紅餐網(wǎng)消息，今夏，多家咖啡巨頭相繼推出氣泡咖啡產(chǎn)品，憑借沁爽口感和創(chuàng)意融合，掀起了咖啡市場的一股“氣泡熱”。6月5日星巴克上新氣泡拿鐵，此前5月星巴克推出了與五月天聯(lián)名的氣泡美式系列，以氣泡果咖+歌詞杯的形式，在社交媒體上引發(fā)了一波年輕消費(fèi)者的關(guān)注。只是在明星流量的加持下，消費(fèi)者對于聯(lián)名的討論卻超過了產(chǎn)品口味本身。在星巴克不斷加厚“氣泡咖啡”品類菜單的同時，瑞幸、Manner的菜單上，氣泡果咖也已經(jīng)成為常駐嘉賓。從這些巨頭基于消費(fèi)市場需求洞察后的動作，不難看出，氣泡咖啡已經(jīng)從“小眾嘗鮮”邁入到“夏日剛需”的階段，成為了今夏的咖啡主打風(fēng)味之一。不過相比短期的流量營銷，氣泡咖啡要想成為讓消費(fèi)者真正上頭的長線產(chǎn)品，最終的突圍戰(zhàn)還得是加碼在消費(fèi)者入口后的那句好喝、沁爽、夠味，靠品質(zhì)留住消費(fèi)者。

事實(shí)上通過社交平臺搜索“氣泡咖啡”時，被消費(fèi)者高頻提及并反復(fù)種草的卻是“肯悅咖啡”，尤其是“氣泡拿鐵”系列。據(jù)了解，作為肯德基旗下的獨(dú)立咖啡品牌，在開創(chuàng)之初，肯悅咖啡就已重磅押注“氣泡”產(chǎn)品，并以“氣泡咖啡專家”的差異化定位入局。早在去年3月，肯悅咖啡就推出了蘋果氣泡美式，“NFC紅心蘋果汁＋金獎現(xiàn)磨咖啡＋現(xiàn)制氣泡水”的組合，在業(yè)內(nèi)引領(lǐng)起“蘋果”熱潮。去年夏天，當(dāng)行業(yè)還在氣泡美式里打轉(zhuǎn)時，肯悅咖啡更是首創(chuàng)氣泡拿鐵，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品突破性的技術(shù)創(chuàng)新。從其品牌獨(dú)有的氣泡拿鐵到各類氣泡果咖，憑借多款現(xiàn)象級產(chǎn)品構(gòu)建了氣泡咖啡矩陣，并以“現(xiàn)制氣+真果汁”的技術(shù)壁壘，守護(hù)氣泡咖啡定義者的地位。而相比市場上30多元的同類產(chǎn)品，肯悅咖啡9.9元高質(zhì)價比承諾也更顯得親民和有誠意。在這場氣泡果咖品質(zhì)突圍戰(zhàn)中，可謂是“低調(diào)的贏家”。

氣泡咖啡專家：現(xiàn)制氣+真果汁，沁爽口感打造品類標(biāo)桿

今年6月，在肯悅咖啡的門店菜單上，由蘋果氣泡美式、粉檸檬話梅氣泡美式、冰橙橙可慕蘇氣泡拿鐵等多款產(chǎn)品組成的氣泡咖啡家族，成為門店最受消費(fèi)者歡迎的咖啡系列之一，“荔枝白蘭地風(fēng)味氣泡美式”和“霞多麗風(fēng)味氣泡美式·瑰夏”則是肯悅咖啡今夏推出的第10支和第11支氣泡咖啡新品。

這些豐富且扛打的氣泡產(chǎn)品，讓肯悅咖啡站上了各種“氣泡果咖評測”帖的 C 位，熱評背后，是其具有辨識度和記憶點(diǎn)的產(chǎn)品風(fēng)味。區(qū)別于一般咖啡店使用預(yù)制氣泡水的常規(guī)做法，肯悅咖啡是門店現(xiàn)打氣泡，充足的氣泡在咖啡中翻滾，沁爽十足，口感也更新鮮，爽度持續(xù)更久。以黃金菠蘿氣泡美式為例， MD-2黃金菠蘿的自然香甜與IIAC金獎咖啡豆的醇厚碰撞，收獲了消費(fèi)者的種草好評：“直到喝完的那一刻，都還帶著氣。”

