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紅餐產業研究院執行院長唐欣：平臺“外賣補貼大戰”或將長期存在

紅餐編輯部 · 2025-08-12 17:44:48 來源：紅餐網 1907

紅餐網消息，8月8日晚，鳳鳴天下·2025嶺南商業向新力榮譽盛典暨廣東省商業地產投資協會十周年慶典在廣州保利洲際酒店隆重舉行。

△紅餐產業研究院執行院長唐欣演講現場

近千位商界領袖、行業精英齊聚一堂，以熱血與激情共赴這場屬于嶺南商業的巔峰之約。

慶典上，紅餐產業研究院執行院長唐欣受主辦方邀請，發表了《2025餐飲趨勢觀察》的主題演講。以下為部分精彩內容的摘錄：

△紅餐產業研究院執行院長唐欣

經濟呈現底部特征，消費市場總體疲軟

2025年，全國消費支出整體維持較低增速。國家統計局數據顯示，2025年6月全國社會消費品零售總額及餐飲收入同比分別增長4.8%和0.9%，消費市場總體呈現疲軟態勢。與消費市場疲軟態勢相呼應的是，消費者信心指數也在逐步走低。

餐飲門店數增長過快，供過于求，導致“谷賤傷農”效應

近年來，全國餐飲門店規模快速擴張，導致供給過剩，餐飲行業進入存量競爭階段。紅餐大數據顯示，2024年，各餐飲賽道品牌積極“跑馬圈地”，多個賽道的總門店數快速上漲，但是其人均消費卻均有所下滑。進入2025年以來，全國多個餐飲賽道的門店數增速有所放緩，但是人均消費還在下滑。這一方面是由于消費者消費漸趨謹慎，另一方面則是由于餐飲行業“價格戰”愈演愈烈，進一步加劇了競爭。

通縮周期內，“過剩”與“降價”在餐飲產業供應鏈中普遍存在

受到市場需求趨弱以及供給過剩的影響，居民消費價格指數與食品類價格指數持續走弱，消費需求進一步收縮。

近年來全國糧食、肉類、蔬菜及水產等主要農產品產量持續增加，但是人口增速趨近停滯，眾多農產品處于“過剩”的狀態，眾多農產品價格亦紛紛下降。農業農村部數據顯示，相較2023年同期，2025年6月的牛肉價格下跌14.04%，蔬菜、小麥、水果價格均下降超過9%。

唐欣認為，上游食材降價、下游餐飲門店因嚴重過剩而陷入“價格戰”，“過剩”與“降價”現象在從田間到餐桌的餐飲產業全鏈條中普遍存在。

城市即時零售體系逐步完善，平臺“外賣補貼大戰”或將長期存在

近年來，以消費者為核心的分層體系逐步成型，城市即時零售體系逐步完善。其中，即時零售憑“快觸達”成為城市多層次零售體系的核心樞紐，亦是眾多平臺爭相搶占的高地。而即時零售能力中最重要的就是配送網絡。于是，餐飲外賣便成為平臺搭建更全配送網絡的抓手。2025年以來，眾多平臺加大補貼力度來爭奪餐飲外賣的訂單以養活并優化自己的配送網絡。