這場大會的三個板塊
第一個板塊是叫好。產(chǎn)品如何才能叫好? 一定是幫消費者打磨品質, 書寫產(chǎn)品故事。
第二個板塊是叫座。好產(chǎn)品的最終裁判, 顧客才是產(chǎn)品的最終裁判。愿意消費的不只有產(chǎn)品,還有服務、環(huán)境、體驗在內的一整套價值體系。
第三個板塊是賣得久。真正的好產(chǎn)品, 要有足夠的生命周期, 這是戰(zhàn)略的能力。需要持續(xù)迭代, 文化能讓消費者反復購買。
好的組織, 好的產(chǎn)品, 是一套科學的組織結構和管理系統(tǒng)在背后支撐一切, 品牌能夠團結的力量。
今天來了將近100位,來自全國各地的非遺傳承人, 最年輕的開封王饃頭的傳承人是80后, 王安長大師。
我們做這個大會的目的之一，就是希望更多的企業(yè)能夠學習產(chǎn)品結構, 構建一個中國文化和供應鏈建業(yè)的餐飲品牌的體系。新的產(chǎn)品生態(tài), 讓中國文化通過餐飲去放大去延續(xù)。
餐飲行業(yè)的下一個十年，是屬于產(chǎn)品主義者的時代。讓我們以產(chǎn)品為舟, 以匠心為槳, 在市場的浪潮中, 劃出屬于中國餐飲的壯麗航線。真正的做到品牌立心, 產(chǎn)品立命, 謝謝大家!
（作者：紅餐編輯部）
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