而熱門單品冰橙橙氣泡可慕蘇拿鐵，其氣泡+拿鐵+NFC果汁的組合，給人一種“夏日多巴胺”的感覺。一杯咖啡，底部呈現(xiàn)出橙色與乳白色漸變，中間部分混入氣泡的棕色咖啡液，頂部是綿密的氣泡，非常出片。在口感上，又因其現(xiàn)制氣泡的碳酸感與果味和咖啡達(dá)到了微妙的平衡交織，讓人余味回甘。

在盤點(diǎn)肯悅咖啡“氣泡系列”之余，除了創(chuàng)新首發(fā)“氣泡拿鐵”與“氣泡美式”系列，其產(chǎn)品上新頻率也很高。兩年期間，已經(jīng)推出杏皮、葡萄、血橙西柚、爆汁三檸、紅蘋果等10余種口味，在品類和數(shù)量上也遠(yuǎn)超星巴克、瑞幸等多家巨頭。

打造品類標(biāo)桿，現(xiàn)打氣泡與NFC果汁搭配的產(chǎn)品策略，正幫助肯悅咖啡在這場氣泡咖啡突圍戰(zhàn)中逐步建立“氣泡咖啡=肯悅”的消費(fèi)者心智。

年輕化創(chuàng)新突圍：口味與社交貨幣的雙重體驗(yàn)

作為氣泡咖啡賽道的引領(lǐng)者，肯悅咖啡也深諳“產(chǎn)品即社交貨幣”的消費(fèi)邏輯和情緒價值。不管是其長線爆款蘋果氣泡美式還是階段性時令鮮果系列，通過氣泡水，真果汁與咖啡進(jìn)行跨界重組，始終瞄準(zhǔn)年輕群體追求的口感平衡和社交分享欲望。肯悅咖啡在創(chuàng)立之初就喊出“每一杯都是創(chuàng)意大咖”的口號，如今這些年輕化的創(chuàng)新突破，以及產(chǎn)品背后為消費(fèi)者帶來的情緒價值，也正幫助肯悅咖啡在競爭激烈的咖啡賽道，持續(xù)引領(lǐng)氣泡咖啡創(chuàng)新的浪潮。

千店背后的硬核底氣：供應(yīng)鏈支撐起高質(zhì)價比創(chuàng)新產(chǎn)品

從不斷創(chuàng)新的現(xiàn)象級氣泡咖啡產(chǎn)品到兩年內(nèi)突破千家門店規(guī)模，肯悅咖啡“開局一張好牌”的底氣，正源于母公司肯德基全球布局的供應(yīng)鏈體系。依托肯德基的積累，肯悅咖啡擁有更上游、范圍更廣的咖啡豆產(chǎn)地的生豆優(yōu)質(zhì)資源以及更強(qiáng)的上游議價能力，加上強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力，一杯創(chuàng)新又有性價比的新品就能更快在肯悅咖啡門店上市。

從目前這場由各大巨頭掀起的品類熱潮，可以看出氣泡咖啡的競爭已經(jīng)開始進(jìn)入深水區(qū)，隨著消費(fèi)者需求的進(jìn)化，大家對于創(chuàng)新品類咖啡的要求已不再是簡單的一顆好豆子，還有口感的平衡、極致的性價比以及產(chǎn)品帶來的情緒價值等等。因此，商家比拼的將不再是短期的營銷熱度而是實(shí)打?qū)嵉漠a(chǎn)品力、創(chuàng)新力以及背后的供應(yīng)鏈規(guī)模。面對日趨白熱化的咖啡賽道競爭，誰能在新品類上成功突圍，獲得消費(fèi)市場的認(rèn)可，或許就能夠重塑咖啡市場的未來格局。

（作者：紅餐編輯部）