餐飲賦能私享沙龍（第1期）圓滿結束：AI+精益雙劍合璧，劈開餐飲增長迷霧
紅餐編輯部 · 2025-08-25 09:03:46 來源：紅餐網 531
從 AI 工具到精益邏輯，兩位老師用 “踩過的坑、驗證過的招”，為餐飲人奉上可直接復用的增長指南。
8月21日，餐飲賦能私享沙龍（第1期）圓滿結束。
這場聚焦餐飲 “效率革命” 的干貨盛宴，特邀兩位實戰派導師聯袂破局：紅餐成長社聯合創始人李棒以《AI 效率風暴：解鎖餐飲 AI 盈利新密碼》拆解技術落地路徑。深耕連鎖管理數十年的陳勇（老布）老師則通過《精益管理 2.0：戰略到執行的落地之道》解碼管理本質。
從 AI 工具到精益邏輯，兩位老師用 “踩過的坑、驗證過的招”，為在場餐飲人奉上可直接復用的增長指南。
AI不是技術云，是鉆進經營里的“效率活水”
“AI 不是懸在頭頂的概念，而是能幫你把 4 小時活兒壓縮到 40 分鐘的實干工具。” 李棒老師一句話點破 AI 的核心價值。作為 “第一批從 AI 坑里爬出來的人”，他直言餐飲人對 AI 的困惑 —— 不是不會用，而是沒找對 “派活兒” 的方式。
他舉例，AI 能滲透餐飲全鏈條：從菜單命名、外賣差評回復，到后廚成本核算、前廳客流分析，甚至批量剪輯爆款視頻，“就像雇了個 24 小時不摸魚的‘超級員工’”。
而用好 AI 的關鍵，在于 “提示詞工程”：“給 AI 的指令越細，它干得越準。比如讓它寫營銷文案，得說清‘客群是寶媽、要突出性價比’，不然就是白忙活。”
他也提醒，AI 不是免費午餐：API 接口開發、服務器部署等專業環節需理性投入，但基礎工具如錄音轉文字、簡單修圖等，早已形成 “幾塊錢搞定一件事” 的成熟路徑，“中小品牌完全可以從小處試起，先讓 AI 幫你省出 30% 的時間”。
精益不是摳成本，是讓每一分錢都變成顧客買單的理由
“給顧客盛湯一定要放七顆蔥花？倉庫物品貼 27 個編號？這不是精益，是瞎折騰。” 陳勇老師一句話戳中行業痛點。他坦言，多數餐飲人對 “精益” 的誤解，比管理本身更傷效率。
精益的核心，是 “用最少資源創最大價值”—— 顧客愿意為其買單的才是 “價值”，反之都是 “浪費”。他以豐田 “均衡生產”、福特 “優化生產線” 為例：“精益不是逼員工加班，而是通過流程優化讓大家‘輕松把事做好’。比如星巴克靠精益一年省 1 億美元，核心不是砍預算，是讓供應鏈每個環節都‘不做無用功’。”
在餐飲場景中，他強調 “標準化是地基，但別砌成牢籠”：“一家店開 1000 次都一樣，才是好標準。但手冊寫幾百頁沒人看，不如變成‘3 步出餐’‘5 秒迎客’的簡單動作。” 談到人才培養，他更直言：“靠店長課培養店長是偷懶 —— 真正的連鎖，是讓區經理在日常帶教中復制能力，讓員工在實戰里長本事。”
互動答疑，把“經營卡點”變成“破局切口”
現場提問環節，餐飲人紛紛拋出實戰經營難題：
“外賣搶了堂食生意，到店顧客還總挑刺？”
李棒老師現場支招，建議從“品牌差異化”入手，通過故事化包裝、專屬服務細節強化堂食體驗，打造屬于品牌“獨一份”的儀式感。
“直營店長不夠用，新店開了沒人管？”
面對“直營店長儲備不足”的困惑，陳勇（老布）老師提出“階梯式培養”：先搭建門店管理標準，再從資深員工中選拔“接班人”，通過代崗實踐快速成長。
“老員工躺平、新員工留不住，團隊像盤散沙？”
關于“如何平衡老員工管理與新員工培養”，陳勇（老布）老師強調“別把員工當牛馬，要把員工當人看”：接受員工犯錯，用流程優化替代懲罰，讓老員工感受到尊重，新員工看到成長路徑。讓人看到奔頭，誰還愿意混日子？
9月私享會+線下課接力，把“碎片干貨”串成“系統能力”
這場沙龍不是終點，而是把干貨落地的起點。9月23-25日，“2025中國餐飲品牌節” 將在廣州朗豪酒店盛大啟幕。李棒、陳勇（老布）等數十位實戰導師將帶著更系統的方法論到場，一步步幫你把沙龍里的 “碎片干貨” 串聯成 “拿來就能用的能力體系”。
此外，紅餐成長社后續將開設“AI賦能餐飲” “精益管理2.0”線下實戰公開課，課程不搞理論空談，而是聚焦工具實操和體系搭建，手把手帶著練、跟著做，讓你學完就能把方法變成門店里看得見的業績增長。
想提前鎖定席位？私信班主任安安，搶占 “把知識變成增長” 的先機 —— 畢竟，餐飲的勝負手，從來藏在 “學了就用” 的行動力里。
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