(紅餐網(wǎng)武漢報(bào)道)3月29日，由紅餐網(wǎng)、湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食材電商節(jié)聯(lián)合主辦，餐飲星咖秀、絕味鴨脖聯(lián)合承辦的第16屆紅餐創(chuàng)業(yè)大會(huì)在武漢洲際酒店順利舉行。10多位極具影響力的餐飲變革者和導(dǎo)師齊聚一堂，與現(xiàn)場(chǎng)500名餐飲精英共同深度剖析餐飲行業(yè)的困境與機(jī)會(huì)，探討如何通過(guò)“突破界限”，尋找餐飲發(fā)展的新機(jī)會(huì)。

以下為美團(tuán)智能支付總經(jīng)理劉薇的演講內(nèi)容，主題為《新餐飲新支付，線上線下一體化》。

一、線上線下一體化是大趨勢(shì)

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，各行各業(yè)都在進(jìn)行線上線下一體化。

何為一體化？簡(jiǎn)單層面理解，是數(shù)據(jù)化和信息化，更深層次理解，就是線上線下資源的融合打通，讓商戶和消費(fèi)者的體驗(yàn)有一個(gè)極大的提升，這非常符合很多行業(yè)在發(fā)生的變化。

變化很快的行業(yè)，以電影為例。我們從2010年開(kāi)始做電影，就看到電影的線上轉(zhuǎn)化率有非常快速的變化，這里面不僅僅是連接在發(fā)生變化，效率在提升。更重要的是，這個(gè)“一體化”的過(guò)程中，使得電影市場(chǎng)有非常大的變化。

而我們之前覺(jué)得非常慢的行業(yè)，像教育、綜合品類休閑娛樂(lè)等，現(xiàn)在也在發(fā)生很大的變革。

李開(kāi)復(fù)說(shuō)OMO的進(jìn)程剛剛開(kāi)始，預(yù)計(jì)在7到10年的時(shí)間，線上線下一體化的進(jìn)程會(huì)達(dá)到100%。在這里，要強(qiáng)調(diào)它不是我們以前認(rèn)知的線上化，因?yàn)槟鞘欠浅＊M隘的，也希望各位創(chuàng)業(yè)者能在這里面找到自己的一些機(jī)會(huì)。

二、餐飲線上線下不打通，效果有限

然后再提到餐飲，在這個(gè)大趨勢(shì)下，我們餐飲怎么發(fā)生化學(xué)反應(yīng)？餐飲在一體化進(jìn)程中如何從商家到平臺(tái)到消費(fèi)者發(fā)生更多的連接，各方面如何全部打通，更重要的是各種信息的重構(gòu)和打通，這些都非常重要。

平臺(tái)和商家，雖然擁有很多流量、用戶、數(shù)據(jù)，但在過(guò)往如果不夠相通，起到的作用就會(huì)有限，無(wú)法有效地重組和分發(fā)。

舉個(gè)餐飲界以外的例子，今日頭條把新聞的信息、流量、消費(fèi)者這幾者的對(duì)應(yīng)關(guān)系和信息傳遞的方式進(jìn)行了重組，打通整個(gè)鏈條，于是我們看到了不一樣的生態(tài)，這幾年在新媒體領(lǐng)域發(fā)展也不錯(cuò)。

所以我們認(rèn)為，接下來(lái)餐飲在all in one 的連接和重組的過(guò)程中，有非常多的可能性值得期待。

三、餐飲人線下有多牛，線上的流量還是屬于你的

接下來(lái)介紹一下我們的業(yè)務(wù)，也就是“新餐飲、新支付”這一塊兒。“移動(dòng)”這個(gè)詞也許是過(guò)去和現(xiàn)在正在使用的詞，將來(lái)更重要的一個(gè)詞可能是“智能”。

智能連接是接下來(lái)我們重點(diǎn)會(huì)做的一件事。智能連接起到什么作用？我們先講一些具像的，智能支付的連接可以一邊是商家，一邊是消費(fèi)者，中間通過(guò)連接過(guò)程，把線上線下的數(shù)據(jù)以及評(píng)價(jià)銷(xiāo)量連接起來(lái)。

比如說(shuō)原來(lái)我們的評(píng)價(jià)都在app上發(fā)生，我認(rèn)為接下來(lái)隨時(shí)隨地都會(huì)發(fā)生，它可以在線下的時(shí)候支付完就發(fā)生。我們一些使用商家在積累評(píng)價(jià)的過(guò)程中，基本速度比之前的商家，日評(píng)價(jià)積累速度提高5到10倍。這種同樣介質(zhì)下的速度提升，會(huì)使商家得到更多的線上曝光和線下經(jīng)營(yíng)反饋。

以前我們線上看到的是商家線上的外賣(mài)銷(xiāo)量，或者是團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)量。接下來(lái)在我們的平臺(tái)上，也會(huì)有更多真實(shí)的線下銷(xiāo)量，也會(huì)影響到整體排序和消費(fèi)者決策。

我們常常看到有些商家常常分派消費(fèi)券，所處的位置有自然的流量，但其實(shí)都沒(méi)有得到充分利用。未來(lái)我們希望通過(guò)這個(gè)產(chǎn)品能把大家線下的客流連接到線上，不是通過(guò)線上打折之類的，而是你線下有多強(qiáng)，線上的流量就有多強(qiáng)，因?yàn)檫@些流量還是屬于你自己的。

比如說(shuō)和我們合作的正新雞排，就把線下的客流通過(guò)發(fā)外賣(mài)券引流到線上，這就使他們自己的流量得到再循環(huán)。將來(lái)每一個(gè)商家在外賣(mài)上的會(huì)員數(shù)據(jù)，以及團(tuán)購(gòu)、點(diǎn)評(píng)上的數(shù)據(jù)都會(huì)得到回饋，每個(gè)客人都成為自家的回頭客，在這個(gè)渠道中，會(huì)員還是屬于商家自己的。

我們可以看到這幾年移動(dòng)支付發(fā)展很快，我們判斷在未來(lái)三五年，整個(gè)移動(dòng)支付和連接過(guò)程可能就會(huì)完成。更重要的是，連接僅僅是開(kāi)始，其實(shí)很多模式還沒(méi)有衍生出來(lái)，也希望大家能利用這樣的連接作為新的起點(diǎn)。

現(xiàn)在每一個(gè)商家基本都有移動(dòng)支付，移動(dòng)支付到底給大家后續(xù)的經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)量提升帶來(lái)了什么？目前還不夠明顯，希望大家能一起把這個(gè)連接器的作用做起來(lái)。我們美團(tuán)點(diǎn)評(píng)希望能助力每一個(gè)餐飲商家，助力每一位創(chuàng)業(yè)者把企業(yè)做大。